La Macanuda – Pizzería Napoletana
AtrásEn el barrio de Chamberí, concretamente en la Calle de Maudes número 43, se encuentra La Macanuda, una pizzería napolitana que ha logrado posicionarse como una de las opciones más destacadas de Madrid para los amantes de la pizza artesanal. Este local, que también ofrece comida para llevar y delivery, combina tradiciones culinarias italianas con toques argentinos, creando una propuesta gastronómica única en la capital española.
La carta de La Macanuda es amplia y variada, destacando principalmente sus pizzas napolitanas elaboradas con técnicas tradicionales. Los clientes coinciden en que la masa es uno de sus grandes pilares: perfectamente fermentada, ligera, aireada y con ese equilibrio exacto entre suavidad y un leve toque crujiente. Además, el establecimiento trabaja diferentes estilos de pizza, incluyendo las pizzas al padellino (hechas en sartén, con masas más fermentadas y gruesas, especialidad turinesa), pizzas napolitanas contemporáneas con un cornicione pronunciado y aireado, y las clásicas ruota di carro. Esta variedad permite a cada cliente encontrar el estilo que más se adapte a sus gustos.
Variedad en la carta
Entre las pizzas más recomendadas por los comensales destacan la Bologna, la Macanuda (considerada por muchos como su pizza estrella, con crema de Grana Padano, mozzarella, prosciutto di Parma, stracciatella, trufa negra, pesto de trufa, avellanas tostadas y miel), la Margherita bufalina, la Diavola, la Amatriciana, la Prosciutto e funghi y la Burrata Caprese. La fugazzeta, que mezcla estilos napolitano y argentino, también ha conquistado a numerosos visitantes. Además, el establecimiento permite añadir extras como burrata a prácticamente cualquier pizza, aunque algunos clientes sugieren que puede resultar excesivo.
Pero La Macanuda va más allá de las pizzas. Su oferta incluye entrantes como la berenjena a la parmesana, que muchos describen como una de las mejores que han probado en Madrid, especialmente cuando se sirve con focaccia. También ofrecen empanadas criollas argentinas, tablas de embutidos y quesos, calzone, canelones de espinacas y pasta fresca. Los postres no defraudan: el tiramisú es mencionado repetidamente como uno de los mejores de la ciudad, la tarta de queso con dulce de leche, los canoli sicilianos y el baba rum también reciben elogios constantes. Como detalle curioso, el establecimiento proporciona tijeras para cortar las pizzas, algo que resulta práctico y que los clientes agradecen especialmente.
Calidad de los ingredientes
Uno de los aspectos más valorados por los comensales es la materia prima utilizada. La Macanuda trabaja con harinas complejas, emplea ingredientes en bruto de alta calidad y se nota un cuidado exhaustivo en cada elaboración. Utilizan productos como tomate San Marzano, mozzarella de calidad, mortadela con pistacho y stracciatella, entre otros. Incluso la trufa se lamina en el momento en lugar de usar preparaciones industriales, algo que los clientes más exigentes valoran enormemente.
El ambiente del local es descrito como acogedor y auténtico, con una decoración que mezcla toques napolitanos y argentinos. Se pueden apreciar fotografías de Maradona en las paredes, referencias a la cultura italiana y reseñas escritas a mano por los clientes adornando el espacio. La música italiana contribuye a crear una atmósfera mediterránea que recuerda a una terraza de verano. El espacio es amplio, luminoso y adecuado para familias con niños, grupos de amigos y parejas. Hay mesas redondas ideales para grupos de más de cuatro personas, y el local está adaptado para personas con movilidad reducida.
El equipo y el servicio
El personal de La Macanuda recibe elogios prácticamente unánimes. Tanto el equipo de sala como el pizzaiolo (apodado cariñosamente como Gonzalo, al que describen como «increíble» y «brutal») transmiten ilusión, vocación y profesionalismo. Figuras como Ariel destacan por su cercanía, atención y capacidad para recomendar platos. Los dueños, descritos como una pareja muy agradable con raíces mixtas italianas y argentinas, también se implican personalmente en la atención al cliente, llegando incluso a ofrecer pequeños aperitivos como focaccia con mortadela y pistacho o un limoncello al final de la comida. Esta calidez en el servicio se menciona de forma recurrente en las reseñas.
Aspectos a considerar
A pesar de la valoración overwhelmingly positiva, existen algunos puntos que han generado opiniones menos favorables. El precio de las bebidas, especialmente los vinos, es considerado elevado por algunos comensales. Una clienta mencionó que dos copas de vino blanco costaron alrededor de 9 euros, y que los postres también tienen un precio significativo (el tiramisú rondaba los 8 euros y la tarta de queso los 9 euros), lo que hizo que aproximadamente la mitad de su cuenta correspondiera a bebidas y postres. Otros detalles mencionables son que el pan de la casa puede resultar algo aceitoso para algunos gustos, que las opciones de bebidas son limitadas y que las colas se sirven en lata en lugar de botella.
También hay que señalar que en ocasiones de alta ocupación, el servicio puede volverse más lento, especialmente para los postres. Un cliente narró una espera considerable después de que el local se llenara. No obstante, el propio establecimiento ha reconocido estas incidencias, achacándolas en ocasiones a imprevistos laborales, y se ha disculpado públicamente en sus respuestas a reseñas.
Horario y opciones de reserva
La Macanuda abre de miércoles a domingo, con horarios de 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 23:30, permaneciendo cerrado los lunes y martes. Ofrecen servicio de comedor, take away y delivery, siendo posible reservar mesa directamente desde su web o a través de la app The Fork. Durante ciertos días de la semana cuentan con promociones 2×1 en pizzas seleccionadas para llevar, lo que mejora notablemente la relación calidad-precio. El precio medio por persona se sitúa en torno a los 20-22 euros sin descuentos, aunque con ofertas como las de The Fork puede reducirse significativamente.
La Macanuda se presenta como una pizzería artesanal de referencia en Madrid, capaz de satisfacer tanto a quienes buscan una pizza napolitana auténtica como a los curiosos por descubrir fusiones gastronómicas italo-argentinas. Su masa artesanal, la calidad de sus ingredientes, la pasión visible en su elaboración y un ambiente acogedor compensan sobradamente las pequeñas sombras en cuanto a precios de bebidas y posibles esperas en horas punta.
