San Tommaso

En pleno corazón del Carrer de la Corretgeria, a un paso de la animada Plaza de la Reina, se encuentra San Tommaso, una de las direcciones más reconocidas por quienes buscan restaurantes italianos auténticos en el centro histórico de Valencia. Esta trattoria de ambiente recogido y decoración típicamente italiana —con fotografías de famosos y detalles que evocan una trattoria napolitana— se ha convertido en una parada obligada para turistas y valencianos que quieren disfrutar de la comida italiana sin salir de la Ciutat Vella.

El local abre todos los días de 12:00 a 24:00, lo que lo convierte en una opción versátil tanto para comer como para cenar. Funciona con reserva previa y también acepta comensales sin reserva, aunque conviene tener en cuenta que la demanda suele ser muy alta, especialmente los fines de semana. De hecho, uno de los consejos más repetidos por la clientela es reservar con bastante antelación para evitar colas y esperas innecesarias. El local es pequeño, con mesas algo juntas entre sí, lo que le da un aire íntimo y bullicioso a partes iguales. Cuenta además con una agradable terraza en una calle peatonal del casco antiguo, ideal para los días templados, aunque en pleno verano o bajo una lluvia inesperada puede no ser la mejor opción.

La carta: una Italia que se come con las manos

La propuesta gastronómica de San Tommaso gira en torno a la pasta fresca, la pizza napolitana y una selección de antipasti italianos que funcionan como puerta de entrada perfecta. Entre los entrantes más destacados se encuentran la burrata con tomate, el carpaccio de pulpo, el vitello tonnato, las clásicas tablas de embutidos y quesos italianos y unas albóndigas servidas con focaccia que ya se han ganado un hueco entre los habituales del local.

Las pizzas son, sin duda, uno de los grandes reclamos. La masa fina, bien fermentada y con ese borde aireado y ligeramente tostado típico de la auténtica pizzería napolitana, es uno de los aspectos más alabados. La carta incluye opciones como la pizza San Tommaso (la del restaurante), la Santa Rosa, la de mortadella y burrata, la de pistacho, la Paesana o la de gorgonzola, panceta italiana y longaniza. Para los que prefieren la pasta, las referencias más elogiadas son los tortellini rellenos de pera, la carbonara tradicional, los ñoquis de queso, lasaña boloñesa, los fetuccine boscaiola y la pasta rellena de gorgonzola y pera con salsa de pistacho, una combinación que muchos clientes califican como memorable.

La oferta se completa con una buena selección de postres caseros entre los que destacan el tiramisú (considerado por muchos como uno de los mejores de Valencia), la tarta de queso con frutos rojos, la pannaacotta con Nutella, el sorbetto di capri y la tarta de chocolate. Para acompañar, la carta de vinos cuenta con una variada selección de etiquetas italianas y españolas, y en la barra se sirven cócteles como el clásico Aperol Spritz. Al final de la comida, es habitual que el equipo invite a unos chupitos de limoncello, un detalle que se repite en numerosas experiencias positivas.

Servicio cercano, con nombres propios

Uno de los aspectos más valorados de San Tommaso es su servicio. La plantilla es mayoritariamente italiana, lo que aporta un plus de autenticidad a la experiencia. Camareros como Donato, Luca, Andrea, Benito, Dylan, Mario, Mauri, Simone, Sasha, Arianna, Alex, Igor, Sebi, Gianluca o Salvatore son recurrentemente mencionados por los clientes por su atención, profesionalidad y trato cercano. En celebraciones especiales —cumpleaños, aniversarios, San Valentín— el equipo suele tener detalles personalizados, desde un dulce sorpresa hasta un pequeño regalo o la posibilidad de cortar la pizza en mesa como un auténtico show italiano.

Ahora bien, no todo es perfecto. El elevado volumen de trabajo que soporta el local, sobre todo en turnos picos, pasa factura a veces al ritmo del servicio. Algunos clientes han reportado tiempos de espera largos, olvidos en la comanda o cuentas con platos que no llegaron a la mesa. También hay quienes han tenido experiencias menos agradables con el personal de entrada, percibiendo un trato más cercano al turista ocasional que al cliente local. Conviene tenerlo presente, sobre todo si se visita en horario de máxima afluencia.

Lo que conviene saber antes de ir

San Tommaso reserva con sistema de turnos, por lo que es habitual que se respete un tiempo límite de mesa. Esto permite una rotación ágil pero puede sorprender a quienes estén acostumbradas a comidas más largas. El local es pequeño y, en palabras de muchos clientes, las mesas están bastante pegadas, por lo que grupos de más de cuatro personas pueden encontrar el espacio algo incómodo. Otro punto a tener en cuenta: el aseo se encuentra en el local de enfrente, también del grupo, algo que puede resultar poco práctico en pleno servicio.

En relación al precio, San Tommaso se sitúa en una franja media (unos 30-40 € por persona de media con bebida y postre), razonable para la calidad ofrecida y la ubicación céntrica. Las raciones son generosas tanto en pasta como en pizza, por lo que suele compensar compartir varios platos. El menú del día o las opciones para compartir son una buena forma de probar más variedad sin disparar el ticket final.

Para quienes prefieran disfrutar de sus platos en casa, San Tommaso ofrece comida para llevar y servicio de delivery, una opción cada vez más demandada y que mantiene, según los usuarios, la misma calidad que en sala. La pasta y la pizza viajan especialmente bien, y las cantidades son tan generosas que muchos clientes destacan que las sobras dan para otra comida.

Veredicto

San Tommaso es una opción sólida para quienes buscan una comida italiana auténtica en el centro de Valencia, con una pizza napolitana a la altura de las mejores pizzerías y una pasta fresca que justifica por sí sola la visita. Su ambiente cálido, la profesionalidad de buena parte de su equipo y la relación calidad-precio lo convierten en uno de los restaurantes más recomendables del casco antiguo. Eso sí, conviene reservar con tiempo, armarse de paciencia si se visita sin reserva y ser comprensivo con los altibajos lógicos de un local que, literalmente, no para. Si buscas esa sensación de estar cenando en Italia sin salir de Valencia, este rincón de la Corretgeria cumplirá con creces.