El Escaldón Gastronomía Canaria

El Escaldón Gastronomía Canaria es un restaurante especializado en cocina tradicional de las Islas Canarias ubicado en la Calle del Nuncio, 17, en el corazón del centro histórico de Madrid, muy cerca de la iglesia de San Pedro el Viejo. Con más de dos décadas de experiencia, este establecimiento se ha consolidado como una de las opciones más reconocidas para disfrutar de comida canaria en Madrid, ofreciendo una carta que incluye desde las clásicas papas arrugadas con mojo hasta platos más elaborados como el escaldón, el almogrote o la carne fiesta.

El local dispone de una terraza en la calle que resulta especialmente agradable durante los meses de buen tiempo, ya que se encuentra en una zona tranquila y semi-peatonal. El interior del restaurante mantiene una decoración sencilla pero acogedora con toques que evocan la cultura canaria. En cuanto a horarios, El Escaldón abre de lunes a jueves de 13:00 a 16:30 y de 19:00 a 24:00, mientras que los viernes, sábados y domingos su horario es continuo desde las 12:00 hasta medianoche, lo que lo convierte en una opción perfecta tanto para almuerzos como para cenas. Además, ofrecen servicio de comida para llevar y admiten reservas, siendo recomendable reservar en días de alta ocupación como Domingos de Ramos o festivos.

La oferta gastronómica

La carta de El Escaldón Gastronomía Canaria incluye una variedad de platos típicos canarios que han generado opiniones muy dispares entre los comensales. Entre los platos más mencionados y generalmente bien valorados se encuentran:

• Papas arrugadas con mojo: Este clásico de la gastronomía canaria es, paradójicamente, uno de los platos más debatidos. Mientras que muchos clientes praise su sabor y textura, otros consideran que no alcanzan el nivel de autenticidad esperado, mencionando que las patatas no son del tipo pequeño ideal y que a veces presentan exceso de sal o están demasiado duras.
• Queso asado y queso gomero: Estos platos obtienen prácticamente unanimidade positiva, destacando especialmente el queso gomero con cebolla caramelizada o miel de palma como una de las mejores opciones del menú.
• Almogrote: El paté de queso canario también genera opiniones divididas; algunos lo consideran exquisito y con el sabor intenso que lo caracteriza, mientras que otros sienten que les falta fuerza y que su textura se asemeja más a un queso crema.
• Escaldón: Como plato que da nombre al restaurante, ha recibido críticas significativas de clientes que esperan una elaboración más cuidada y auténtica.
• Carne fiesta, conejo en salmorejo y ropa vieja: Estos platos de carne también muestran resultados mixtos, funcionando mejor algunos que otros según las opiniones.
• Postres: El bienmesabe y el quesillo (flan canario) son generalmente bien recibidos, así como el Príncipe Alberto o los diferentes tipos de tarta.

En cuanto a bebidas, el restaurante ofrece una selección de cervezas canarias como Tropical y Dorada, además de la popular Clipper de fresa. También preparan cócteles y el típico barraquito canario, que según varios visitantes está excelentemente elaborado. Disponen de vinos canarios aunque la selección es limitada en la península.

Lo positivo del restaurante

Uno de los aspectos más consistently destacados por los clientes es la amabilidad y profesionalidad del personal. Camareros como Juan Carlos, Karol y la propia dueña, Mª del Mar, reciben постоянно felicitaciones por su trato atento, cercano y servicial. Muchos visitantes apprecian especialmente que el personal les oriente en la selección de platos y les recomiende combinaciones adecuadas.

La ubicación del restaurante es otro punto a favor, ya que se encuentra en una calle tranquila pero céntrica, rodeada de patrimonio histórico y con fácil acceso desde zonas como La Latina o el Madrid de los Austrias. La terraza, aunque algunos mencionan que las sillas de hierro pueden resultar algo incómodas, ofrece un entorno agradable para disfrutar de la comida al aire libre.

Para los isleños que viven en Madrid, El Escaldón representa un rincón donde poder disfrutar de sabores recuerdos de casa, y varios clientes comentan que han encontrado aquí el sabor auténtico que buscaban. La relación calidad-precio es objeto de debate, pero quienes la consideran positiva mencionan que, aunque no es barata, la calidad justifica el precio para una ocasión especial.

Aspectos a mejorar

Las principales críticas hacia El Escaldón Gastronomía Canaria giran en torno a varios ejes. El primero y más importante es la autenticidad de los platos. Varios clientes, especialmente canarios nativos, expressan frustración porque sienten que la comida no representa adecuadamente la riqueza de la gastronomía isleña. Mencionan que platos como las papas arrugadas, el escaldón o la ropa vieja difieren significativamente de cómo se preparan en las islas.

El restaurante justifica esta situación explicando que existen restricciones fitosanitarias que impiden traer productos como las auténticas papas canarias a la península, por lo que trabajan con alternativas disponibles localmente. Esta aclaración, aunque comprensible, no siempre satisfy a todos los clientes.

El servicio de terraza genera también comentarios negativos, con quejas sobre un recargo del 10% que no siempre se comunica previamente, y clientes que mencionan no haber recibido servilletas, pan u otros complementos básicos sin haberlo solicitado. Algunos también reportan tiempos de espera prolongados y errores en los pedidos, así como una gestión deficiente de las intolerancias alimentarias indicadas en las reservas.

Otro punto conflictivo es el precio. Varios visitantes consideran que los precios son elevados para las raciones servidas, mencionando importes de entre 25 y 40 euros por persona dependiendo de los platos y bebidas elegidos. Algunos también critican los suplementos por extras como salsas adicionales o el servicio en terraza.

Finalmente, algunos cambios en la carta a lo largo del tiempo han caused decepción, con clientes habituales notando que ciertos platos ya no están disponibles o que la calidad ha variado respecto a visitas anteriores.

Recomendaciones para tu visita

Si planeas visitar El Escaldón Gastronomía Canaria, es recomendable hacer reserva, especialmente los fines de semana y días festivos. Si tienes alguna intolerancia alimentaria, es mejor comunicarlo directamente al llegar en lugar de indicarlo en la reserva online. Para maximizar la experiencia, algunos platos seem ser más recomendables que otros: el queso asado, el queso gomero, los entrantes como croquetas o almogrote (según preferencias), y los postres canarios suelen obtener mejores valoraciones.

Si buscas comer barato, quizás este no sea tu mejor opción, pero si quieres celebrar una ocasión especial o simplemente deseas probar la gastronomía canaria en Madrid en un entorno agradable con personal atento, El Escaldón puede ser una elección acertada siempre que tengas expectativas ajustadas sobre la autenticidad absoluta de todos los platos.