Vivíssim
AtrásVivíssim se ha consolidado como uno de los rincones gastronómicos más interesantes de Banyoles, una localidad gerundense conocida tanto por su lago emblemático como por su propuesta culinaria en constante evolución. Este establecimiento, ubicado en el Carrer del Born número 2, representa una propuesta diferente dentro del panorama de bares y restaurantes de la zona, combinando la esencia de un wine bar con una cocina de tapas creativas que no deja indiferente a nadie.
El local trabaja con un concepto que gira en torno a los vinos de calidad y los platillos con vida, como ellos mismos definen su filosofía. La carta, que cambia periódicamente y se muestra en pizarra con influencias catalanas, incluye elaboraciones tanto frías como calientes, permitiendo a los comensales explorar desde entrantes ligeros hasta platos más contundentes, todos pensados para compartir.
La experiencia culinaria
La cocina de Vivíssim destaca por utilizar producto de proximidad y calidad, elaborado con esmero y creatividad. Entre los platos que más consenso generan entre los visitantes se encuentran la ensaladilla, descrita por varios usuarios como posiblemente la mejor que han probado, el famous cubanito (un bocadillo planchado que ha conquistado a propios y extraños), los rigatoni gratinados con butifarra y setas, las anchoas sobre brioche con mantequilla ahumada, y el steak tartar de ternera. También merecen especial mención los macarrones gratinados, la cazuelita de patata con sobrasada y huevo, los calçots a baja temperatura, el gazpacho (considerado uno de los mejores por algún comensal internacional), y los postres caseros como la tarta de queso catalana.
La chef, Meri, trabaja en una cocina con limitaciones de espacio pero que demuestra un dominio notable en técnicas como el cocinado a baja temperatura y al horno. Los sabores son intensos, los contrastes bien pensados, y la presentación, aunque sencilla, refleja cuidado y dedicación. También hay opciones para dietas especiales, como platos veganos, lo cual demuestra versatilidad y atención a las necesidades de todos los clientes.
Selección de vinos y sumiller
Si hay un pilar fundamental en Vivíssim, ese es el mundo del vino. La selección curated incluye referencias locales de la región de Girona, vinos biodinámicos, naturales y de bodegas poco convencionales que complementan perfectamente la oferta gastronómica. El dueño, David, actúa como anfitrión y sumiller, explicando cada botella con pasión y conocimiento. Un aspecto particularmente valorado es la posibilidad de probar varios vinos antes de elegir, permitiendo a los clientes experimentar con confianza.
La carta incluye cavas, tintos de distintas denominaciones, blancos, e incluso dulces para acompañar los postres. Algunos visitantes han destacado que los precios no siempre están visibles, lo cual podría generar cierta incertidumbre, aunque la calidad general justifica el coste.
Ambiente y ubicación
El establecimiento se encuentra en el casco antiguo de Banyoles, cerca de la plaza principal y con una terraza que ofrece vistas a un pequeño canal, creando un ambiente romántica y relajado. El interior cuenta con un espacio íntimo, rústico y sin pretensiones, donde se respira calidez y familiaridad. También se menciona la posibilidad de disfrutar de música en directo días, aunque no es una constante.
El local es accesible para personas con movilidad reducida, acepta reservas, y permite comer tanto en el interior como en la terraza, adaptándose a diferentes preferencias y estaciones del año.
Horario y atención
Vivíssim abre todos los días de 18:30 a 24:00 horas, funcionando principalmente como espacio de cena y tardeo. Algunos visitantes han señalado que durante las horas de almuerzo puede estar vacío, aunque quienes han probado la experiencia a mediodía coinciden en que vale totalmente la pena. El servicio es uno de los puntos más alabados: David y su equipo/atrás proporcionan una atención cercana, detallada y genuina, explicando cada plato y bebida con entusiasmo.
Otro aspecto destacable es la amabilidad hacia familias con niños, habiendo visitantes que mencionan opciones adaptadas para los pequeños, así como lawelcomed de mascotas en el local.
Aspectos a considerar
Como todo establecimiento, Vivíssim tiene áreas donde podría mejorar según algunas opiniones. Algunos usuarios han mencionado que las raciones pueden parecer pequeñas para ciertos gustos, aunque otros defienden que el tamaño está pensado para compartir y probar más elaboraciones. Otros señalan que los precios son algo elevados, aunque la calidad del producto y la elaboración justifican el coste para la mayoría.
También ha habido algún comentario aislado sobre confusiones con los precios de las medias raciones, aunque la respuesta del establecimiento aclara que el peso de los ingredientes está perfectamente calculado y no existe intención de engañar.
Vivíssim representa una propuesta auténtica y passionate en el panorama gastronómico de Banyoles. Con su combinación de buenos vinos, tapas creativas y un trato excepcional, ofrece una experiencia que va más allá de simple comida. Ya sea para una cena romántica, una reunión con amigos o una parada inesperada durante un recorrido por la zona, este restaurante merece estar en la lista de visitas obligadas para quienes buscan calidad y autenticidad en la comarca del Gironès.
