CHILATE

CHILATE es un restaurante mexicano ubicado en el corazón de Palma de Mallorca, más concretamente en la calle Fèlix de les Meravelles número 4. Este pequeño local se ha consolidado como una de las propuestas gastronómicas más destacadas de la isla para quienes buscan una experiencia culinaria mexicana auténtica y diferente a lo convencional.

Lo primero que llama la atención de CHILATE es la filosofía que hay detrás de su proyecto gastronómico. El restaurante está regentado por una pareja: Enrique, mallorquín responsable de la sala y la barra, y Alondra, chef mexicana que cada plato con dedicación y conocimiento profundo de la cocina de su país. Esta fusión de culturas se refleja en cada elaboraciones del menú, donde las recetas tradicionales mexicanas se reinterpretan con técnicas actuales y un enfoque de gastronomía de autor.

La carta de CHILATE destaca por su especialización en cocina del Pacífico mexicano, una región que no suele encontrarse en los típicos restaurantes mexicanos. Entre los platos más alabados por los clientes se encuentran los tacos al pastor elaborados con cerdo ibérico y acompañados de tortillas hechas a mano, los tacos de langostino que ofrecen una opción marina única en su estilo, y las costillas con carrillera que han conquistado a numerosos comensales con su intensidad de sabor y su toque de picante. También merecen especial mención el guacamole Mitla, las tostadas de atún marinado, el aguachile verde, la empanada tetela rellena de flor de calabaza y queso, el huaracha pipian con salsa de pipas de calabaza, y el guinatan, una corvina marinada en leche de coco y chile.

Uno de los pilares fundamentales de CHILATE es la calidad de sus ingredientes. Todo se elabora de manera casera, desde las tortillas de maíz hasta los totopos, pasando por las salsas y los acabados de cada plato. Esta dedicación artesanal se nota en cada bocado y diferencia claramente a este restaurante de los locales de comida rápida mexicana.

En cuanto a la bebida, el local cuenta con una extensa selección de mezcales y tequilas de alta calidad que no es fácil encontrar en otros establecimientos de la isla. Los cócteles están preparados con esmero y conocimiento, destacando opciones como los Negronis elaborados con destilados mexicanos, margaritas y micheladas. El servicio de barra, a cargo de Enrique, es frecuentemente alabado por su capacidad de orientar y recomendar a los clientes según sus gustos, ofreciendo pequeñas clases sobre los diferentes perfiles de agave.

El ambiente del restaurante es íntimo y acogedor. Con luz tenue, música a volumen adecuado para conversar y un número limitado de mesas, CHILATE se presenta como el lugar ideal para cenar en pareja, con amigos o celebrar ocasiones especiales. La decoración es elegante y discreta, evitando los clichés típicos de los restaurantes mexicanos temáticos para crear un espacio más refinado y contemporáneo.

Respecto al precio, hay que señalar que CHILATE se encuentra en un nivel medio-alto. La calidad de los ingredientes y el trabajo artesanal detrás de cada plato justifican los precios, aunque algunos clientes han comentado que las porciones pueden parecer algo justas en comparación con lo que se cobra. No es un sitio pensado para comer de manera abundante y económica, sino para disfrutar de una experiencia gastronómica completa donde cada plato cuenta una historia culinaria.

Los horarios de apertura son de martes a viernes, cerrando los lunes y fines de semana. Es altamente recomendable reservar con antelación, ya que el local tiene poca capacidad y suele llenarse con facilidad, especialmente en fechas señaladas.

Puntos positivos

• Comida mexicana auténtica con influencias del Pacífico mexicano y toques de innovación
• Ingredientes de primera calidad y elaboraciones 100% caseras
• Excelente selección de mezcales y tequilas premium
• Cócteles perfectamente elaborados
• Trato cercano y atención personalizada por parte de los propietarios
• Ambiente íntimo y acogedor ideal para cenas tranquilas
• Postres memorables, como el de tres leches o el elaborado con cacao mexicano
• Posibilidad de adaptar platos para clientes con restricciones alimentarias

Puntos a considerar

• Precios algo elevados para la cantidad servida en algunos platos
• Raciones que algunos clientes consideran modestas para el precio
• Local pequeño con pocas mesas, requiere reserva previa
• Cierra lunes, sábado y domingo
• No ofrece servicio de comida para llevar

En definitiva, CHILATE representa una propuesta gastronómica mexicana matured y de calidad en Palma de Mallorca. Es el lugar perfecto para quienes buscan algo más que los típicos tacos y fajitas, queriendo sumergirse en la riqueza de la cocina tradicional mexicana contemporánea. Si eres amante del buen comer y disfrutas con los destilados de agave, este restaurante merece estar en tu lista de visita obligatoria durante tu estancia en la isla.