Revés Bistró

Revés Bistró es una propuesta gastronómica que ha llegado para marcar un antes y un después en la zona de Tafira, al norte de Gran Canaria. Ubicado en el interior del Club de Tenis de Tafira, este restaurante combina una alta cocina con un ambiente distendido y accesible, algo que no siempre es fácil de encontrar en el sector de la restauración de calidad.

Ubicación y ambiente

La ubicación de Revés Bistró es, sin duda, uno de sus aspectos más singulares. Estar dentro de un club deportivo le otorga un carácter único que sorprende a primera vista. Los visitantes destacan que, al cruzar sus puertas, la sensación de encontrarse en un espacio deportivo desaparece por completo para dar paso a un ambiente acogedor, luminoso y cuidado con mucho mimo. La decoración combina elementos naturales, plantas y una vajilla elaborada por artesanos canarios, especialmente de Moya, lo que demuestra la atención al detalle que imprime el equipo en cada rincón.

El espacio es relativamente íntimo, lo cual favorece una experiencia gastronómica más personalizada. Durante el día, la luz natural inunda el local gracias a sus grandes ventanales, mientras que la zona verde que rodea el club aporta una sensación de calma y conexión con la naturaleza. Para quienes buscan un lugar tranquilo donde disfrutar de una comida sin prisas, este es un punto a favor considerable.

La cocina de Revés Bistró

Detrás de los fogones de Revés Bistró se encuentra el chef Paco Budia, un profesional con una sólida trayectoria en la alta cocina que ha decidido apostarlo todo por este proyecto más cercano y desenfadado. Los comensales que han visitado establecimientos de alta gama destacan que la calidad de sus platos no tiene nada que envidiar a restaurantes con estrellas Michelin, pero aquí se presenta de forma más accesible y casual.

La carta de Revés Bistró es corta pero muy bien trabajada. Se renueva según la temporada, lo que garantiza el uso de productos frescos y de primera calidad. Entre los platos que más consenso positivo han generado encontramos:

• El arroz meloso, considerado por muchos como uno de los mejores de la isla, especialmente el de calamar con espuma.
• La ensaladilla de papas, quisquillas y piparras, un plato que ha conquistado a numerosos visitantes.
• Las láminas de presa ibérica madurada, con una elaboración impecable.
• El calamar en diferentes texturas, un plato creativo que refleja la filosofía del chef.
• La carrillera de ternera, cocida a la perfección.
• Las anchoas del Cantábrico con pan brioche ahumado.
• La coca con sobrasada, un guiño a la cocina mallorquina que ha sorprendido gratamente.
• Los postres, especialmente el helado y la tarta de queso, también han recibido elogios generalizados.

Para quienes desean probar un poco de todo, el menú degustación es altamente recomendable. Los que lo han probado coinciden en que es un viaje de sabores y texturas perfectamente equilibrado, donde cada plato complementa al siguiente sin abrumar el paladar.

Servicio y atención al cliente

Uno de los pilares más valorados de Revés Bistró es su equipo humano. Héctor y Sem son los responsables de sala, y los clientes no ahorran en adjetivos para describir su trabajo: cercano, profesional, atento y apasionado. Se nota que el equipo disfruta con lo que hace y eso se transmite al comensal desde el primer momento.

Los dueños suelen acercarse a las mesas para presentarse, explicar los platos y asegurarse de que la experiencia sea satisfactoria. Esta cercanía diferencia a Revés Bistró de otros restaurantes donde el servicio puede resultar más impersonal o distante. Además, las recomendaciones de vinos son muy acertadas, especialmente si se deja guiar por el personal en cuanto a maridajes se refiere.

Carta de vinos

La selección de vinos de Revés Bistró merece un apartado especial. La carta apostilla por los vinos canarios, ofreciendo referencias de pequeñas bodegas locales y de otras islas del archipiélago. Es una apuesta firme por el producto de proximidad que no siempre se encuentra en otros establecimientos de similar nivel. Los vinos naturales también tienen un papel protagonista, algo que agradecerán los amantes de esta categoría en auge.

Relación calidad-precio

Uno de los aspectos que más sorprende a los visitantes es la relación calidad-precio. Con un nivel de precios de 3 sobre 5, el coste medio por persona ronda los 60-70 euros incluyendo bebida. Teniendo en cuenta la calidad de la materia prima, las elaboraciones cuidadosas y la presentación elegante de los platos, muchos comensales consideran que el precio está más que justificado. De hecho, hay quienes lo comparan con experiencias gastronómicas de restaurantes con estrellas Michelín, pero sin el precio elevado que estos suelen tener.

Puntos a considerar

Como todo establecimiento, Revés Bistró no está exento de aspectos que podrían mejorar según algunas opiniones:

• Porciones: Algunos visitantes señalan que ciertas raciones son algo escasas, por lo que es recomendable acudir con hambre moderada o pedir varios platos para compartir.
• Ambiente: Un cliente mencionó que el ambiente puede resultar algo frío en determinadas épocas, algo achacable a la naturaleza del local dentro del club deportivo.
• Horario limitado: Cerrado martes y miércoles, y con servicio solo de comida los lunes y domingos, puede complicar la visita para quienes tengan disponibilidad limitada.
• Demanda alta: Al ser un espacio con pocas mesas, es muy recomendable reservar con antelación, especialmente para cenas o fines de semana.

Horario y contacto

Revés Bistró abre de jueves a sábado tanto en horario de almuerzo como de cena, mientras que domingos y lunes solo ofrecen servicio de mediodía. Los martes y miércoles permanece cerrado. Para reservar, se puede llamar al 828 73 09 05 o utilizar su sistema de reservas online a través de su página web.

Revés Bistró se ha consolidado en tiempo récord como uno de los restaurantes más recomendables de Gran Canaria. Su combinación de alta cocina, ambiente agradable, servicio impecable y precios razonables lo convierte en una opción ideal tanto para celebraciones especiales como para quien simplemente busque una experiencia gastronómica memorable. El equipo liderado por Paco Budia, Héctor y Sem ha conseguido crear un espacio donde la pasión por la cocina se nota en cada plato. Si estás buscando un lugar donde disfrutar de comida de calidad en un entorno único, Revés Bistró es una apuesta segura.