Donde Siempre

Donde Siempre es un restaurante de cocina tradicional madrileña que se ha ganado un lugar especial en el corazón del barrio de Retiro, en Madrid. Situado en la calle Caridad número 9, muy cerca de la estación de metro Pacífico, este establecimiento es un referente para los amantes de la comida casera y, especialmente, para quienes buscan probar un auténtico cocido madrileño.

Lo primero que llama la atención de Donde Siempre es su carácter de bar restaurante de barrio, de los que ya apenas quedan en la capital. El local es pequeño, con capacidad para aproximadamente 25 comensales, lo que le confiere un ambiente íntimo y familiar que muchos clientes valoran especialmente. Sin embargo, esta característica también implica que es necesario reservar con antelación, sobre todo los fines de semana, para garantizarse una mesa.

La estrella del menú: el cocido madrileño

Sin lugar a dudas, el cocido madrileña es el plato estrella de este restaurante. De hecho, Donde Siempre ostenta el premio al mejor cocido de 2025, un reconocimiento que avala la calidad de su propuesta culinaria. Los clientes destacan unanimously que se trata de uno de los mejores cocidos que han probado en Madrid, con un sabor casero, auténtico y perfectamente preparado.

El formato del cocido es tipo buffet libre, lo que significa que puedes repetir todas las veces que quieras de cada componente: la sopa, los garbanzos, el repollo, la berza y las carnes. La sopa, elaborada con un proceso de cocción de 72 horas, es uno de los elementos más alabados por los comensales. Los bollos que acompañan el cocido también merecen mención especial, con una textura de pan sobao que acompaña perfectamente el plato principal.

Tienes dos opciones para pedir el cocido: una versión de menú, que ya resulta abundante, y otra versión especial con aún más cantidad y variedad. El precio oscila entre los 22 y los 25 euros por persona, dependiendo del día y la modalidad elegida. Es importante señalar que bebida, postre y café no están incluidos en el precio del buffet, lo cual es una pega que algunos clientes señalan en sus reseñas.

Más allá del cocido: carta y otras especialidades

Aunque el cocido es el protagonista indiscutible, Donde Siempre también cuenta con una carta que incluye otros platos muy recomendable. Entre las especialidades que destacan los clientes se encuentran:

• Croquetas de cocido: consideradas por muchos como de las mejores jamás probadas
• Cachopo: otro plato tradicional que también preparan con gran acierto
• Gambones a la plancha: ideales para acompañar cualquier comida
• Salmorejo: fresco y casero, perfecto para comenzar
• Arroz con bogavante: disponible en temporada, según indican algunos clientes

También puedes tomar el menú del día por aproximadamente 11 euros, que incluye primer plato, segundo, bebida y postre, una opción muy interesante para quienes busquen una comida completa a buen precio.

El trato: lo que más destacan los clientes

Uno de los aspectos más valorados de Donde Siempre es la atención al cliente. El personal del restaurante, incluyendo al dueño, es descrito como super amable, simpático y atento. Explican con detalle cómo se sirve el cocido, ofrecen recomendaciones de la carta y se muestran receptivos ante cualquier petición especial. La sensación que transmiten es de genuina hospitalidad, logrando que los comensales se sientan como en casa.

Algunos clientes mencionan que el trato es tan bueno que compensa cualquier pequeña pega que pueda tener el local. La atención personalizada y el ambiente cercano son valores que este bar restaurante ha logrado mantener, algo que no siempre es fácil en el sector de la restauración.

Instalaciones y servicios

El local dispone de terraza, lo que permite comer al aire libre en los días de buen tiempo. También ofrecen servicio de reservas, comida para llevar y admiten pago con tarjeta, aunque es recomendable confirmar estos servicios al llamar.

En cuanto al horario, Donde Siempre abre de lunes a viernes desde primera hora de la mañana (7:00 u 8:00 depending del día) hasta medianoche. Los sábados y domingos permanece cerrado, por lo que no es posible visitarlos en fin de semana para probar su famoso cocido.

Aspectos a considerar antes de visitar

A pesar de las numerosas cualidades positivas, hay algunos puntos que debes tener en cuenta antes de visitar Donde Siempre:

• Tamaño del local: Es pequeño y las mesas están bastante juntas, lo que puede hacer que el espacio se sienta apretado, especialmente si vais en grupo numeroso.
• Ruido: Varios clientes han señalado que el local puede ser algo ruidoso debido a su tamaño reducido.
• No hay platos para huesos: Algunos comensales echan en falta un plato donde depositar los huesos de las carnes, teniendo que acumular los restos en el plato principal.
• Postres limitados: La variedad de postres es algo escasa según algunos clientes.
• Posible exceso de sal: Un par de reseñas mencionan que ciertos platos, como la tortilla de patata, pueden resultar un poco salados.

Precio y relación calidad-precio

Con un nivel de precio 2 (moderado), Donde Siempre ofrece una relación calidad-precio excepcional. Por alrededor de 22-25 euros puedes comer todo el cocido que quieras, algo que considerando la calidad de los ingredientes y la generosidad de las raciones resulta muy razonable. La mayoría de los clientes coinciden en que el precio está más que justificado por la cantidad y calidad de la comida recibida.

Ubicación y acceso

El restaurante se encuentra en la calle Caridad número 9, en el barrio de Retiro de Madrid, con código postal 28007. La estación de metro más cercana es Pacífico (líneas 1 y 6), lo que facilita enormemente el acceso en transporte público. Para quienes lleguen en vehículo privado, la zona dispone de estacionamiento en la vía pública.

Donde Siempre es un restaurante que representa lo mejor de la cocina tradicional madrileña. Su compromiso con la calidad, el sabor casero y la atención al cliente lo convierten en una opción imprescindible para quienes visiten Madrid buscando una experiencia gastronómica auténtica. Aunque el local es pequeño y puede presentar algunas limitaciones de espacio, la calidad de su cocido y el trato del personal compensan con creces cualquier pega menor.

Si estás planeando una visita, recuerda reservar con antelación, especialmente si planeas ir en grupo o durante el fin de semana. No te pierdas la oportunidad de probar su cocido, considerado por muchos como el mejor de la zona, y descubre por qué este pequeño bar restaurante de barrio se ha convertido en una institución de la gastronomía madrileña.