99 Sushi Bar Hermosilla
Atrás99 Sushi Bar Hermosilla se ha consolidado como una de las referencias indiscutibles de la alta cocina japonesa en Madrid. Ubicado en el corazón del exclusivo barrio de Salamanca, concretamente en la calle Hermosilla número 4, este restaurante forma parte de la cadena 99 Sushi Bar, conocida por su compromiso con la calidad y la innovación gastronómica. El establecimiento ocupa la primera planta de un edificio que alberga también el hotel NH Collection, lo que le confiere un ambiente discreto y cuidado que atrae tanto a vecinos del barrio como a visitantes de paso por la capital.
La propuesta culinaria de 99 Sushi Bar Hermosilla destaca por su capacidad de fusionar las técnicas tradicionales japonesas con toques de cocina de vanguardia, ofreciendo una experiencia gastronómica que va más allá del sushi convencional. El restaurante trabaja con materia prima de primera calidad, selecciona cuidadosamente sus proveedores y mantiene unos estándares de frescura que se reflejan en cada plato que sale de su cocina. La carta incluye una amplia variedad de opciones que van desde los clásicos nigiris y sashimis hasta elaboraciones más complejas y atrevidas que incorporate ingredientes como trufa, foie o wagyu.
Entre los platos más celebrados por los comensales se encuentran la célebre tempura de langostino tigre, que ha alcanzado status de must en la carta, los nigiris de pez mantequilla con trufa, el tartar de atún macerado y las gyozas de jabalí con su característico caldo. También merecen especial atención los postres artesanales, donde el Rocher 99 y la cheesecake se han convertido en favoritos entre los visitantes más golosos. La bodega del restaurante ofrece una cuidada selección de vinos que complementan perfectamente las elaboraciones japonesas.
El espacio físico del restaurante presenta un salón íntimo decorado con bonsáis y tonos rojos que crean una atmósfera elegante y acogedora. Sin embargo, algunas reseñas señalan que las mesas pueden resultar algo juntas, especialmente cuando el local alcanza su ocupación máxima. La iluminación ha sido objeto de comentarios encontrados, ya que algunos clientes la consideran excesiva comparada con otros establecimientos de la cadena, lo que puede restar algo de la intimidad que se busca transmitir. También se ha mencionado en ocasiones la presencia de un hilo musical que, según gustos personales, puede resultar demasiado audible para quienes prefieren conversaciones más privadas.
En cuanto al servicio, la mayoría de las reseñas coinciden en destacar la profesionalidad y amabilidad del personal. Los camareros suelen ser atentos sin resultar invasivos, proporcionando recomendaciones útiles sobre la carta y manteniendo un ritmo adecuado en el servicio de los platos. No obstante, hay reseñas que apuntan hacia cierta inconsistencia en la atención, especialmente en visitas durante horarios de alta demanda, donde algunos comensales han reportado sentirse presionados para consumir más o han experimentado demoras entre platos.
Los precios de 99 Sushi Bar Hermosilla se sitúan en una gama premium, lo cual está justificado por la calidad de los ingredientes utilizados y la elaboración cuidada de cada plato. Una cena completa puede oscilar entre los 80 y los 150 euros por persona dependiendo de las y si se acompaña con vinos o sake. Aunque algunos visitantes consideran que la relación calidad-precio podría ser más equilibrada, la mayoría coincide en que la experiencia justifica la inversión, especialmente para ocasiones especiales como celebraciones, cenas románticas o eventos empresariales.
El restaurante ofrece la posibilidad de reservar, algo recomendable dado su popularity, y cuenta con opciones como un menú degustación para quienes deseen probar múltiples elaboraciones de la casa. También existe la opción de solicitar medias raciones de determinados platos, lo que permite una mayor flexibilidad a la hora de planificar la comida. El establecimiento abre todos los días de la semana, con horarios de almuerzo y cena que se adaptan tanto a los trabajadores del barrio como a quienes buscan una cena nocturna de calidad.
En comparación con otros locales de la cadena 99 Sushi Bar, el de Hermosilla presenta algunas particularidades que han sido señaladas por clientes habituales de otros puntos de la marca. Algunos comensales experimentados consideran que el ambiente y ciertos detalles de servicio no alcanzan el mismo nivel de excelencia que en otros restaurantes de la cadena, como los ubicados en Eurobuilding o Moraleja. Sin embargo, esto no resta valor a una experiencia gastronómica que, en términos generales, se mantiene en niveles muy altos de calidad.
Para aquellos que buscan una experiencia gastronómica japonesa memorable en Madrid, 99 Sushi Bar Hermosilla representa una opción sólida y confiable. Su ubicación privilegiada en el barrio de Salamanca, la calidad constante de su cocina y un ambiente que combina elegancia con comodidad lo convierten en un destino recurrente para los amantes del buen sushi. Eso sí, es recomendable ir con una expectativa clara de inversión económica y, si es posible, solicitar mesa en zona apartada para garantizar mayor intimidad durante la comida.
