Kaplan

Kaplan es un bar restaurante con más de tres décadas de trayectoria ubicado en la calle Nuestra Señora de Sancho Abarca, en el barrio de San José de Zaragoza. Este establecimiento se ha consolidado como referente de la comida casera en la ciudad, combinando la tradición de la cocina española con toques modernos que sorprenden a propios y extraños. Su propuesta abarca desde los clásicos bocadillos y hamburguesas hasta platos más elaborados, pasando por raciones para compartir y sugerencias del día que cambian constantemente.

La carta de Kaplan destaca por su amplitud y variedad. Los clientes pueden elegir entre entrantes y raciones frías y calientes, tostadas, hamburguesas artesanales, bocadillos de ingredientes y platos del día que frecuentemente incluyen opciones como el reconocidos cachopo —considerado por muchos como uno de los mejores de Zaragoza—, los huevos rotos con gulas y gambas, el estofado del día o el arroz con pato, este último elaborado con espinaca y cuatro horas de cocción del ave, según destacan los comensales más experimentados. También se pueden probar elaboraciones más exóticas como el ceviche o el steak tartar de carne de La Finca, lo que demuestra que el restaurante va más allá de la cocina tradicional aragonesa sin perder su esencia.

En cuanto a los precios, Kaplan mantiene un price_level 2, lo que se traduce en tarifas accesibles para la calidad que ofrece. Los platos del día, que pueden llegar hasta tres opciones diferentes, tienen un coste aproximado de 15 euros y permiten comer de forma contundente. Los bocadillos oscilan entre los 7,50 y los 10 euros, un rango que algunos clientes consideran algo elevado comparado con otros establecimientos de la zona, aunque la mayoría coincide en que la calidad de los ingredientes justifica el desembolso. Los productos utilizados son de notable calidad: desde anchoas de Santoña hasta carne de ternera de primera, pasando por elaborate como la tortilla Kaplan, las carrilleras o el cocido, que según varios visitantes es el mejor de Zaragoza.

El ambiente del restaurante es descrito como acogedor y agradable, con una decoración cuidada que invita a quedarse. No obstante, se trata de un local pequeño con capacidad limitada, lo que obliga al establecimiento a trabajar con dos turnos de cena —aproximadamente de 20:30 a 22:30 horas—, siendo indispensable reservar con antelación para garantizar mesa, especialmente los fines de semana. Los dueños y el personal son elogiados por su trato cercano, amable y simpático, con ese toque de retranca aragonesa que tanto valoran los habituales del local.

Entre los aspectos negativos mencionados por los clientes, destaca la falta de accesibilidad para personas con movilidad reducida. El establecimiento tiene un escalón en la entrada que imposibilita el acceso con sillas de ruedas, una limitación que el propio restaurante indica en su perfil pero que sigue siendo un punto débil. También se han reportado casos de servicio lento durante momentos de alta ocupación, con esperas de más de 20 minutos entre platos, aunque el equipo siempre pide disculpas y atribuye estas situaciones a ser un equipo pequeño atendiendo un local con mucha demanda.

Kaplan abre de jueves a domingo, con horarios de comida de 12:00 a 16:00 y cena de 20:00 a 24:00, permaneciendo cerrado lunes, martes y miércoles. Ofrece servicios de comida para llevar y delivery, siendo una opción práctica para quienes prefieren disfrutar de su cocina en casa. El restaurante también cuenta con una buena selección de vinos y cervezas que complementan perfectamente sus platos.

Los postres merecen mención aparte: la tarta de queso casera, el coulant, el tiramisú y las trufas heladas aparecen recurrentemente en las reseñas como finales perfectos para una comida o cena satisfactoria. La calidad de estos dulces refuerza la filosofía del establecimiento de ofrecer elaboraciones propias y cuidado en cada detalle.

En definitiva, Kaplan representa una opción sólida para quienes buscan comer bien en Zaragoza sin complicationes. Su compromiso con los productos de calidad, la elaboración casera y el trato cercano al cliente han construido una reputación que se mantiene vigente tras más de treinta años. Eso sí, conviene recordar que se trata de un local pequeño donde la reserva es prácticamente obligatoria los fines de semana, y que su ubicación en el barrio de San José lo convierte en un punto tranquilo lejos del bullicio del centro, ideal para quienes prefieren comer sin prisas ni aglomeraciones.