Gozar Neotaberna Castiza

Gozar Neotaberna Castiza es un restaurante ubicado en el barrio de Puerta del Ángel, en la calle Caramuel número 19 de Madrid. Este establecimiento se define a sí mismo como una neotaberna castiza, término que refleja perfectamente su propuesta gastronómica: una reinvención de los platos tradicionales españoles con toques modernos, fusiones internacionales y una evidente influencia asiática que le otorga una personalidad única en el panorama hostelero de la capital.

Una propuesta gastronómica diferente

La carta de Gozar se caracteriza por ser concisa pero enormemente trabalhada. Cada plato refleja una elaboración cuidadosa donde la tradición y la innovación se dan la mano. Entre los platos más valorados por los clientes destacan los torreznos, que llegan acompañdos de salsa satay y cacahuetes garrapiñados al curry, una combinación que aporta un crujiente único y un sabor diferente a los torreznos convencionales. También sobresale la ensaladilla rusa especiada, coronada con un huevo frito y boquerones en vinagre, que ha llegado a ganar premios en concursos del sector.

Otras creaciones que merecen atención son el trikini, disponible en versiones de jamón y queso con mousse de pato o trufado, los panes chinos al vapor rellenos de entrzaña al tandoori masala o pollo guisado, las albóndigas camboyanas y el muttabal de berenjena con toques de coco y otras especias que le dan un sabor diferente al tradicional hummus de berenjena. Las patatas bravas se aliñan con aceite de pimienta de Sichuan, aportando un punto cítrico y ligeramente picante que las distingue de las bravas clásicas.

En el apartado de postres, el Birramisú se ha convertido en una de las elaboraciones más reclamadas: una reinterpretación del clásico tiramisú que incorpora cerveza, manteniendo la esencia del dessert italiano pero con un giro completamente diferente. También destaca el Mango Thai Pie, que combina múltiples texturas en un postre fresco y aromático.

Selección de bebidas

Gozar Neotaberna Castiza presume de una carta de cervezas artesanales de grifo que incluye variedades de pequeños productores nacionales e internacionales. El personal está altamente formado en maridajes y puede recomendar el mejor acompañamiento cervecero para cada plato. Además, cuentan con vermús artesanales, destacando el vermú Cascorro, de producción propia o colaboraciones especiales como el vermú con vermut de ánfora, suave y con un toque marcado de canela.

Puntos fuertes del establecimiento

Los clientes destacan repetidamente la calidad de la comida y la originalidad de las propuestas. La relación calidad-precio es otro de los aspectos más valorados: muchos visitantes coinciden en que, considerando la calidad de los ingredientes y la elaboración, los precios son muy razonables. El trato del personal merece mención especial, describiéndose como cercano, amable y extremadamente profesional, con capacidad para recomendar platos según los gustos del cliente y ofrecer maridajes acertados.

El local dispone de opciones vegetarianas bien trabalhadas, como el curry de lentejas vegano, y también muestran sensibilidad hacia comensales con intolerancias alimentarias, adaptando elaboraciones y ofreciendo alternativas sin gluten. Admitir mascotas es otro punto a favor para los dueños de animales domésticos que buscan un lugar donde poder disfrutar de una comida o cena sin tener que separarse de sus compañeros peludos.

La presentación de los platos recibe halagos constantes, y la cocina abierta permite a los clientes ver el proceso de elaboración, añadiendo un elemento teatral a la experiencia gastronómica.

Aspectos a considerar

Como todo establecimiento, Gozar tiene aspectos que podrían no convencer a todos los públicos. El ambiente musical, con música flamenca durante toda la estancia, no es del agrado de todos los visitantes. Algunos clientes han señalado que el volumen puede resultar excesivo para mantener conversaciones tranquila, especialmente en mesas cercanas.

El tamaño del local es reducido, lo que hace imprescindible la reservación, especialmente para grupos. Las mesas altas con taburetes, aunque limpias y correctamente separadas, no son el tipo de mobiliario que todo el mundo prefiere para una cena relajada.

Respecto a los precios, aunque la mayoría los considera justos, hay voces que señalan que algunos platos pueden resultar algo caros para las cantidades servidas. Es el caso de las albóndigas, donde por un importe aproximado de 16-17 euros se sirven cuatro unidades de tamaño bocado. No obstante, el equipo del local ha explicado públicamente que estos precios reflejan el incremento significativo en el coste de materias primas como la ternera.

Sobre la velocidad del servicio, algunos clientes han experimentado tiempos de espera prolongados entre platos, aunque otros valoran positivamente esta práctica como contrapunto a un servicio apresurado. La rotación de algunas elaboraciones de la carta puede variar según temporada y disponibilidad de productos.

Horario y servicios adicionales

Gozar Neotaberna Castiza abre de martes a jueves en horario de tarde (18:00 a 24:00), mientras que viernes, sábado y domingo funcionan con servicio continuo desde mediodía. Lunes permanece cerrado. El establecimiento acepta reservaciones, lo cual es muy recomendable dada la limitación de espacio.

Para quienes busquen comida para llevar o simplemente deseen planificar su visita, el restaurante dispone de página web propia (somosdegozar.com) y número de teléfono para consultas y reservas.

Gozar Neotaberna Castiza representa una apuesta valiente por la gastronomía de autor dentro del marco de lo castizo. Es un lugar ideal para quienes buscan salir de lo convencional, probar sabores nuevos sin renunciar a la esencia de la cocina madrileña, y disfrutar de una experiencia gastronómica diferente respaldada por un equipo humano apasionado por su trabajo. La propuesta no es apta para quien busque el bar de tapas clásico sin innovaciones, pero resulta un descubrimiento extraordinario para paladares curiosos dispuestos a explorar nuevas combinaciones.