UMAMI
AtrásUMAMI es un restaurante japonés en Oviedo que se ha consolidado como una experiencia gastronómica única en Asturias. Ubicado en la Calle Jacinto Benavente, número 6, bajo, este pequeño local ha conquistado el paladar de cientos de comensales que buscan algo más que una simple cena japonesa.
Lo primero que llama la atención de UMAMI es su concepto diferenciador: solo ocho comensales por turno, sentados alrededor de una plancha teppanyaki donde la chef Bea prepara cada plato en directo. Esta intimidad no es solo una cuestión de espacio, sino que forma parte esencial de la propuesta culinaria que nieto y su familia han construido con pasión durante años.
El menú degustación en UMAMI cambia cada semana, lo que garantiza que cada visita sea una experiencia completamente nueva. Los clientes nunca saben exactamente qué van a comer hasta que llega el momento, ya que el menú se publica días antes. Esta filosofía de «sorpresa» ha conquistado a quienes buscan abandonar la monotonía y adentrarse en sabores japoneses auténticos con preparaciones que raramente se encuentran en la gastronomía occidental.
La cocina en directo como protagonista
Ver cómo Bea cocina cada plato frente a tus ojos añade un componente audiovisual que multiplica el placer de comer. Los comensales destacan la capacidad de la chef para explicar cada elaboración, sus ingredientes, marinados y salsas con una dedicación que roza lo didáctico. Esta cercanía permite resolver dudas sobre técnicas de corte, costumbres japonesas o incluso aprender a usar los palillos correctamente.
Los platos que conforman el menú incluyen elaboraciones como sushi, ramen, gyozas de pato, brochetas de langostinos, lubina al vapor, gyoza, NP y preparaciones con carne de vaca vieja o magret de pato. La calidad del producto es consistentemente alabada en las reseñas, donde se subraya que incluso ingredientes con los que algunos comensales no están familiarizados terminan por conquistar gracias a las salsas y técnicas de cocción aplicadas.
Servicio y maridaje
Dani, hermano de Bea, se encarga del servicio de bebidas y el maridaje recomendado para cada plato. Las reseñas coinciden en señalar su conocimiento profundo sobre los diferentes tipos de bebidas, desde cervezas japonesas artesanales hasta vinos japoneses, pasando por refrescos y opciones sin alcohol. La selección de bebidas ha sido descrita como «espectacular» y «imprescindible» para completar la experiencia gastronómica.
El precio del menú cerrado ronda los 39-50 euros por persona, bebidas aparte. Aunque algunos visitantes consideran que podría parecer elevado a primera vista, la mayoría subraya que la relación calidad-precio es excelente considerando la calidad de los ingredientes, la elaboración artesanal y el servicio personalizado que reciben.
La repostería de Isabel
La madre de los hermanos, Isabel, es la responsable de la repostería del restaurante. Los postres en UMAMI han sido objeto de alabanzas particulares, con opciones que incluyen tarta de queso, pastel de chocolate con helado de yuzu, dorayakis y otras especialidades japonesas. El café al estilo japonés que se sirve como colofón de la comida también merece mención especial entre los visitantes.
Consideraciones importantes antes de visitar
Hay varios aspectos que los potenciales clientes deben tener en cuenta antes de reservar. El espacio físico del local es pequeño e íntimo, pero algunos visitantes han señalado que la decoración podría mejorar para estar más alineada con la calidad de la comida y el servicio. Los baños, según alguna reseña, también requerirían una renovación para completar una experiencia más inmersiva.
Se come en torno a una mesa alta, aproximadamente a la altura de taburetes de bar, lo que puede resultar incómodo para personas con movilidad reducida o que prefieran sillas convencionales. Existe un pequeño escalón a la entrada, aunque el local indica que es accesible para sillas de ruedas. El aparcamiento en la zona es limitado, aunque hay zona azul disponible en las inmediaciones.
La reserva es absolutamente obligatoria, ya que no aceptan visitas sin cita previa. Los turnos disponibles son a las 21:00 y 23:00 horas, y el restaurante permanece cerrado los martes y miércoles. La demanda es alta, especialmente en fines de semana y fechas señaladas, por lo que se recomienda reservar con bastante antelación.
Adaptaciones y opciones especiales
UMAMI demuestra sensibilidad hacia las necesidades dietéticas de sus clientes. Varias reseñas destacan la capacidad del restaurante para adaptar el menú a personas celíacas, cambiando ingredientes que contienen trigo por alternativas sin gluten sin que la experiencia culinaria se vea mermada. También ofrecen opciones para vegetarianos y están abiertos a consultas sobre otras necesidades alimentarias.
Puntos fuertes y áreas de mejora
Entre los puntos fuertes más mencionados por los comensales se encuentran la calidad excepcional de la comida, el trato cercano y familiar del equipo, la originalidad del concepto gastronómico, la cocina en directo como espectáculo y la relación calidad-precio. El ambiente íntimo y la posibilidad de conocer a otros comensales durante la cena también son aspectos valorados positivamente.
Como áreas de mejora, además de la decoración y los baños ya mencionados, algunos visitantes han señalado que el menú puede resultar un poco proteico en algunas semanas y que certainos postres podrían ofrecer mayor cantidad. No obstante, estas son opiniones minoritarias que no empañan una valoración overwhelmingly positiva del establecimiento.
En definitiva, UMAMI representa una propuesta gastronómica que va más allá de comer bien: es una experiencia cultural japonesa inmersiva donde la comida, el servicio y la intimidad se combinan para crear momentos memorables. Para quienes buscan restaurantes japoneses en Oviedo que ofrezcan algo diferente, UMAMI es una parada obligatoria que no decepciona.
