Hot Now

Hot Now es una pizzería de autor ubicada en el corazón del barrio de Chueca, en la calle Barbieri número 14 de Madrid. Este establecimiento, fundado por el chef Rafa Bergamo, conocido por su trabajo en el reconocido restaurante Kuoco, y su pizzaiolo Roberto Borghesi, se ha posicionado como una de las pizzerías más innovadoras de la capital española.

Lo primero que destaca de Hot Now es su filosofía culinaria: no se trata de una pizzería napolitana tradicional al uso, sino una propuesta de pizza artesanal con espíritu creativo. Sus masas se fermentan durante 48 horas y se cocinan a 400 grados durante aproximadamente 90 segundos en un horno de leña, lo que les otorga ese característico toque crujiente y ese sabor ahumado que tanto valoran los comensales. La masa, según coinciden la mayoría de visitantes, es ligera, digestiva y tiene un cornicione (borde) esponjoso que aporta una textura equilibrada.

La pizza que ganó el premio a Mejor Pizza de España

Sin duda, el plato estrella de Hot Now es la célebre pizza de pistacho, которая в 2022 году получила награду «Лучшая пицца Испании» в рамках гастрономической выставки Madrid Fusión. Esta creación lleva pesto de pistacho, calabacín en carpaccio, tomate confitado, panko crujiente y ralladura de lima fresca, una combinación que según los clientes es «adictiva», «innovadora» y «llena de matices». Muchos visitantes aseguran que no es una pizza vegetariana típica y que incluso quienes no suelen pedir opciones sin carne quedan absolutamente encantados con su sabor.

Sin embargo, la carta va mucho más allá de esta-premiada elaboración. Entre las opciones más destacadas encontramos:

• Pizza Pepperoni: con miel ligeramente picante, una combinación de sabores que aporta un contraste dulce y especiado. Algunos clientes recomiendan pedirla con extra de burrata trufada para elevarla a otro nivel.
• Pizza Funghi: con crema de porcini, cebolla rostizada, carpaccio de setas y bacon, descrita como «magnífica» y «de sabor insuperable» por los foodies más exigentes.
• Pizza Four Cheese (cuatro quesos): mozzarella, gorgonzola, taleggio y scamorza ahumada, considerada por muchos como una de las mejores pizzas de cuatro quesos que han probado.
• Pizza Italiana: mozzarella, tomate ahumado picante, jamón de Parma, rúcula y grana padano, con un toque crujiente que conquistó a más de un comensal.
• Pizza Vegana: una opción que también ha recibido reconocimientos y que, según clientes veganos, no echas en falta absolutamente nada.
• Pizza Mr. Salsiccia: base de tomate, mozzarella, salsiccia napoletana, ricotta y miel picante, perfecta para los amantes de la carne.
• Pizza TNT: una opción picante que también ha conquistado a los más aventureros.

Además, Hot Now ofrece pizzas dulces como la Tarta Tatin, la Nutella con fresas y otras opciones para los más golosos. Los entrantes también merecen mención especial: el guacamole con nachos ha sido descrito como «de otro nivel», el vitelo tonatto (arrollado de ternera) deleitó a más de un comensal, y la burrata con mermelada de mandarina fue destacada en múltiples reseñas como un acierto absoluto.

Un concepto de local único y divertido

Hot Now no es solo una pizzería; es una experiencia gastronómica con un concepto de local muy particular. El espacio es relativamente pequeño, pero está ingeniosamente diseñado con:

• Una gran mesa central corrida donde todos los comensales comparten espacio, lo que crea un ambiente social y divertido. Algunos visitantes lo comparan con cenar en la barra de un bar, pero con la ventaja de que el ambiente es «muy divertido» y permite conocer a otras personas.
• Asientos tipo cofre o caja bajo los cuales puedes guardar tus pertenencias, algo que muchos clientes consideran «una idea excelente» y práctica.
• Una barra lateral junto a los ventanales para quienes prefieren un poco más de intimidad.
• Decoración de estilo industrial con detalles como latas de tomate Mutti como elemento decorativo.

