Asador Borda
AtrásEn el corazón de Algorta, uno de los municipios más encantadores de la costa vizcaína, se encuentra el Asador Borda, un establecimiento que ha logrado posicionarse como referente gastronómico para quienes buscan disfrutar de la auténtica cocina vasca con especial énfasis en los platos a la brasa. Ubicado en la calle Acacias número 31, este restaurante ocupa un local con solera y tradición, heredero de otros establecimientos históricos que lo precedieron en la misma ubicación, lo que le confiere un ambiente único cargado de recuerdos y solera vasca.
El Asador Bordaabre sus puertas con un horario que permite tanto almuerzos como cenas, adaptándose a las necesidades de sus comensales. Los jueves, viernes y sábados el establecimiento permanece abierto desde media mañana hasta la madrugada, mientras que los domingos ofrece un servicio de mediodía que resulta perfecto para reuniones familiares o con amigos. Es importante señalar que permanece cerrado los lunes, martes y miércoles, por lo que se recomienda planificar la visita con antelación para evitar sorpresas desagradables.
La cocina del Asador Borda
La propuesta gastronómica de este asador se fundamenta en tres pilares básicos: productos de primera calidad, elaboraciones tradicionales vascas y una masterización en las técnicas de brasa que logran realzar el sabor natural de las materias primas. La carta incluye entrantes que no decepcionan, entre los que destacan especialmente las croquetas caseras, consideradas por muchos comensales como las mejores que han probado en mucho tiempo. Ya sean de jamón, de txuleta o de la amama, estas croquetas destacan por su interior cremoso y jugoso, con una bechamel perfectamente ejecutada que las convierte en un imprescindible para comenzar la comida.
Entre los entrantes más valorados encontramos la tortilla de bacalao, el foie casero, los langostinos tigres a la brasa, las mollejas, el embutido casero con encurtidos y la morcilla de Beasain con pimientos rojos. También merecen especial atención los tomates locales de Algorta, que en temporada se convierten en una opción fresca y deliciosa, así como las alcachofas a la brasa, que aunquepolarizan opiniones sobre su preparación, son un producto de temporada muy demandado.
Las carnes, protagonistas indiscutibles
Como no podía ser de otra forma en un asador que lleva este nombre, las carnes a la brasa ocupan un lugar central en la carta. El chuletón de vaca gallega o rubia gallega se ha convertido en el plato estrella del establecimiento, alcanzando en algunas reseñas comparaciones con los mejores chuletones de regiones tradicionalmente asociadas con esta elaboración, como Segovia o Valladolid. Los comensales destacan la calidad de la carne, su punto de maduración y la textura tierna que se deshace en la boca cuando está bien ejecutada.
Otra opción muy solicitada es el tomahawk, un corte espectacular que se sirve en raciones generosas y que resulta perfecto para compartir entre dos o más personas. El cordero lechal y el cochinillo también tienen su espacio en la carta, ofreciendo alternativas para quienes prefieren otras proteínas. Los acompañamientos clásicos como patatas, pimientos rojos y ensalada completan estas elaboraciones principales.
Sin embargo, es justo señalar que no todas las experiencias con las carnes han sido plenamente satisfactorias. Algunos comensales han reportado problemas con la ternura del chuletón en determinadas ocasiones, encontrando la carne más dura o seca de lo esperado. También hay reseñas que mencionan que el peso real del corte no siempre coincide con lo solicitado, algo que puede generar discrepancias en la cuenta final.
Marisco y pescado para completar la oferta
Aunque la especialización es evidente, el Asador Borda no se limita exclusivamente a las carnes. La carta incluye una interesante selección de mariscos y pescados que merecen atención. Los berberechos, almejas, vieiras y langostinos aparecen en diferentes preparaciones, mientras que entre los pescados destacan el rodaballo salvaje, la merluza y el rape, todos ellos pescados con maestría a la brasa o al horno.
Algunas reseñas mencionan que la calidad del marisco puede variar según el día y la preparación, con experiencias dispares en cuanto a los langostinos y las almejas. No obstante, los amantes del pescado encuentran en este restaurante opciones muy recomendables que complementan perfectamente la oferta cárnica.
Postres caseros con personalidad
La oferta de postres no defrauda y muchos comensales destacan este apartado como uno de los puntos fuertes del establecimiento. La tarta de queso al horno recibe alabanzasgeneralizadas, describiéndola como cremosa, casera y con un sabor auténtico que nada tiene que ver con las versiones industriales. La torrija también ha conquistado a numerosos visitantes, considerándola de campeonato y comparándola favorablemente con otras versiones.
