Es Fum

Es Fum es un restaurante con estrella Michelin ubicado en el corazón del hotel St. Regis Mardavall, en la privilegiada zona de Costa den Blanes, Mallorca. Este establecimiento gastronómico se ha consolidado como uno de los referentes de la alta cocina en Mallorca, ofreciendo una experiencia culinaria que combina tradición mallorquina con técnicas gastronómicas contemporáneas.

El chef ejecutivo Miguel Navarro, originario de La Gomera en Canarias, dirige los fogones de este restaurante con una filosofía culinaria que rinde homenaje a los productos locales mientras incorpora influencias de su tierra natal. La mayoría de las verduras y plantas aromáticas que utilizan provienen de su propio huerto, garantizando frescura y calidad excepcional en cada plato.

Una propuesta gastronómica de alto nivel

Es Fum ofrece varios menús degustación que permiten a los comensales sumergirse en un viaje culinario de múltiples pasos. Entre las opciones disponibles destacan el menú Origen, el menú Vegetal para любителей vegetarian cuisine, y opciones más reducidas como el menú Petit. Cada uno de estos menús ha sido cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia completa que abarca desde aperitivos hasta postres, pasando por platos principales que incorporan ingredientes de primera calidad como caviar, ostras, wagyu, gamba roja y pigeon.

Los platos más alabados por los visitantes incluyen la lubina con hinojo y tamarindo, los ravioles con consommé de apio y wasabi, el arroz cremoso de gamba roja y el pigeon asado a la sal. La focaccia, elaborada con aceite de oliva de alta calidad y mantequilla, también recibe menciones especiales como uno de los mejores panes jamás probados. Además, el queso de elaboración propia y las creaciones del carrito de postres, donde destaca el caramelo de sal marina, completan una oferta que satisfará a los paladares más exigentes.

El servicio: un pilar fundamental

Uno de los aspectos más destacados de Es Fum es su equipo de servicio. Los sumilleres, especialmente Juliana González, Enrico y Javier, reciben elogios constantes por su capacidad para seleccionar maridajes que complementan perfectamente cada plato. La carta de vinos incluye una selección de vinos locales mallorquines junto con referencias internacionales, aunque algunos visitantes consideran que certain wines in the pairing no justificaban su precio.

El servicio en sala también merece reconocimiento, con camareros jóvenes y profesionales que explican cada plato con detalle y están pendientes de cada necesidad del comensal. El chef Miguel Navarro tiene la práctica de acercarse personalmente a las mesas al final del servicio, añadiendo un toque de cercanía y personal connection que muchos visitantes valoran enormemente.

El entorno y la decoración

El restaurante cuenta con una elegante terraza que ofrece vistas al jardín del hotel y al mar Mediterráneo, creando un marco perfecto para una cena especial. La decoración combina elementos modernos con toques tradicionales, creando un ambiente sofisticado pero acogedor que no resulta pretencioso. Algunas voces critican que el espacio podría estar más atualizado o que las sillas de exterior no son las más cómodas para cenas de larga duración.

Aspectos a considerar antes de reservar

A pesar de las numerosas opiniones positivas, existen algunos puntos que potenciales visitantes deben tener en cuenta. El precio de Es Fum se sitúa en un nivel elevado, con menús que pueden superar significativamente los 200 euros por persona sin contar bebidas. El maridaje de vinos añade un coste considerable, con opciones que llegan hasta los 250 euros por persona.

Algunas reseñas mencionan que el servicio puede resultar lento, con cenas que se extienden hasta 4 horas, lo cual puede no ser del agrado de todos los visitantes. Además, se han reportado casos aislados de platos que no cumplieron expectativas, como raviolis secos, arroces poco frescos o platos excesivamente salados. También hay que señalar que el agua se sirve sin mencionar su precio, lo que ha sorprendido a algunos comensales con cargos adicionales.

Para quienes visiten durante los meses más cálidos, es importante saber que la terraza puede resultar incómoda a temperaturas superiores a 30°C sin medios adicionales como ventiladores o sistemas de refrigeración.

Horario y reservas

Es Fum abre sus puertas de miércoles a domingo, sirviendo cenas desde las 19:30 hasta las 21:00. El restaurante permanece cerrado los lunes y martes. Se recomienda encarecidamente realizar reservas anticipadas, especialmente durante la temporada alta, ya que la demanda es alta y las mesas en la terraza con mejores vistas se agotan rápidamente.

El restaurante acepta reservas online y por teléfono, siendo el número de contacto el +34 971 62 93 15. También es posible reservar mesa a través del sitio web oficial del restaurante.

Es Fum representa una opción destacada para quienes buscan vivir una experiencia gastronómica de primer nivel en Mallorca. Con su estrella Michelin, un chef talentoso y una ubicación privilegiada en el St. Regis Mardavall, el restaurante ofrece una propuesta que, aunque costosa, justifica su precio para muchos visitantes con comida excepcional, servicio impecable y un ambiente incomparable.

Sin embargo, no es un destino para todos los presupuestos ni para quienes buscan una cena rápida. La experiencia está pensada para aquellos que desean disfrutar de una velada larga y pausada, apreciando cada detalle de una cocina que, según varios visitantes, podría incluso merecer una segunda estrella Michelin en el futuro.