Retiro Da Costiña

El Retiro Da Costiña es un restaurante gastronómico de referencia ubicado en Santa Comba, provincia de La Coruña, que ha logrado posicionarse como uno de los grandes referentes de la alta cocina gallega a nivel internacional. Con nada menos que dos estrellas Michelin conquistadas a lo largo de su trayectoria, este establecimiento dirigido por el chef Manuel Costiña ofrece una propuesta culinaria que fusiona la tradición gastronómica de Galicia con técnicas contemporáneas de alta cocina, creando una experiencia que trasciende lo meramente alimenticio para convertirse en un auténtico viaje sensorial.

El restaurante se encuentra en la Avenida de Santiago, número 12, en el corazón de Santa Comba. Su fachada tradicional gallega esconde un interior que combina elementos clásicos con toques modernos, generando espacios acogedores que invitan al comensal a relajarse y disfrutar. Entre sus instalaciones destacan los cargadores para vehículos eléctricos, una ventaja práctica para quienes llegan desde otros puntos de Galicia o incluso desde fuera de la comunidad. Además, disponen de parking privado propio, un detalle que facilita enormemente la visita.

Una experiencia estructurada en tres ambientes

Lo que distingue especialmente al Retiro Da Costiña de otros restaurantes con estrella Michelin es la forma en que organiza la experiencia gastronómica. Los comensales no se sientan directamente en una mesa, sino que embarkan en un recorrido por diferentes espacios del restaurante, cada uno con su propia atmósfera y propuesta culinaria.

La experiencia comienza en la zona de la trastienda y la bodega, donde se sirve una serie de aperitivos cuidadosamente elaborados que incluyen delights como el caviar, las anchoas de Santoña, el steak tartar de vaca Cachena macerada en agua marina, o la emulsión de trufa con trout del Xallás. Durante este recorrido inicial, los invitados pueden elegir su copa de vino o espumoso para acompañar, con opciones como el Taittinger Brut, y recibir explicaciones detalladas sobre cada elaboración. Es un momento de conexión con la cocina y con los productos que posteriormente llegarán a la mesa.

Tras esta toma de contacto, se asciende al comedor principal, donde se desarrollan los platos principales del menú degustación. Este espacio se caracteriza por su luminosidad, con tonos claros y una decoración equilibrada que transmite calma y sofisticación. Es aquí donde se sirven creaciones como la lubina asada con caldo de espinas, el bogavante, el pulpo de Lira en su jugo, la vieira con trufa y praliné de piñones, o el pigeon con múltiples cocciones. Cada plato destaca por la calidad excepcional de sus ingredientes, la precisión en las elaboraciones y una presentación que evidencia el dominio técnico del equipo de cocina.

Finalmente, la experiencia culmina en un tercer espacio exclusivo: un salón con chimenea, sofás y sillones donde se sirve el café, elaborado con una cafetera de sifón singular, junto a una amplia selección de espirituosos, licores y digestivos. Esta zona de sobremesa está diseñada para que los comensales puedan relajarse, conversar y prolongar el placer de la visita, algo que muchos clientes destacan como uno de los grandes aciertos del restaurante.

Cocina gallega de autor con producto de proximidad

La propuesta gastronómica del Retiro Da Costiña gira en torno a los productos de la tierra gallega, tratados con respeto y creatividad. El chef Manuel Costiña ha demostrado una capacidad notable para reinterpretar recetas tradicionales de la comarca del Xallas, incorporando influencias de la cocina internacional sin perder la esencia del producto local. Desde los guisantes de lágrima con caldo de vainas y erizo hasta el pulpo preparado de formas poco convencionales, cada plato refleja una investigación profunda del sabor y una ejecución impecable.

El menú degustación, disponible en varias opciones según temporada, incluye aproximadamente una docena de elaboraciones que van desde los entrantes más delicados hasta los postres. Platos como la patata de Coristanco, el macarón de foie y anguila ahumada, o el postre de chocolatebanera llamado Costiña Chocolatebanera, son recordados con especial cariño por quienes han visitado el restaurante. El pan, de elaboración propia, acompaña cada momento de la comida y se sirve junto a una mantequilla artesanal y un aceite de oliva Ouro de Quiroga que complementan a la perfección los sabores.

En cuanto a las carnes, el cordero a baja temperatura y la Ternera Gallega han recibido elogios particulares por su punto de cocción y la intensidad de su sabor. La lubina, por su parte, es considerada por muchos comensales como uno de los mejores platos de pescado que han probado en un restaurante de esta categoría.

Servicio y atención al cliente

Uno de los pilares fundamentales del éxito del Retiro Da Costiña es su equipo humano. Manuel Costiña se implica personalmente en la atención a los comensales, recibiéndolos a la entrada y acompanhándolos a lo largo de toda la experiencia. Los comentarios de los clientes destacan reiteradamente la calidez, cercanía y profesionalismo del servicio, liderado también por Ana en sala y Alberto como sumiller, quien realiza maridajes personalizados explicando cada vino con pasión y conocimiento.

El equipo de camareros demuestra una dedicación evidente hacia cada detalle, adaptándose a intolerancias alimentarias y preferencias de los comensales. Esta atención personalizada, donde cada invitado se siente único y cuidado, es probablemente el factor diferenciador más valorado por quienes visitan el restaurante. La relación calidad-precio también es frecuentemente mencionada como justa, considerando que se trata de un establecimiento con dos estrellas Michelin y un nivel de servicio excepcional.

Puntos a considerar

A pesar del entusiasmo generalizado de las reseñas, existen algunos aspectos que ciertos comensales han señalado como mejorables. Las raciones del menú degustación son descriptas por algunos visitantes como algo justas, sugiriendo que echaban de menos una mayor abundancia o un plato adicional. Otros han opinado que determinadas salsas presentaban perfiles de sabor similares entre sí, lo que restaba diversidad a algunas elaboraciones. Asimismo, un par de reseñas mencionan cierta mecanicidad en el servicio durante momentos puntuales o problemas logísticos con el suministro de algunos vinos o espirituosos seleccionados.

También hay quienes echan de menos recibir el menú por escrito al inicio de la experiencia, ya que actualmente los platos se van descubriendo conforme llegan a la mesa. Además, algunos visitantes han sugerido que el precio del menú, alrededor de 175 euros por persona, podría beneficiarse de incluir cortesías como el agua o el café, algo habitual en restaurantes de similar categoría.

Horario y reservas

El restaurante abre principalmente de miércoles a domingo, con horarios de almuerzo entre las 13:30 y las 15:00, y servicio de cena los viernes y sábados desde las 21:00. Los lunes y martes permanecen cerrados. Dado el nivel del establecimiento y la alta demanda, es imprescindible realizar reserva con antelación, especialmente si se busca посещение en fines de semana o fechas especiales como aniversarios o celebraciones.

Alojamiento complementario: Las Villas

Para aquellos que deseen prolongar la experiencia, el Retiro Da Costiña cuenta con Las Villas Wellness & Villas, un alojamiento de alto standing situado en las inmediaciones. Varios comensales han relatado su satisfacción al combinarr la cena gastronómica con una estancia en estas villas, lo que convierte la visita en un fin de semana completo de placer y descanso.

En definitiva, el Retiro Da Costiña representa una parada obligatoria para cualquier amante de la gastronomía gallega de alto nivel. Su combinación de cocina excepcional, trato humano inigualable y una experiencia estructurada de principio a fin lo convierten en un destino gastronómico que justifica plenamente el viaje hasta Santa Comba.