Jondo
AtrásEn el Moll de Llevant del puerto de Mahón, exactamente en el número 292, se encuentra Jondo, un restaurante gastronómico que ha irrumpido con fuerza en la escena culinaria de Menorca. Ubicado en una de las zonas más privilegiadas del puerto menorquín, este establecimiento ofrece una propuesta que fusiona la tradición mediterránea con técnicas de cocina japonesa e influencias andaluzas, creando una experiencia gastronómica única en la isla.
El chef Pruden Izquierdo, naturales del Puerto de Santa María, es el alma mater de este proyecto culinario. Su trayectoria por diferentes restaurantes de renombre en Menorca, como Es Pop, El Golf y Son Ganxo, le ha permitido desarrollar un estilo propio donde el producto de máxima calidad es el protagonista absoluto. En Jondo, cada plato refleja un cuidado exhaustivo por la materia prima, ya sea-atún rojo de almadraba, gambas frescas, lubina, corvina o carne de primera.
La carta: una propuesta de fusión que marca la diferencia
La carta de Jondo se distingue por su equilibrio entre platos clásicos reinventados y creaciones propias que sorprenden al paladar. Entre las opciones más alabadas por los comensales destacan el tartar de gambas, considerado por muchos como una de las mejores elaboraciones del restaurante, el ceviche de lubina con su espuma cítrica característica, y los buñuelos de bacalao con ajonegro y dashi, que combinan la tradición española con toques orientales de manera magistral.
El atún ocupa un lugar central en la propuesta gastronómica. Desde el sashimi de atún con sésamo hasta la célebre txuleta de atún rojo con huevos fritos, pasando por la mojama de atún rojo de almadraba, el establecimiento demuestra un dominio excepcional en el tratamiento de este producto. Otros platos destacados incluyen las gildas con atún ahumado, los sepionet con foie, el crudo de presa dry aged, las croquetas de jamón ibérico, los filetitos rusos de vaca vieja y el chuletón de ternera.
Para los amantes de los postres, la tarta de queso payoyo y la milhojas de aireada de pistacho son opciones que cierran la experiencia gastronómica con broche de oro. Además, el restaurante ofrece opciones fuera de carta que van variando según el mercado y la inspiración del chef, lo que convierte cada visita en una experiencia diferente.
Instalaciones y ambiente
El local presenta una decoración moderna y elegante, con interiores acogedores donde se puede apreciar la cocina a través de una visión directa del chef trabajando. Dispone también de una terraza exterior que ofrece vistas espectaculares al puerto de Mahón, permitiendo disfrutar del mar mientras se saborean los platos. La música de fondo, con influencias del sur de España, complementa un ambiente cuidado hasta el último detalle.
El restaurante cuenta con servicio de reservas y es completamente accesible para personas con movilidad reducida. Está abierto de martes a domingo, ofreciendo servicios de almuerzo y cena.
Servicio y atención al cliente
El equipo de sala de Jondo recibeconstantemente elogios por su profesionalidad y amabilidad. Figuras como Quique (Kike) y Roi (Roy) son mencionados repetidamente en las reseñas por su capacidad para explicar cada plato con conocimiento y pasión, recomendar con acierto y hacer que los clientes se sientan como en casa. El propio chef Pruden Izquierdo no duda en salir de la cocina para interactuar con los comensales, algo que genera una conexión especial.
Un aspecto destacable es la capacidad del restaurante para atender necesidades dietéticas especiales, como menciona explícitamente una clienta celíaca que disfrutó sin problemas de prácticamente toda la carta.
Cócteles y bodega
La propuesta de Jondo va más allá de la cocina. La carta de cócteles, creada en colaboración con el reconocido barman Javier de las Muelas, ha sido descrita como espectacular por numerosos visitantes. En cuanto a vinos, el restaurante apuesta por referencias del sur de España, especialmente de la Bodega Torralbenc de Menorca, ofreciendo maridajes que complementan perfectamente la propuesta gastronómica.
Puntos fuertes y áreas de mejora
Entre los puntos fuertes más destacados se encuentran la calidad excepcional del producto, la creatividad en las elaboraciones, el servicio atento y profesional, la ubicación privilegiada con vistas al puerto y la relación calidad-precio que, aunque algunos consideran elevada, la mayoría justifica por la excelencia de la materia prima y la técnica empleada.
Como áreas de mejora, algunos comensales han señalado que el volumen de la música ambiental puede resultar algo alto en determinadas ocasiones. También ha habido reseñas que mencionan tiempos de espera prolongados entre platos y una gestión de mesas que podría perfeccionarse. Un cliente indicó que el tamaño de determinadas raciones no se correspondía con sus expectativas respecto al precio, aunque el restaurante ha demostrado receptividad ante estas opiniones, llegando incluso a modificar descripciones de platos en la carta para evitar malentendidos.
En una ocasión, un problema técnico con los horarios de reserva provocó que un cliente encontrara el restaurante cerrado, aunque la respuesta del establecimiento fue rápida y profesional, ofreciendo disculpas y una solución directa.
¿Por qué visitar Jondo?
Jondo representa una propuesta gastronómica necesaria para Menorca. Es un establecimiento que ha sabido diferenciarse del resto de opciones del puerto de Mahón, apostándo por una cocina honesta, elaborada con técnica y cariño, donde el producto local de la isla se fusiona con influencias del sur y del Japão. Para quien busque un restaurante con encanto donde la comida sea el verdadero protagonista, Jondo es una parada obligatoria durante cualquier visita a Mahón.