El ambiente musical también forma parte de la identidad del local, aunque aquí hay division de opiniones: mientras algunos disfrutan del ambiente «ánimado» y «con buena música», otros consideran que el volumen está demasiado alto, lo que dificulta mantener conversaciones. Es un punto que vale la pena tener en cuenta si buscas un lugar tranquilo para cenar.

Servicio y atención al cliente

Uno de los puntos más alabados de Hot Now es la atención del personal. Los camareros son descritos consistentemente como «amables», «atentos», «encantadores» y «superamables». Además, suelen explicar con detalle cada plato y sus ingredientes, recommending combinaciones y adaptándose a las preferencias de cada comensal. El servicio es rápido: los pedidos llegan entre 10 y 30 minutos, incluso cuando hay cola.

Sin embargo, hay que señalar que no se aceptan reservas en Hot Now, siguiendo una política de «first come, first served». Esto significa que durante las horas punta, especialmente los fines de semana, es probable que debas esperar entre 10 y 30 minutos para conseguir mesa. Los clientes recomiendan ir entre semana o a primera hora para evitar largas esperas. La ventaja es que la rotación es alta y, como apuntan varios visitantes, «avanza muy rápido».

Puntos a considerar antes de visitar

Aunque Hot Now es ampliamente recomendado, hay algunos aspectos que podrían no convencer a todos los visitantes:

• Los asientos sin respaldo: al ser taburetes o cajas sin respaldo, algunos comensales encontraron las sillas «incómodas» para estar sentados durante períodos prolongados. Aunque como puntualiza un visitante: «tampoco se tarda tanto en comer una pizza».
• El local no está pensado para pasar largas veladas: es un espacio ideal para comer rápido y bien, no tanto para quedarse charlando durante horas.
• Los precios de las bebidas: varios clientes han señalado que el precio de las bebidas, especialmente las copas de vino (5 euros) y las cervezas artesanales (alrededor de 4-4,50 euros), están «subidos» para la zona. Aunque la relación calidad-precio de la comida en sí misma es generalmente considerada buena.
• Posibles inconsistencias: alguna reseña aislada mencionó que ciertos platos no siempre alcanzan el mismo nivel de excelencia y que algunos ingredientes pueden variar en cantidad o intensidad según el día.

Precios y opciones para todos los gustos

Hot Now se posiciona en un nivel de precios moderado (nivel 2 sobre 4). Según los visitantes, el precio medio oscila entre los 15 y 25 euros por persona, dependiendo de si se piden entrantes, pizzas y postre, o simplemente una pizza. Por ejemplo, una pizza margarita cuesta alrededor de 10 euros, lo cual es un precio excelente considerando la calidad. Un cliente resumió perfectamente: «bueno, bonito y barato» (las tres B).

El establecimiento ofrece servicio de delivery, comida para llevar y servicio en mesa, por lo que también puedes disfrutar de sus pizzas en casa. Quienes han pedido a domicilio destacan que la pizza llega «muy crujiente», «bien de tamaño» y «con ingredientes muy buenos». Además, la caja de presentación también fue objeto de elogios.

Horarios y cómo llegar

Hot Now abre de lunes a domingo, con horario de cocina de 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 23:00/24:00 dependiendo del día. Los viernes y sábados amplía su horario hasta medianoche, y los domingos cierra a las 23:30. Estos horarios lo convierten en una opción perfecta tanto para comer como para cenar después de un paseo por el centro de Madrid.

Se encuentra en la calle Barbieri 14, muy cerca de la plaza de Chueca y de la estación de metro de Chueca (línea 5). Al estar en el centro, es fácilmente accesible tanto en transporte público como a pie.

¿Merece la pena visitar Hot Now?

Si buscas una pizzería artesanal en Madrid que combine calidad, creatividad y un ambiente único, Hot Now es sin duda una opción que deberías considerar. La pizza de pistacho ha demostrado merecidamente su fama y reconocimiento, pero el resto de la carta también está al más alto nivel. El concepto informal y social del local, junto con la excelente atención del personal, completan una experiencia gastronómica que ha conquistado a miles de comensales.

Eso sí, ve preparado para compartir espacio y, posiblemente, esperar un poco si vas en hora punta. A cambio, te llevarás un recuerdo gastronómico que difícilmente olvidarás.