Showroom by Negro Carbón
AtrásShowroom by Negro Carbón es un restaurante de carnes premium ubicado en el corazón del barrio de Salamanca, en la calle Serrano 118 de Madrid. Este establecimiento forma parte del reconocido grupo gastronómico Negro Carbón, conocido por sus restaurantes en Castellana, Málaga y Granada, pero se diferencia de sus hermanos por ofrecer un concepto más íntimo y personalizado.
El local destaca por contar con un espacio de dimensiones reducidas que limita su capacidad a aproximadamente 34 comensales por servicio, lo que permite ofrecer una atención al cliente más individualizada y exclusiva. Su decoración moderna, con predominio de tonos oscuros y una estética cuidada, crea un ambiente elegante y acogedor ideal para celebraciones especiales o veladas memorables.
Carta y propuestas gastronómicas
La propuesta culinaria de Showroom by Negro Carbón gira en torno a las carnes de alta calidad procedentes de diferentes partes del mundo. En su carta es posible encontrar cortes de Wagyu australiano, Black Angus USDA, vaca rubia gallega, chuletón de различные razas incluyendo la pinta cántabra, y buey. Uno de los platos más celebrados por los clientes es la quinta costilla de vaca finlandesa al teriyaki, acompañada de espaguetis de apionabo al parmesano, que se asa durante 48 horas a baja temperatura y se deshace en la boca. El solomillo madurado y el lomo de Wagyu también reciben elogios constantes por su textura y sabor excepcionales.
El aperitivo de bienvenida incluye una selección de panes con mantequilla ahumada casera, aceite de Arbequina con sal negra y grasa de chuletón, una combinación que varios comensales califican como extraordinaria. Entre los entrantes destacan el steak tartar con tuétano, la burrata a la brasa con cecina de buey, higos y pistachos, los puerros a la brasa con ricotta, y los pimientos del Piquillo ahumados. Los amantes de los embutidos también encontrarán opciones interesantes en su propuesta.
En cuanto a los postres, la torrija con sopa de chocolate blanco y el flan con mascarpone son las opciones más recommandadas, aunque algunos clientes han señalado que ciertos dulces como la croqueta de estofado de buey no alcanzaron sus expectativas. La carta de vinos incluye opciones interesantes como un tinto libanés que ha sorprendido gratamente a varios visitantes, además de una buena selección de caldos para maridar con las carnes.
Servicio y atención al cliente
El equipo de sala de Showroom by Negro Carbón recibe valoraciones muy positivas en la mayoría de las reseñas. Camareros como Manuel, Borja y Chema son mencionados específicamente por su profesionalismo, cercanía y capacidad para asesorar sobre los platos y maridajes. El servicio es descrito como atento, detallista y conocedor del producto, características que se valoran especialmente cuando se quiere experimentar con elaboraciones nuevas o poco habituales.
El restaurante ofrece comida para cenar y almorzar, con un horario que abarca desde las 13:00 hasta las 16:00 para la comida y desde las 20:00 hasta la medianoche para la cena, extendiéndose hasta la 1:00 los viernes y sábados. Es recomendable reservar con antelación, especialmente para fechas especiales o grupos numerosos, ya que la limitada capacidad del local hace que las mesas se ocupen rápidamente.
Puntos a considerar
A pesar de las numerosas opiniones positivas, existen algunos aspectos que han recibido críticas. Algunos comensales han reportado tiempos de espera prolongados para ciertos platos, como la quinta costilla de vaca finlandesa, que en ocasiones ha tardado cerca de una hora en llegar a la mesa sin previo aviso. También se han registrado casos de cancelaciones de reservas sin explicaciones claras, lo cual resulta frustrante para los clientes que habían planificado su visita con anticipación.
En cuanto a las instalaciones, el local carece de terraza exterior, aunque el espacio interior está bien climatizado y mantenido. Algunos visitantes han señalado que certain elementos de la decoración, como la ubicación de la cámara de maduración de carnes, podrían haberse integrado de forma más elegante en el diseño del restaurante. Los baños, aunque limpios, son de dimensiones reducidas, especialmente el de caballeros.
Relación calidad-precio
Con un nivel de precio categorizado como alto, Showroom by Negro Carbón se posiciona como una opción para ocasiones especiales o para quienes buscan una experiencia gastronómica verdaderamente Premium. Los precios de las carnes varían significativamente según el corte y el origen, con opciones que pueden superar los 200 euros el kilo en el caso del Wagyu. Sin embargo, los clientes que han visitado el establecimiento coinciden en que la calidad de la materia prima y la elaboración justifican la inversión, considerándolo un lugar donde «si eres carnívoro, esto es un paraíso».
Para quienes buscan restaurantes de carne en Madrid que ofrezcan una experiencia completa, Showroom by Negro Carbón representa una opción a tener en cuenta, combinando producto de primera, un ambiente cuidado y un servicio que busca la excelencia en cada detalle.
