Entre dos mons

Entre dos mons es un restaurante de cocina de autor ubicado en el corazón de Palamós, en la provincia de Girona, que ha logrado posicionarse como una propuesta gastronómica única en la Costa Brava. Este establecimiento, regentado por la pareja formada por Mila, chef de origen peruano, y Roger, sommelier y responsable de sala originario de Palafrugell, representa una fusión entre la tradición culinaria catalana y las técnicas y sabores del Perú. Con una valoración de 4,5 sobre 5 basada en cientos de opiniones de comensales, el restaurante se ha consolidado como una parada obligatoria para quienes buscan experiencias gastronómicas memorables en la zona.

La filosofía de Entre dos mons gira en torno a la elaboración con productos de temporada y de proximidad. De hecho, el restaurante cuenta con un huerto propio del cual obtiene parte de sus materias primas, lo que garantiza frescura y calidad en cada plato. Además, trabaja estrechamente con proveedores locales, incluyendo pescado de la lonja de Palamós, lo que permite ofrecer creaciones como la gamba de Palamós o la corvina salvaje de la zona. El pan casero, elaborado con masa madre y opciones como el pan de quinoa, es otro de los detalles que evidencian el compromiso con el producto km 0.

La carta de Entre dos mons se presenta a través de una carta digital accesible desde el móvil, lo que elimina el contacto físico con los menús. En cuanto a opciones de comida, el establecimiento ofrece varios menús de degustación que permiten probar la propuesta completa de la casa. El menú corto y el menú completo Entre Dos Mons suelen incluir alrededor de 8 a 10 platos, con entrantes, platos principales y postres. Para quienes prefieran un enfoque más flexible, también existe la posibilidad de pedir a la carta. La oferta de vinos es amplia y está centrada en referencias de Cataluña y Francia, con especial protagonismo para los vinos de la DO Empordà, además de opciones biodinámicas y naturales de producción limitada. También hay disponibles tres variedades de cerveza, una oferta que resulta especialmente valorada en una zona donde estas opciones no siempre están disponibles.

Entre los platos más destacados por los comensales se encuentran el ceviche, considerado por muchos como uno de los mejores que han probado, el arroz de marisco al estilo peruano, el risotto de erizo, la ostra acevichada, el helado de arroz a la cazuela con gamba de Palamós, la brandada de bacalao, el steak tartar, el churro de queso de cabra, los postres con lúcuma y chocolate peruano, y la terrina de Peratallada. Los petits fours, especialmente las aceitunas aragonesas dulces con almendras, también reciben alabanzas constantes. Cabe destacar que el restaurante ofrece opciones adaptadas para personas con alergias e intolerancias, como celiaquía, y permite la entrada de mascotas.

El servicio en Entre dos mons es otro de sus puntos fuertes. Roger se encarga personalmente de explicar cada plato, su origen, los ingredientes utilizados y la inspiración detrás de cada elaboración, convirtiendo la cena en una experiencia didáctica y cercana. Los comensales destacan repetidamente la amabilidad, profesionalidad y dedicación del equipo, tanto del chef como del personal de sala. Además, el restaurante ofrece un maridaje de 7 copas por 45 euros por persona, aunque algunos clientes sugieren que solicitar recomendaciones directas de Roger puede ser una alternativa igualmente satisfactoria sin incrementar excesivamente el precio final.

El espacio físico del restaurante presenta ciertas limitaciones. Con una capacidad para apenas 20 comensales distribuidos en solo 7 mesas, la intimidad es una característica del local, aunque esto también implica que es necesario reservar con antelación para garantizar plaza. La ubicación de los aseos en la primera planta plantea dificultades de accesibilidad para personas mayores o con movilidad reducida, un aspecto que el propio restaurante reconoce como una limitación arquitectónica derivada del edificio histórico que ocupa. Algunos visitantes también han señalado que la entrada podría ser más acogedora en cuanto a iluminación, algo que la dirección parece estar trabajando para mejorar.

En cuanto a los aspectos mejorables mencionados en las reseñas, destaca la velocidad del servicio entre platos. Varios comensales han experimentado tiempos de espera prolongados, con reportes de hasta 30 minutos entre platos o durations totales de cena que pueden superar las 3 horas. Esto puede resultar agotador, especialmente para quienes buscan una experiencia más dinámica. Por otro lado, algunos visitantes han echado en falta más potencia de sabor en ciertos platos, como el ceviche, que podría ser más ácido según gustos personales. El precio del establecimiento, clasificado en el nivel 4 de una escala de 4, es otro factor a considerar, ya que los menús de degustación pueden resultar elevados para algunos presupuestos, aunque la mayoría de opiniones coinciden en que la relación calidad-precio es justa dado el nivel de elaboración y los productos utilizados.

El restaurante está operativo de martes a domingo, con horarios que varían según el día. Los lunes permanece cerrado. El servicio de almuerzo se ofrece de 13:00 a 14:30, mientras que la cena comienza a las 19:45 los martes, miércoles y jueves, y a las 20:00 los viernes, sábado y domingo, cerrando a las 21:30. El establecimiento cuenta con terraza y es reservable, siendo recomendable contactar con ellos para garantizar la mesa deseada.

En definitiva, Entre dos mons representa una propuesta gastronómica diferenciada en Palamós. Su cocina de fusión peruano-catalana, el uso de productos locales de alta calidad, el trato personalizado y la pasión visible de sus propietarios lo convierten en una opción destacada para quienes buscan una experiencia culinaria de nivel. Eso sí, es recomendable acudir con expectativas claras sobre el formato de menú degustación, la duración de la comida y el presupuesto, para así disfrutar plenamente de todo lo que este pequeño pero notable restaurante tiene para ofrecer.