Bascoat

Bascoat es un restaurante gastronómico ubicado en el número 33 del Paseo de la Habana, en el barrio de Chamartín de Madrid. Este establecimiento se ha consolidado como una referencia de la cocina vasca contemporánea en la capital española, ofreciendo una propuesta que fusiona la tradición culinaria del País Vasco con técnicas gastronómicas modernas y una presentación cuidada.

El restaurante está dirigido por Nagore Irazuegi, responsable del área de sala, y el chef Rodrigo García, responsable de la cocina. Ambos han construido un proyecto donde el producto de alta calidad es el protagonista indiscutible de cada plato. La filosofía del establecimiento se basa en respetar la materia prima, trabajarla con técnicas actuales y presentarla de forma elegante pero sin artificios innecesarios.

Cocina y propuesta gastronómica

La propuesta culinaria de Bascoat gira en torno a la gastronomía vasca reinterpretada con un enfoque contemporáneo. Entre los platos más alabados por los comensales destacan la famosa Gilda 2.0, una versión actualizada del clásico pintxo que ha conquistado a numerosos visitantes, la tartaleta de quisquillas o kiskilla, el ravioli de txangurro, las kokotxas de merluza y el rodaballo a la parrilla. Otros platos recurrentes en las reseñas incluyen la tortillita de chorizo en su versión líquida, los guisantes lágrima, las anchoas, los chipirones, las lentejas beluga con foie, la merluza en salsa verde y los buñuelos de morcilla.

En el apartado de carnes, el restaurante ofrece txuleta de vaca Simmental con maduración aproximada de 35 días, así como otras elaboraciones cárnicas de alta calidad. Los postres también han recibido elogios, mencionándose especialmente la milhojas de almendra y diversas tartaletas dulces.

Ambiente y decoración

El local presenta una decoración elegante y rústica que combina elementos tradicionales vascos con toques modernos. Las mesas de nogal, el uso de corcho en las paredes y la iluminación cuidada crean un ambiente íntimo y acogedor. El espacio cuenta con techos altos que aportan amplitud, aunque algunos comensales han señalado que esto puede generar algo de ruido cuando el restaurante está completo. Dispone también de una terraza en la entrada donde se puede disfrutar de una copa o café tras la comida.

El restaurante está diseñado especialmente para público adulto, ya que no admite niños, algo que ha generado opiniones divididas entre los usuarios. Esta política se enmarca en su búsqueda de mantener un ambiente tranquilo y apropiado para la experiencia gastronómica que ofrecen.

Bodega y maridaje

Uno de los grandes atractivos de Bascoat es su bodega, que cuenta con más de 500 referencias cuidadosamente seleccionadas. Los clientes destacan especialmente las recomendaciones del servicio de vinos, que resulta atento, preciso y bien dirigido. Entre las referencias mencionadas se encuentran opciones como el Champagne Tarlant Cuvée Louis o el Oloroso en rama Santa Petronila de Macharnudo de Jerez, demostrando una carta que abarca desde espumosos hasta vinos de toda España.

Servicio y atención al cliente

El servicio ha recibido opiniones dispares. Por un lado, numerosos comensales elogian la amabilidad, profesionalidad y cercanía del equipo de sala. Varios reseñadores destacan especialmente la figura de Nagore, a quien describen como una anfitriona impecable que hace sentir cómodo al cliente. El personal en general es descrito como joven, atento y con ganas de ofrecer una buena experiencia.

Sin embargo,。（），。，，。

Bascoat ， 4 （ 4 ）。，。 à la carte 。 58 /， tapas 。，， 12 、43 kokotxas 56 （）。

，，， à la carte 。，，，。

Bascoat 。： 60 ，。，，。，，、（）（）。

，Bascoat ，。，、。