Urruti Taberna
AtrásUrruti Taberna es un restaurante ubicado en el pequeño pueblo vizcaíno de Gamiz-Fika, en el municipio de Ergoien, a apenas veinte minutos de Bilbao. Este establecimiento, capitaneado por el chef Carlos Urrutikoetxea, representa una propuesta gastronómica que ha logrado posicionarse como una de las opciones más destacadas de la zona gracias a su compromiso inquebrantable con la calidad y el producto de proximidad.
Antes de adentrarse en este proyecto, Carlos acumuló una sólida trayectoria profesional como chef en el reconocido restaurante Señor Martín de Madrid. Es hijo del fundador del emblemático Alkalde de la calle Jorge Juan, establecimiento ya desaparecido que dejó huella en la gastronomía madrileña. Esta formación y herencia familiar se refleja claramente en cada plato que sale de la cocina de Urruti Taberna, donde la técnica y el respeto por la materia prima van de la mano.
El local en sí mismo merece una mención especial. Se trata de una taberna pequeña y acogedora con aproximadamente ocho mesas en la planta baja, decorada con gusto y atención al detalle. Cuenta con un salón superior destinado a pequeños eventos y una agradable terraza donde disfrutar de la tranquilidad del entorno rural. La estética mantiene ese equilibrio entre lo tradicional y lo contemporáneo, con manteles de hilo y una vajilla cuidada que eleva la experiencia sin perder la calidez de una casa de comidas.
Cocina de proximidad y producto local
La filosofía culinaria de Urruti Taberna gira en torno al concepto de cocina de kilómetro cero, aunque en este caso sería más preciso hablar de cocina de vecindad. Los ingredientes proceden de proveedores locales y de temporada: tomates del vecino de Fika, setas del pueblo, flor de calabacín del huerto cercano, leche cruda de una granja del municipiocolindante e incluso productos del molino de Gamiz, uno de los pocos que permanecen activos para la molienda del txakolinarto. Esta conexión directa con el territorio no es un simple reclamo comercial, sino una realidad palpable en cada bocado.
La carta, aunque breve, cambia constantemente adaptándose a la estacionalidad. Entre los platos más alabados por los comensales destacan las anchoas preparadas en casa, las croquetas de gallina con su masa perfectamente crujiente, la flor de calabacín rellena de brandada con salsa de tinta de calamar, los garbanzos con foie, las kokotxas a la brasa, el rodaballo a la parrilla y los
Los postres merecen capítulo aparte. El flan de queso azul ha sido descrito como excepcional, equilibrando magistralmente la riqueza del queso azul con una dulzura cremosa. También destacan las natillas, las torrijas con café, la leche quemada con helado elaborada con productos del propio entorno y las gominolas de limón preparadas con fruta recién recolectada.
Servicio y atención al cliente
El trato recibido en Urruti Taberna es constantemente elogiado por los visitantes. El equipo, liderado por Carlos junto a Esther, Gero, Simón y Jero, ofrece un servicio cercano pero profesional donde cada plato es explicado con detalle al comensal. Esta cercanía hace que uno se sienta como en casa, aunque sin perder nunca la profesionalidad que exige la alta cocina.
Otro punto fuerte es la carta de vinos, amplia y curada con esmero. Incluye referencias poco conocidas que sorprenden en cada copa, desde espumosos de la zona del Txakoli de Getaria hasta tintos de bodegas locales y nacionales de renombre, pasando por opciones como un fino de Cádiz o un Albariño que han acompañado con acierto numerosas comidas.
Aspectos a considerar
A pesar de las numerosas valoraciones positivas, existen algunos aspectos que ciertos visitantes han señalado como mejorables. El climatización del local no siempre resulta suficiente en jornadas de calor, lo que puede afectar al confort durante la comida. También se ha mencionado que el ambiente del comedor puede resultar algo ruidoso al estar próximo a la barra.
En cuanto a la relación calidad-precio, hay opiniones divididas. Mientras algunos comensales consideran que la propuesta es excelente y justificada por la calidad del producto y la elaboración, otros ciertos platos tienen un precio elevado respecto a las raciones ofrecidas. Un visitante mencionó el cobro del agua del grifo como un detalle que deslucía la experiencia.
Horario y recomendaciones
Urruti Taberna abre de martes a domingo, permaneciendo cerrado los lunes. Su horario continuado es de 11:00 a 18:30 horas. Es altamente recomendable reservar con antelación, especialmente durante fines de semana y temporadas altas, ya que la demanda ha crecido considerablemente desde su apertura.
Para quienes buscan una experiencia gastronómica diferente, alejada de los circuitos turísticos convencionales y inmersa en el entorno rural vizcaíno, Urruti Taberna representa una opción extraordinaria. Aquí, cada visita se convierte en un descubrimiento donde la tradición vasca se fusiona con la creatividad contemporánea sin artificios innecesarios.
