El Trasgu
AtrásEl Trasgu es un restaurante en Torrelodones que se ha consolidado como una de las opciones gastronómicas más destacadas de la Sierra de Madrid, y no precisamente por su ubicación privilegiada en la calle Cudillero, sino por una propuesta culinaria que fusiona la tradición asturiana con elaboraciones de alta cocina. Con una trayectoria de varias décadas a sus espaldas, este establecimiento ha logrado mantenerse como referente para quienes buscan una experiencia memorable sin necesidad de adentrarse en el centro de Madrid.
La propuesta gastronómica de El Trasgu gira en torno a una cocina tradicional española ejecutada con materias primas de primera calidad. El marisco y el pescado fresco ocupan un lugar protagonista en su carta, con productos que llegan directamente de las mejores lonjas del país. Entre los platos más celebrados por los comensales se encuentran las cocochas al pil pil, el rape, las zamburiñas, las vieiras y el pixín, este último considerado una delicadeza de los mares del norte. También hay que destacar la fabada, que ha recibido reconocimientos como la mejor de Madrid, convirtiéndose en un plato imprescindible para cualquier visita.
En el apartado de carnes, el restaurante ofrece una carta amplia donde destacan el chuletón de buey, el solomillo al Oporto con foie, las carrilleras y cortes como el wagyu o el black angus. Los entrantes no defraudan: croquetas de jamón ibérico de bellota, empanada de vieiras, ensaladilla de bogavante, erizo gratinado y una amplia variedad de tapas y medias raciones que invitan a compartir y probar múltiples elaboraciones.
Uno de los aspectos más valorados por los clientes es la terraza con vistas a Madrid. Situado en lo alto de Torrelodones, el restaurante ofrece una panorámica excepcional de la capital que convierte cualquier comida o cena en un espectáculo visual. En los meses más fríos, la terraza cubierta y climatizada permite disfrutar de estas vistas sin sacrificar la comodidad, algo que los visitantes destacan especialmente cuando el tiempo no acompaña.
El servicio en El Trasgu merece mención aparte. Los comensales coinciden en señalar la profesionalidad y amabilidad del personal, desde los maitres hasta los camareros. Figuras como Luis, Raúl, Tomás, Susana o Esteban son frecuentemente destacadas en las reseñas por su atención cercana, sus recomendaciones certeras y su capacidad para hacer que cada celebración sea especial. El servicio de aparcacoches, incluido sin coste adicional, añade un plus de comodidad que no pasa desapercibido.
La carta de vinos es otro de los puntos fuertes del restaurante. Con una selección cuidadosamente curada que incluye opciones para todos los presupuestos, desde vinos accesibles hasta grandes reservas y seleccionas, la bodega de El Trasgu ha sido reconocida en múltiples ocasiones. Marcas como Muga Selección Especial, José Pariente o Muga itself acompañan a la perfección los platos de la casa.
En cuanto a los postres, la tarta Trasgu se ha ganado un estatus casi legendario entre los clientes más fieles. Otros dulces destacados son la tarta de queso horneada, la torrija flameada, las filloas y el arroz con leche. Hay que tener en cuenta que la opción de post-reserva no siempre está disponible, por lo que es recomendable dejarse un hueco en el estómago para llegar a este momento de la comida.
El Trasgu cuenta con dos menús degustación que permiten disfrutar de la propuesta completa del restaurante a un precio cerrado, además de un menú infantil pensado para los más pequeños de la casa. La opción de pedir medias raciones o unidades individuales en muchos platos es otro acierto que facilita crear una experiencia personalizada según el apetito y el presupuesto de cada grupo.
El precio es, sin duda, el aspecto más debatido del restaurante. Con un nivel de precios elevado (4 sobre 4 según la escala habitual), una comida en El Trasgu puede superar fácilmente los 60-100 euros por persona dependiendo de las consumiciones. Si bien la mayoría de los clientes considera que la calidad justifica el coste, hay quienes piensan que platos se podrían mejorar en cantidad o que el precio está ligeramente por encima de lo esperado para ciertos platos específicos.
Entre las áreas de mejora señaladas por algunos comensales, destacan los tiempos de espera durante horas de máxima afluencia, cuando el servicio puede volverse algo lento al final de la comida. También hay reseñas que mencionan problemas puntuales con la ventilación del humo en determinadas zonas del salón, o situaciones de espera inicial en días especialmente concurridos. La gestión de reservas para eventos especiales en fechas señaladas como el Día de la Madre o San Valentín también ha generado algunas experiencias dispares.
El Trasgu dispone de aparcamiento propio con servicio de valet parking, lo cual es una ventaja considerable dado que aparcar en Torrelodones puede resultar complicado en horas puntas. El restaurante también ofrece servicios de comida para llevar y admite reservas, siendo una opción popular para celebraciones de bodas, bautizos, comuniones y eventos corporativos gracias a sus salones privados y su ambiente elegante.
En definitiva, El Trasgu representa una opción sólida para quienes buscan un restaurante de calidad en la Sierra de Madrid donde la gastronomía tradicional, el servicio impecable y las vistas espectaculares se combinan para crear momentos inolvidables. No es un lugar para visitas cotidianas por su precio elevado, pero sí es un destino ideal para ocasiones especiales donde se quiere brindar con una calidad contrastada y un entorno que no decepciona.
