Nakar Restaurante

Nakar Restaurante se ha consolidado como una de las referencias obligadas dentro de la oferta de restaurantes en Las Palmas de Gran Canaria. Situado en la Calle Fernando Guanarteme, número 10, en pleno corazón del barrio que lleva el mismo nombre, este local destaca por una propuesta gastronómica que combina la cocina de autor con guiños a la tradición vasca y navarra, dando como resultado una experiencia diferente a la mayoría de restaurantes de la isla.

El local presenta una estética minimalista y muy cuidada, con líneas limpias, luz ambiental cálida y una decoración que apuesta por la sobriedad elegante. Nada más cruzar la puerta, el comensal se encuentra con una cocina abierta integrada en el comedor, lo que permite observar de primera mano el trabajo del equipo de cocina. Esta transparencia visual es uno de los elementos más valorados por quienes lo visitan, ya que aporta un componente teatral al servicio. Además, el espacio se completa con una terraza exterior, ideal para quienes prefieran disfrutar de la velada al aire libre. La separación entre mesas es correcta y el mobiliario resulta cómodo, aunque algunos clientes han señalado que la insonorización no es del todo óptima y en momentos puntuales el ruido de las conversaciones puede generar interferencias.

Detrás de los fogones se encuentra un equipo encabezado por el chef Xabier, de origen navarro, junto a profesionales como Alberto Martín y George Alonso. Su filosofía se basa en cuidar al máximo la materia prima, apostando por el producto local canario y combinándolo con técnicas modernas y presentaciones contemporáneas. El resultado es una carta breve pero muy meditada, que cambia con cierta frecuencia y donde cada plato responde a una idea clara. Para quienes quieran probar varias elaboraciones, existe la opción de menú degustación, disponible en versiones de cinco o siete platos, una alternativa muy recomendable para hacerse una idea global del estilo culinario del local.

Entre los platos más celebrados por los comensales se encuentran el steak tartar de vaca madurada, que se sirve sobre un taco crujiente con un ligero toque picante y que muchos consideran uno de los mejores de la ciudad; el brioche de carrillera con foie y compota de manzana, un bocado que se deshace en la boca y que aparece de forma recurrente en las recomendaciones; las setas con yema de huevo y careta de cerdo, una combinación que funciona a la perfección y que destaca por su contraste de texturas; el arroz meloso de carabineros y gamba roja, un clásico que no falla; y las pochas con callos de bacalao, de corte más tradicional. En el apartado de postres, la tarta de queso Idiazábal es, sin discusión, la gran estrella de la casa, hasta el punto de que algunos clientes la definen como la mejor de la isla. La torrija a la plancha con helado de avellana también cosecha elogios constantes. Para abrir boca, el pan artesano que sirven de cortesía, acompañado de aceite y escamas de sal, sienta las bases de lo que será una comida memorable.

La carta de vinos es otro de los puntos fuertes de Nakar, con una selección cuidada de referencias, predominando los monovarietales bien elegidos y con una presencia destacada de etiquetas nacionales. El equipo de sala suele asesorar con criterio a la hora de maridar, lo que se agradece especialmente cuando se opta por el menú degustación. El servicio en general es atento, cercano y profesional, con nombres propios como Lucas, Nayra, Tirma o Miguel, que han dejado huella positiva en quienes han pasado por el local.

No obstante, como en cualquier restaurante de cierto nivel, también existen aspectos mejorables que conviene tener en cuenta. El precio se sitúa en una franja media-alta, y aunque la mayoría coincide en que la relación calidad-precio es razonable, hay quienes opinan que las raciones son algo escasas para lo que se paga, especialmente en ciertos platos del menú degustación. La política del local exige que toda la mesa opte por el menú degustación si alguno de los comensales lo solicita, algo que puede resultar inflexible para grupos con preferencias dispares. En cuanto al aparcamiento, la zona de Guanarteme es complicada, por lo que es recomendable utilizar los parkings de pago cercanos. Por último, en momentos de alta demanda, el ritmo entre platos puede alargarse más de lo esperado, algo que los comensales con prisas deberían considerar.

El horario de Nakar es el siguiente: martes y miércoles, solo cena de 20:00 a 23:30; jueves, comida de 13:30 a 17:00 y cena de 20:00 a 23:30; viernes y sábado, comida de 13:30 a 18:00 y cena de 20:00 a 24:00; lunes y domingo, cerrado. Dado que el local cuenta con un número limitado de mesas, la reserva es prácticamente imprescindible, especialmente los fines de semana. Se puede contactar a través del teléfono 673 62 59 76 o mediante su página web http://restaurantenakar.com/.

En definitiva, Nakar es un restaurante pensado para quienes buscan una experiencia gastronómica cuidada, con producto de calidad, técnica impecable y un servicio cercano. No es un local de comida para llevar ni una cafetería al uso, ni pretende competir con los bares más animados de la zona, sino ofrecer una propuesta de cocina pausada, ideal para cenas en pareja, celebraciones especiales o simplemente para darse un capricho gastronómico. Si se reserva con tiempo, se llega sin prisa y se opta por el menú degustación, la experiencia suele estar a la altura de las expectativas.