Restaurant 539, Plats Forts
AtrásRestaurant 539, Plats Forts se ha consolidado como una de las propuestas gastronómicas más singulares de la comarca de la Cerdanya, ofreciendo una experiencia que va mucho más allá de una simple comida o cena. Ubicado en el Carrer de les Escoles Pies, 41 de Puigcerdà, este establecimiento ha logrado destacar por su concepto único y su apuesta decidida por la calidad.
El establecimiento, bajo la dirección del chef Martín Comamala, trabaja con un concepto poco convencional: una barra japonesa con capacidad para apenas 8 a 12 comensales, donde la cocina se realiza en directo frente a los clientes. Esta disposición permite presenciar cada elaboración, cada técnica y cada detalle del proceso culinario, convirtiendo la visita en un auténtico espectáculo gastronómico.
Una propuesta gastronómica diferente
Lo que distingue a este restaurante de Puigcerdà es precisamente su filosofía de trabajo. Martín, además de ser el cerebro detrás de los fogones, asume también los roles de maître, sumiller y servicio de sala, atendiendo personalmente a cada comensal. Esta fórmula, aunque exigente, genera una conexión directa entre el chef y quienes visitan el local.
La carta se renueva constantemente según la temporada y la disponibilidad del mercado. Entre los platos más celebrados por los clientes destacan las croquetas de jamón ibérico, que fueron reconocidas como finalistas en el campeonato mundial de este producto, los buñuelos de bacalao, el cordero lechal cocinado a baja temperatura durante horas, y los sorprendentes flanes con pimienta que se han convertido en una de las estrellas del final de comida. También se mencionan con entusiasmo platos como el consomés con pimientas, las alcachofas con trufa negra, el pargo a la brasa, la raya a la mantequilla negra, las carrilleras de ternera y elaboraciones más creativas como el tartar de mar y tierra o los platos con espuma de anguila y foie.
Producto de primera y trato cercano
Los visitantes coinciden en destacar la calidad excepcional de la materia prima. El chef se desplaza personalmente hasta lonjas como la de Blanes para conseguir pescado salvaje de primera, mientras que trabaja con proveedores locales de carne y productos de temporada de la zona. Esta dedicación se refleja en cada plato, donde las combinaciones son arriesgadas pero siempre bien ejecutadas.
El trato que ofrece Martín es descrito por la mayoría como cercano, honesto y sin falsedades. Explica cada elaboración, comparte la procedencia de los ingredientes y se adapta a las intolerancias y preferencias de sus comensales. Hay quienes señalan que al principio puede parecer algo reservado o introvertido, pero una vez comienza el servicio, la interacción resulta fluida y agradable.
Precio y relación calidad-precio
Con un nivel de precio categorizado como alto, este restaurante gastronómico en Girona ofrece menús degustación que permiten acceder a una experiencia de alta cocina a un coste notablemente inferior al de establecimientos con estrella Michelin. Los clientes valoran especialmente esta relación, indicando que el precio resulta mucho menor de lo esperado para el nivel ofrecido y que se paga con gusto.
La selección de vinos también recibe elogios constantes, con referencias de la zona y opciones internacionales bien maridadas. El chef ofrece asesoramiento personalizado para cada plato, demostrando un conocimiento profundo del maridaje.
Aspectos a considerar antes de reservar
Antes de planificar tu visita a este restaurante en Puigcerdà, es importante tener en cuenta varios aspectos. El establecimiento cierra lunes, martes y miércoles, abriendo sus puertas únicamente jueves, viernes, sábado y domingo tanto para almuerzos como para cenas. La capacidad es extremadamente reducida, por lo que reservar con antelación resulta prácticamente imprescindible.
No es el lugar ideal para familias con niños pequeños, ya que el ambiente está orientado hacia una experiencia gastronómica tranquila y pausada, donde la conversación y el disfrute de cada plato son fundamentales. Varios comensales han mencionado que el espacio limitado y la disposición en barra pueden verse afectados si hay vecinos de asiento muy ruidosos o poco respetuosos.
Tampoco ofrece servicios de comida para llevar o delivery, siendo una experiencia exclusivamente presencial que requiere dedicación de tiempo para disfrutar plenamente del menú degustación, que puede incluir entre 8 y 11 pases.
Horario y contacto
Para contactar con el restaurante, puedes llamar al 647 59 28 39. El horario de servicio es de 14:00 a 14:30 y de 21:00 a 21:30 los días de apertura. El local cuenta con acceso para sillas de ruedas y ofrece servicio de cenas y almuerzos.
En resumen
Restaurant 539, Plats Forts representa una propuesta valiente y diferente en el panorama gastronómico de la Cerdanya. Su compromiso con el producto, la técnica depurada del chef y un concepto de cocina en vivo generan una experiencia memorable para los amantes de la buena mesa. Si buscas un restaurante en Puigcerdà donde la comida hable por sí sola y donde cada detalle esté pensado para sorprenderte, este establecimiento merece estar en tu lista de visitas pendientes.
