Restaurante El Retiro

Restaurante El Retiro, ubicado en la localidad de Pancar, muy cerca de Llanes en Asturias, es uno de los referentes gastronómicos más destacados de la costa verde cántabra. Este establecimiento, que cuenta con una estrella Michelin desde hace varios años, está regentado por el reconocido chef Ricardo Sotres, quien ha conseguido colocar a este pequeño restaurante en el mapa de la alta cocina española gracias a una propuesta que fusiona la tradición asturiana con toques de vanguardia e innovación.

El local se encuentra en una casona típica asturiana, con la peculiaridad de que una de sus paredes está excavada directamente en la roca caliza de la zona, lo que le confiere un ambiente único y especial. El comedor principal ofrece pocas mesas, garantizando intimidad y espaciado entre comensales, algo que muchos clientes valoran muy positivamente. Además, dispone de una zona cubierta exterior conocida como el bistró, igualmente acogedora y bien diseñada. La decoración es exquisita, cuidada hasta el último detalle, con vajilla muy bien elegida que complementa la presentación de los platos.

En cuanto a su propuesta culinaria, Restaurante El Retiro destaca por una carta pequeña pero muy bien diseñada, donde predominan los productos frescos y de mercado, muitos de ellos de proximidad. Entre los platos más celebrados por los comensales se encuentran el pote alavés, descrito por varios visitantes como un auténtico «plato estrella», la merluza de pincho, el arroz con pitu de caleya, las croquetas, las manitas guisadas con foie, la ventresca a la brasa y las vieiras gratinadas. También se mencionan preparaciones más arriesgadas y vanguardistas dentro del menú degustación, como la ostra con manzana y albahaca, el centollo con pasta, la cococha, los callos de bacalao o el salmonete con pil pil, todas ellas elaboraciones que requieren una buena ejecución y que en la mayoría de ocasiones no decepcionan.

El menú degustación es, sin duda, la gran apuesta del restaurante. Los comensales que lo han probado destacan que cada plato sorprende con sabores intensos y bien compensados, presentaciones cuidadosas y un ritmo creciente de potencia gastronómica. Incluye aperitivos de cortesía por parte de la casa, como el gazpacho de manzana, salmón ahumado con mantequilla o pequeños bocados de queso fresco. Es posible solicitar maridaje de vinos, opción que acompaña excelentemente la experiencia. No obstante, algunos visitantes han señalado que el menú puede resultar excesivo en cantidad, llegando a sentirse saturados antes de llegar a los postres.

El servicio de sala recibe críticas generalmente positivas. Equipos como Elena, Gabriela, Helena, Ailin o Máximo son mencionados repetidamente por su amabilidad, atención y profesionalismo. Las explicaciones sobre los platos suelen ser detalladas y el personal está pendiente de las necesidades de cada mesa. Sin embargo, de forma puntual algunos comensales han señalado que certain días el servicio puede resultar algo frío o distante, y en alguna ocasión se ha tardado excesivamente en atender la solicitud de la cuenta. También hay que destacar que el chef no suele pasar por las mesas para despedirse, algo que algunos visitantes echan de menos en un establecimiento de esta categoría.

Respecto a los puntos mejorables, varias reseñas mencionan que certains platos pueden variar mucho en calidad dependiendo del día. Algunos comensales han reportado que el arroz con pitu puede llegar sin apenas sabor o con porciones escasas, que certain vieiras marinadas no estaban a la altura de las expectativas o que algunos postres como el rollo de bonito o el arroz no convencieron a todos. También se ha mencionado la falta de cerveza sin alcohol fría o la ausencia de ciertas sidras ofertadas en carta. El precio del menú degustación, aunque justificado por la calidad, está en un rango elevado, y hay que tener en cuenta que ciertos platos principales oscilan entre los 25 y los 50 euros.

El restaurante abre de jueves a domingo, con horarios de almuerzo de 13:30 a 16:00 y servicio de cenas los viernes y sábados desde las 20:30. Los martes y miércoles permanece cerrado. Es altamente recomendable reservar con antelación, especialmente para cenar o durante temporada alta, ya que la capacidad es limitada. Dispone de acceso para personas con movilidad reducida y ofrece la posibilidad de celebrar eventos o menús especiales.

Restaurante El Retiro es una opción perfecta para quienes busquen vivir una experiencia gastronómica de alto nivel en Asturias, donde la cocina tradicional de la región se reinventa sin perder su esencia. Con una relación calidad-precio notable para lo que ofrece, ambiente incomparable y un equipo que cuida cada detalle, es una parada obligatoria para cualquier amante de la buena mesa que visite la zona de Llanes y sus alrededores.