Entre las opciones dulces encontramos además coulant de chocolate, mousse con helado, tarta de chocolate muerte por chocolate, tarta tatín de manzana, carolina casera y panacotta. La variedad es notable y las elaboraciones caseras se notan en cada bocado, aunque algunos comensales han reportado que certainos postres pueden resultar demasiado dulces o que el helado de frutos rojos que acompaña algunos de ellos puede resultar amargo.
La carta de vinos y otras bebidas
El Asador Borda presume de una carta de vinos extensa y bien seleccionada que incluye opciones para todos los gustos y presupuestos. Los comensales valoran especialmente la variedad disponible y las recomendaciones del personal, que demuestra conocimiento del producto. Hay opciones fuera de carta a precios razonables que resultan interesantes para quienes buscan calidad sin elevaciones desmesuradas en el precio. La oferta se completa con una selección de licores, cafés y otras bebidas que permiten maridar o acompañar adecuadamente cualquier plato de la carta.
El servicio y la atención al cliente
Uno de los aspectos que más divide opiniones sobre este asador es el servicio. Mientras que numerosos comensales destacan la amabilidad y profesionalidad del personal, especialmente mencionando a Blanca por su atención excepcional, otros reportan experiencias menos satisfactorias relacionadas con la lentitud en el servicio, errores en las comandas y falta de atención cuando el restaurante está completo.
Las reseñas mencionan que en días de mucha afluencia, con solo una o dos personas atendiendo tanto el comedor como la barra, los tiempos de espera pueden extenderse considerablemente. Hay testimonios de comensales que han tenido que esperar mucho tiempo entre platos o para que les tomaran nota o les cobraran. También se señalan problemas de comunicación, con comandas equivocadas y falta de explicaciones sobre determinados platos o postres.
No obstante, es importante destacar que múltiples reseñas recientes mencionan mejoras significativas en este aspecto y destacan al personal actual como atento, amable y profesional. La formación del equipo parece estar en continua mejora, aunque persiste cierta variabilidad dependiendo del turno o del día de la visita.
El ambiente y la decoración
El local conserva una estética rústica y tradicional que evoca los viejos asadores vascos, con paredes de piedra, vigas de madera y una disposición del comedor que favorece tanto la intimidad como la celebración de eventos especiales. La separación entre mesas es correcta y el espacio permite comer con comodidad, aunque algunos comensales han señalado diferencias entre los diferentes comedores del establecimiento en cuanto a decoración y ambientación.
Dispone también de una pequeña terraza exterior que resulta perfecta para los meses más templados, ofreciendo la posibilidad de disfrutar de la comida o simplemente de unas pintxos y bebidas al aire libre. La zona de barra permite opciones más informales, siendo recomendable para quien busque tomar algo rápido o hacer una parada más ligera.
Precios y relación calidad-precio
El nivel de precios del Asador Borda se sitúa en un escalón medio-alto, lo cual está justificado por la calidad de los productos utilizados, aunque ha generado opiniones divididas entre los comensales. Mientras algunos consideran que la relación calidad-precio es excelente y que vale cada euro invertido, otros sienten que los precios están inflados, especialmente en ciertos platos como entrantes que resultan algo escasos en cantidad.
El pan, que se sirve sin pedido previo, tiene un coste adicional por persona que ha sorprendido a algunos visitantes que no fueron advertidos de antemano. Los postres y algunas raciones también han sido objeto de comentarios negativos en cuanto a su relación tamaño-precio. En general, los comensales que han visitado el establecimiento sitúan el precio por persona entre 50 y 100 euros, dependiendo de si se incluyen bebidas, entrantes abundantes y postres.
Valoración final
El Asador Borda se consolidate como una opción muy recomendable para quienes busquen un restaurante de calidad en Algorta donde disfrutar de la auténtica cocina vasca, con especial protagonismo de las carnes a la brasa. La calidad de la materia prima es incuestionable, las elaboraciones tradicionales resultan satisfactorias y el ambiente rústico aporta un encanto especial a la experiencia gastronómica.
Ahora bien, es recomendable ir con expectativas ajustadas en cuanto al servicio durante días de alta ocupación y tener en cuenta que los precios se sitúan en un nivel medio-alto que no está al alcance de todos los bolsillos de forma habitual. Para ocasiones especiales o para quienes busquen un buen asador con producto de calidad, el Asador Borda cumple con creces. Las opciones vegetarianas son limitadas, pero hay alternativas sin gluten disponibles para celiacos.
Sin duda, una visita a este establecimiento supone descubrir uno de los rincones gastronómicos más interesantes de la zona costera vizcaína, donde tradición, producto y maestría en la brasa se dan la mano para ofrecer una experiencia netamente vasca.
