Eneko Basque, Madrid

Eneko Basque Madrid es un restaurante ubicado en el corazón de la capital española, concretamente en la planta baja del hotel Radisson Red de la Calle Atocha, número 123. Este establecimiento forma parte del imperio gastronómico del reconocido chef vizcaíno Eneko Atxa, quien acumula varias estrellas Michelin en su restaurante Azurmendi, en Larrabetzu. La propuesta que trae a Madrid busca trasladar la esencia de la cocina vasca contemporánea a un espacio más accesible, sin perder la esencia que caracteriza al chef.

El local presenta una decoración moderna y elegante, con materiales naturales que crean un ambiente acogedor. Sin embargo, algunos comensales han señalado que el hecho de estar situated en el lobby del hotel puede afectar la intimidad del servicio, ya que constantemente hay movimiento de huéspedes con maletas y el espacio no está completamente aislado del resto del establecimiento. Esto también genera corrientes de aire cuando se abren las puertas de entrada, lo que puede resultar incómodo durante las cenas de invierno.

Carta y propuestas gastronómicas

El restaurante ofrece varias opciones para disfrutar de su propuesta culinaria. El menú degustación es la estrella del establecimiento, con dos versiones disponibles a diferentes precios: una más corta alrededor de 46-55 euros y otra completa que ronda los 55-65 euros. También existe la posibilidad de elegir platos de la carta de forma individual, adaptándose así a diferentes presupuestos y apetencias.

Entre los platos más alabados por los clientes destacan el estofado de trigo con yema de huevo de caserío, que muchos describen como espectacular y uno de los puntos altos de la experiencia. La cuajada de foie con citronela genera opiniones más divididas: mientras algunos la consideran extraordinaria y sorprendente, otros encuentran que el sabor es demasiado intenso o empalagoso. La merluza en sus diferentes elaboraciones, ya sea en tempura o a la brasa, también recibe buenas valoraciones generales.

Otros platos que merecen mención son el talo de tomate, los pimientos al carbón, la vieira marinada, el vacuno a la brasa con gnocchi de idiazabal, y las mollejas de ternera, estas últimas difíciles de encontrar en Madrid. En cuanto a los postres, la torrija y el goxua suelen cerrar la experiencia con buenas notas, aunque hay quienes consideran que ciertas interpretaciones de los postres clásicos vascos se alejan demasiado de la receta tradicional.

Una ventaja notable es que el restaurante se adapta sin problemas a intolerancias alimentarias y alergias, ofreciendo alternativas como versiones sin gluten o vegetarianas del menú degustación, lo cual demuestra flexibilidad y atención al cliente.

Puntos negativos y áreas de mejora

A pesar de las buenas valoraciones generales, el establecimiento presenta varias áreas donde los clientes han detectado fallos recurrentes. El primero y más mencionado es la inconsistencia en el servicio: mientras algunos comensales destacan la amabilidad y profesionalidad del personal, otros reportan esperas excesivas entre platos (hasta 20 minutos), falta de atención durante la comida y errores en los pedidos o en la cuenta final. Es importante señalar que la formación del personal parece variar según el turno.

El precio de las bebidas es otra queja frecuente. Las botellas de vino se comercializan a precios significativamente superiores a los del mercado (entre dos veces y media y tres veces su valor), y tanto el agua como los refrescos o cervezas tienen tarifas que algunos clientes califican como abusivas. La carta de vinos, además, es considerada corta y con pocas opciones para maridar los platos.

En cuanto al tamaño de las raciones, las opiniones están polarizadas. Mientras algunos salieron satisfechos del menú degustación, otros consideran que es insuficiente para el precio pagado, especialmente en los platos principales. Hay quienes recomienda pedir entrantes adicionales como la morcilla de puerro para completar la experiencia.

Detalles de presentación como mesas cojas, ausencia de manteles, platos de madera para ciertos platos o музыка alta en algunos momentos también han sido objeto de crítica, especialmente considerando que el nombre del chef implica unas expectativas elevadas. Varios comensales señalan que ciertos platos carecen de la elaboración y el sabor esperados para un restaurante de esta categoría.

Horario y información práctica

Eneko Basque Madrid abre sus puertas de miércoles a domingo, permaneciendo cerrado los lunes y martes. El horario de servicio es de 13:00 a 16:00 para las comidas, y de 20:00 a 00:00 para las cenas (domingo hasta las 23:30). Además, el restaurante ofrece un servicio de brunch que ha recibido buenas valoraciones por su originalidad y calidad.

Para reservar, se recomienda contactar directamente con el restaurante ya que algunos usuarios han reportado dificultades con el sistema de reservas online. El establecimiento cuenta con acceso para personas con movilidad reducida.

En definitiva, Eneko Basque Madrid representa una oportunidad interesante para probar la cocina del chef Eneko Atxa a precios más accesibles que su restaurante principal con estrellas Michelin. La propuesta gastronómica ofrece platos interesantes con buenas materias primas, aunque con variaciones significativas en la calidad de ejecución y el servicio según las experiencias de cada cliente. Es un lugar recomendable para quienes buscan una experiencia gastronómica de nivel sin llegar a los precios de la alta cocina más exclusiva, pero conviene ir con expectativas realistas y quizás pedir entrantes extra para completar el menú.