Taberna Chiguato

Taberna Chiguato es un establecimiento gastronómico situado en la calle Pagés del Corro 57, en el corazón del barrio de Triana, Sevilla. Este local, que abrió sus puertas en octubre de 2024, se ha posicionado como un referente de la cocina gaditana en la capital hispalense, ofreciendo una propuesta basada en productos de primera calidad procedentes directamente de Sanlúcar de Barrameda. Con una calificación de 4.2 sobre 5 basada en más de 300 reseñas, el establecimiento ha logrado atraer tanto a locales como a turistas que buscan experiencias culinarias auténticas en el barrio de Triana.

Una propuesta gastronómica centrada en Sanlúcar

Lo que diferencia claramente a Taberna Chiguato de otros bares y restaurantes en Sevilla es su compromiso con los productos sanluqueños. Los langostinos de Sanlúcar destacan como uno de los platos más solicitados por los clientes, llegando a describirse como «de escándalo» o «para llorar de buenos» según las opiniones de los comensales. Estos crustáceos, provenientes directamente de las costas gaditanas, se convierten en el protagonista indiscutible de la carta.

Las papas aliñadas constituyen otro de los platos insignia del establecimiento. Los clientes coinciden en que se sirven templadas, con una textura perfecta y un aliño equilibrado, diferenciándose claramente de las típicas papas aliñadas frías e insípidas que se encuentran en otros establecimientos. Esta elaboración, combinada con melva o simplemente con un buen aceite y vinagre, representa la esencia de la gastronomía andaluza.

Variedad en la carta

La carta de Taberna Chiguato ofrece un amplio repertorio de opciones que incluyen:

• Mariscos: langostinos, galeras, mejillones al vapor, chocos aliñados y gambas
• Carnes: jamón ibérico, caña de lomo, paleta ibérica, carrillada y hamburguesa de retinto
• Platos combinados: garbanzos con langostinos, atún encebollado, tartar de atún y tataki de atún rojo
• Tapas variadas: montaditos, chicharrones de Cádiz, pringá y tablas de quesos

Los clientes también destacan positivamente los guisos con sabor a mar, el atún encebollado descrito como «espectacular» y los mejillones al vapor. La mojama, las galeras de coral y el aliño de chocos completan una oferta que intenta acercar los sabores de la plaza de abastos de Sanlúcar al centro de Sevilla.

Bodega y maridajes

El apartado de bebidas merece una mención especial. La selección de vinos de Sanlúcar de Barrameda es amplia y de calidad, destacando especialmente las manzanillas en rama. Los clientes mencionan marcas como Manzanilla Arboledilla Levante y Poniente, Alba Balbaína y otras variedades que permiten realizar maridajes interesantes con los platos de la casa.

Para quienes buscan una experiencia más completa, el establecimiento ofrece catas maridadas donde se combinan diferentes vinos con platos específicos. Un ejemplo destacado incluye la armonía entre Alba Balbaína con langostinos, Manzanilla Arboledilla con queso, y un cierre memorable con Amontillado Príncipe VORS acompañado de lomito ibérico. La cerveza Estrella Galicia también forma parte de la carta de bebidas.

Ambiente y espacio

El local se describe como amplio, acogedor y luminoso, con mesas altas, barriles decorativos y barras de apoyo que invitan a la conversación. Esta distribución evoca el ambiente de las tabernas tradicionales, permitiendo tanto reuniones sociales como cenas más íntimas. La decoración consigue trasladarte, según algunos comentarios, «como si estuvieras en Bonanza» o en plena tierra de la manzanilla.

El ambiente general recibe elogios constantes, considerándose perfecto para venir en pareja, con familia o con amigos. Sin embargo, algunos usuarios mencionan que durante fechas señaladas como Semana Santa o Navidades, el local puede estar muy lleno, lo que afecta ligeramente la comodidad.

El equipo humano

Uno de los aspectos más valorados por los clientes es el trato recibido. Fran Senra, propietario del establecimiento, es mencionado recurrentemente como un excelente anfitrión que está presente diariamente, «como si fuera un empleado más». Su cercanía y capacidad para explicar cada plato appreciated por quienes visitan el local.

Entre el personal, destacan figuras como Jose Antonio y Yolanda, descritos como profesionales atentos, simpáticos y siempre con una sonrisa. El servicio es generalmente rápido y eficiente, aunque hay reseñas que mencionan cierta lentitud durante momentos de alta ocupación.

Puntos a considerar

A pesar de las opiniones mayoritariamente positivas, existen algunas críticas que merecen considerarse antes de visitar Taberna Chiguato:

Sobre los precios

Varios comensales consideran que algunas tapas tienen precios elevados en relación con las cantidades servidas. Los montaditos son objeto de comentarios específicos, son demasiado pequeños para su precio. Un cliente mencionó pagar 3,50€ por lo que describió como «un cuarto de montadito», aunque otros opinan que la calidad del producto justifica el coste.

Accesibilidad

El establecimiento no cuenta con acceso para personas en silla de ruedas, algo a tener en cuenta para visitantes con movilidad reducida que deseen disfrutar de la experiencia.

Inconsistencias en el servicio

Algunas reseñas mencionan problemas puntuales con el servicio, como tiempos de espera prolongados o falta de personal durante ciertos turnos. En contadas ocasiones, clientes reportaron garbanzos duros o platos que llegaron fríos, aunque estos comentarios representan una minoría.

Horarios y servicios

Taberna Chiguato abre de martes a sábado en dos turnos: de 12:30 a 16:30 y de 20:30 a 00:30. Los domingos solo abre en horario de almuerzo, mientras que los lunes permanece cerrado. El establecimiento ofrece servicio de comida para llevar, siendo una opción interesante para quienes prefieren disfrutar de estos productos gaditanos en casa.

Taberna Chiguato representa una propuesta interesante dentro de la escena gastronómica de Triana. Su apuesta por productos de calidad directa de Sanlúcar de Barrameda, junto con una carta que combina tapas tradicionales y elaboraciones más sofisticadas, la convierten en una opción a considerar para quienes buscan experiencias culinarias auténticas. El ambiente agradable y el trato cercano del equipo humano completan una oferta que, a pesar de algunos precios elevados y limitaciones de accesibilidad, ha logrado ganarse un hueco en el corazón de propios y visitantes.

Para amantes de la gastronomía gaditana, los bares de tapas tradicionales y quienes deseen descubrir los sabores de Sanlúcar sin salir de Sevilla, Taberna Chiguato ofrece una experiencia que merece la pena explorar, especialmente si se busca calidad sobre cantidad en un ambiente que evoca las esencia de las tabernas sureñas.