Restaurante Mitami

Restaurante Mitami se ha consolidado como una de las propuestas gastronómicas más interesantes de la zona oriental de Cantabria. Ubicado en el Barrio la Somadilla de Bádames, en el Valle de Voto, este restaurante de cocina de autor representa la visión culinaria de la chef Tamara Zubillaga, quien anteriormente desarrolló su carrera en reconocidos establecimientos de la región cántabra, incluyendo La Bicicleta, y que ahora comanda su propio proyecto gastronómico con pasión y creatividad.

El establecimiento ocupa un edificio anexo a la conocida Casa de Comidas Romy, manteniendo la esencia familiar de la zona pero con una propuesta completamente renovada. Nada más acceder al local, el visitante se encuentra con una cocina abierta al comedor, lo que permite presenciar en directo las elaboraciones del equipo de cocina. Esta decisión arquitectónica no solo aporta visualidad al espacio, sino que crea una conexión especial entre los comensales y quienes preparan los platos.

Ambiente y decoración

El interior del restaurante destaca por su diseño minimalista y elegante, con una iluminación sugerente que crea un ambiente acogedor y tranquilo. El espacio está distribuido en dos plantas, contando también con una terraza que resulta perfecta para los días soleados, permitiendo disfrutar de una copa o cafe mientras se contempla el entorno rural cántabro. El acceso para personas con movilidad reducida está asegurado en la planta baja, lo cual demuestra la atención a la accesibilidad del establecimiento.

Uno de los aspectos más valorados por los clientes es la atmósfera del local, que resulta ideal tanto para celebraciones especiales como para comidas más informales. A pesar de no ser un espacio excesivamente amplio, la distribución de mesas está cuidada para garantizar la comodidad de los comensales, aunque algunos visitantes han señalado que determinadas mesas pueden sentirse cercanas entre sí.

Cocina y propuesta gastronómica

La propuesta culinaria de Mitami se define como cocina de fusión rural, combinando elaboraciones tradicionales cántabras con influencias de otras gastronomías mundiales. El uso de un horno Josper permite ofrecer platos con acabados ahumados y texturas únicas, mientras que los ingredientes locales dan protagonismo a los productos del territorio.

El restaurante ofrece un menú degustación que ha conquistado a la mayoría de visitantes, compuesto por múltiples pases que permiten experimentar de forma integral la propuesta del chef. Los comensales destacan la armonía entre los diferentes platos, donde cada elaboración aporta sabores y texturas distintas sin que ninguno eclipse al siguiente. La relación calidad-precio de esta experiencia gastronómica resulta especialmente destacable para el nivel offered.

Platos destacados

Entre las elaboraciones más celebradas por los clientes se encuentran:

• Croquetas de queso y costilla con chorizo: Consideradas por muchos como auténticas obras maestras, con texturas perfectas y sabores intensos.
• Arroz frito con tartar de langostinos o atún: Un plato que ha sorprendido a numerosos visitantes por su originalidad y equilibrio gustativo.
• Bogavante con huevos y patatas: Mezcla de sabores suaves que conquista paladares.
• Pan chino con abanico ibérico: Un must de la carta que no deja indiferente.
• Tarta de queso cántabro: De generosa porción y reconocido sabor.
• Pulpo a la brasa: Cocinado con mimo y presentedo en su punto exacto.
• Huevos fritos con bogavante: Combinación que representa la esencia de la cocina de autor cántabra.

También merecen mención el tartar de abanico ibérico, las kokotxas, el bacalao, la lubina, el solomillo de vaca, la magret de pato, las zamburiñas, las gyozas con mayonesa de kimchi, los raviolis, la panceta glaseada y el Tipsy Cántabro como postre.

Un detalle especialmente apreciado es la posibilidad de pedir determinados platos por unidades, lo que permite a los grupos compartir y probar una mayor variedad de elaboraciones sin que el presupuesto se dispare.

Servicio y atención al cliente

El equipo de sala de Mitami recibe constantes alabanzas por parte de los visitantes. La amabilidad, profesionalidad y cercanía del personal, con figuras como Sebastián, Asier o Tamara herself, hacen que la experiencia gastronómica trascienda lo puramente culinario. Los camareros se toman el tiempo de explicar cada plato al detalle, indicando ingredientes, elaboraciones e incluso si contienen picante, convirtiendo la comida en una experiencia educativa y sensorial.

El servicio de sala está descrito como rápido y atento, con tiempos de espera adecuados entre platos que permiten disfrutar plenamente de cada elaboración. Un aspecto especialmente valorado es la adaptabilidad del equipo ante necesidades especiales de los comensales: intolerancias alimentarias, alergias o restricciones dietéticas son atendidas con interés y se ofrecen alternativas adaptadas.

Horarios y reservas

Restaurante Mitami abre de martes a sábado en horario de mediodía (13:30 a 16:30) y noche (20:30 a 22:30), mientras que los domingos ofrece servicio continuo de 12:00 a 18:00. Los lunes permanece cerrado. Dado el éxito del establecimiento y la limitada capacidad del local, se recomienda reservar con antelación, especialmente para cenas y fines de semana.

Para reservas o consultas, el restaurante está disponible a través del teléfono 667 08 71 21 o mediante su web restaurantemitami.com.

Puntos a considerar

Aunque la valoración general del restaurante es extremadamente positiva, existen algunos aspectos que podrían mejorar según diversas opiniones:

• Aparcamiento: Las plazas de parking en los alrededores son limitadas, aunque la ubicación céntrica en Bádames facilita el acceso.
• Opciones vegetarianas: La carta es principalmente carnívora y de pescado, con escasas opciones específicamente vegetarianas. No obstante, el equipo se muestra dispuesto a adaptar platos.
• Carta de vinos: Algunos visitantes consideran que podría ampliarse para ofrecer más opciones.
• Cambios en la carta: El equipo renueva frecuentemente las elaboraciones, lo que significa que platos populares pueden desaparecer, aunque esto también permite descubrir nuevas creaciones.

Restaurante Mitami representa una apuesta gastronómica valiente en el entorno rural cántabro, demostrando que la cocina de alto nivel no tiene por qué limitarse a los grandes núcleos urbanos. Con Tamara Zubillaga al frente, el establecimiento ofrece una propuesta fresca, creativa y comprometida con los productos de temporada de la región.

La combinación de una cocina elaborada con esmero, un servicio atento y cercano, y un ambiente acogedor hacen de Mitami un destino Gastronómico obligado para quienes visiten la zona oriental de Cantabria. Ya sea optando por el completo menú degustación o compartiendo varios platos de la carta, la experiencia promete dejar un recuerdo Gastronómico memorable.

Para quienes busquen restaurantes en Bádames o alrededores que ofrezcan calidad excepcional a precios contenidos, Mitami se posiciona como una elección que no defraudará. Eso sí, recuerda reservar antes de acercarte, porque la demanda es alta y las mesas limitadas.