Quimera

Quimera es el restaurante principal del Hotel Meliá Sevilla, ubicado en la Calle Doctor Pedro de Castro, número 1, en el corazón de la capital hispalense. Este establecimiento gastronómico se ha consolidado como una opción destacada para quienes buscan una experiencia culinaria de calidad en Sevilla, combinando la elegancia de un restaurante de hotel con una propuesta gastronómica que va más allá de lo convencional.

El restaurante ofrece un horario continuado que abarca tanto la comida como la cena, funcionando desde las 13:00 hasta las 16:00 para el servicio de almuerzo, y desde las 20:00 hasta las 23:30 para las cenas. Esta flexibilidad horaria permite a los comensales disfrutar de su oferta en diferentes momentos del día, adaptándose tanto a residentes como a turistas que visitan la ciudad. Además, el establecimiento cuenta con acceso para personas con movilidad reducida, demostrando un compromiso con la accesibilidad.

Cocina y propuesta gastronómica

La carta de Quimera se caracteriza por su variedad y por la calidad de sus ingredientes. Entre los platos más valorados por los clientes destacan los pescados frescos, especialmente el pulpo a la brasa, el bacalao y la lubina. Las carnes también ocupan un lugar privilegiado en su oferta, con opciones como la pluma ibérica, el solomillo de ternera, el lomo de venado y el Black Angus a la brasa, este último disponible sin suplemento en el menú de media pensión del hotel.

Uno de los aspectos más llamativos de este restaurante es la elaboración de ciertos platos en la propia sala. Experiencias como el steak tartar de cebón o el tiramisú se preparan frente al comensal, añadiendo un componente teatral que eleva la experiencia gastronómica a otro nivel. Esta práctica, valorada muy positivamente por quienes la han vivido, demuestra una apuesta por la cocina en vivo que no es habitual en los restaurantes de hotel.

La carta incluye entrantes como las croquetas, la ensaladilla con atún, berenjenas rellenas y creaciones más innovadoras como la crema de ajoblanco sobre sorbete de mandarina. Los postres, por su parte, destacan por su presentación cuidada y elaboraciones como la tarta de queso conocida como «Pantera Rosa», el arroz con leche con helado de fruta de la pasión, el baklava de chocolate o el postre «Picasso», considerado por muchos como una obra de arte comestible.

Servicio y atención al cliente

Sin duda, uno de los puntos fuertes más destacados en las opiniones de los clientes es la atención del personal. Camareros como Estefanía, Jesús, Manuel, Elena, Carmen y Nicole son mencionados repetidamente por su profesionalidad, amabilidad y capacidad de recomendación. El equipo de Quimera demuestra una vocación de servicio excepcional, cuidando cada detalle y creando un ambiente cercano que hace que los comensales se sientan como en casa.

Las reseñas coinciden en destacar la capacidad del personal para asesorar sobre los platos más adecuados según los gustos de cada cliente, así como su disponibilidad para resolver cualquier incidencia con rapidez y eficacia. Esta atención personalizada es especialmente valorada por quienes visitan el restaurante en ocasiones especiales como celebraciones o cenas románticas.

Ambiente y decoración

El restaurante se encuentra situado dentro del Hotel Meliá Sevilla, lo que le confiere un ambiente elegante y cuidado. Dispone de una terraza que ofrece vistas, aunque es importante señalar que estas no son directamente a la Plaza de España, sino hacia el edificio de Capitanía y algunas zonas urbanas. El interior del restaurante presenta una decoración moderna y acogedora, con una iluminación que crea un ambiente íntimo ideal para cenas tranquilas.

Un aspecto positivo mencionado por varios comensales es que Quimera es un lugar donde se puede mantener una conversación tranquila sin el ruido ensordecedor de fondo que caracteriza a muchos restaurantes y bares del centro de Sevilla. Esto lo convierte en una excelente opción para reuniones de negocios, cenas románticas o encuentros familiares donde el confort acústico es importante.

Relación calidad-precio

El nivel de precios de Quimera se sitúa en un rango intermedio-alto, catalogado con un nivel 3 sobre 4 en la escala habitual. Los precios de los platos principales oscilan entre los 15 y los 23 euros aproximadamente, mientras que los entrantes rondan los 10 a 23 euros y los postres entre 6 y 10 euros. Existe también la opción del menú ejecutivo entre semana y la media pensión para huéspedes del hotel, que incluye entrante, principal y postre por un precio muy interesante considering la calidad ofrecida.

Algunos aspectos a tener en cuenta son que el pan con aceite que se sirve al inicio de la comida tiene un coste adicional de aproximadamente 2,90 euros, algo que no todos los comensales esperan y que ha generado alguna observación negativa. Del mismo modo, el precio de algunas bebidas puede resultar superior al de otros establecimientos similares de la zona.

Aspectos a mejorar

Aunque las opiniones positivas son mayoritarias, existen algunos puntos donde Quimera podría mejorar. Algunos clientes han reportado tiempos de espera algo prolongados en determinadas ocasiones, así como incidencias puntuales con el punto de cocinado de algunas carnes, especialmente solomillos que han llegado más hechos de lo solicitado. También se ha señalado que ciertos platos podrían ofrecer mayor cantidad en sus raciones.

En cuanto a la gestión de reservas, ha habido casos aislados donde la comunicación no ha sido la esperada, como el incident donde un comensal con reserva confirmada para cenar en el interior fue informado de que el restaurante no abría hasta las 21:00 horas. Estas situaciones, aunque excepcionales, contrastan con el alto nivel general del servicio.

Quimera se posiciona como una de las opciones gastronómicas más recomendables de Sevilla, especialmente para quienes buscan un restaurante tranquilo y elegante con una cocina de calidad. Su ubicación dentro del Hotel Meliá, la profesionalidad de su equipo de sala y la cuidada elaboración de sus platos lo convierten en un establecimiento que merece la pena visitar, ya sea como huésped del hotel o como comensal externo. La propuesta gastronómica, aunque con precios que no la catalogan como una opción económica, ofrece una relación calidad-precio justa considering la calidad de los ingredientes y la experiencia global proporcionada. Si buscas un lugar donde la comida, el servicio y el ambiente se combinan para crear una velada memorable, Quimera es una elección que no defraudará.