ABUBrasa – Abrasador es un restaurante de carne a la brasa ubicado en la Calle del Oriana, en el barrio de Arganzuela, Madrid. Este establecimiento forma parte del reconocido grupo Abrasador y destaca por ofrecer una propuesta gastronómica que fusiona la tradición española con raíces brasileñas, todo ello bajo la batuta del chef y propietario Diego, quien ha logrado crear un espacio donde la gastronomía se mezcla con la esencia familiar en cada plato.

La cocina de ABUBrasa gira en torno a las carnes de ganadería propia, lo que permite un control exhaustivo sobre la calidad del producto desde su origen hasta la mesa. Utilizan el horno Josper, un sistema de brasa vegetal que otorga a cada corte un sabor ahumado único e inconfundible. Esta técnica de cocción a la brasa se convierte en la protagonista absoluta de su carta, donde cada plato busca evocar los recuerdos y recetas de los «abuelos» del chef, de ahí el nombre del local.

Entre los platos más destacados por los comensales se encuentran la picaña brasileña a la brasa, considerada por muchos como uno de los cortes insignia del restaurante, el cachopo elaborado con un toque particular de membrillo que lo diferencia del estilo asturiano tradicional, y el aguacate a la brasa con huevo pochéd, una creación exclusiva que ha conquistado el paladar de numerosos visitantes. Otros platos que merecen mención son los torreznos de cereal, las croquetas de rabo de toro, los nachos con ternera y queso cheddar, la alcachofa a la brasa y la parrillada Abu, que permite probar varios cortes en una sola comida. Además, el establecimiento ofrece opciones como el solomillo, las costillas barbecue, el pulpo al Josper, el salmon a la brasa y preparados más creativos como el tataki de ternera o el lomo amielado.

En cuanto a los postres, la tarta de queso —disponible también en versión sin gluten— se ha ganado una reputación excelente entre los clientes, al igual que el brownie de pistacho y la cookie a la brasa con helado de maíz, una combinación atrevida y muy bien ejecutada que cierra cualquier comida con broche de oro. También destaca la mousse de caipiriña y el mousse de hierbabuena como alternativas refrescantes para acompañar el final de la comida.

El ambiente del restaurante es descrito como acogedor y familiar. El espacio interior dispone de varias mesas, una barra y una escalera que conduce a una planta superior. En los meses más cálidos, la terraza exterior se convierte en una opción muy demandada, aunque algunos usuarios han señalado que durante el invierno las estufas pueden resultar insuficientes para mantener una temperatura ideal en la zona cubierta. El local también cuenta con adaptaciones para personas celiacas, ofreciendo pan sin gluten, patatas fritas elaboradas por separado y asesoramiento personalizado sobre las opciones seguras de la carta, lo que lo convierte en un lugar accesible para comensales con diferentes necesidades alimentarias.

El equipo humano de ABUBrasa recibe постоянно elogas por su trato cercano, amable y profesional. Figuras como Diego (chef y propietario), Patricia (jefa de sala), Carlos, Hicham, Alex, Sarai y Alan son mencionadas repetidamente en las reseñas por su dedicación y capacidad para hacer que cada visita sea especial. El chef Diego no solo cocina, sino que frecuentemente sale a la sala para explicar la historia del restaurante, los orígenes de cada plato y ofrecer recomendaciones personalizadas, algo que genera una experiencia gastronómica verdaderamente íntima y diferente.

En términos de relación calidad-precio, los precios oscilan entre los 20 y los 90 euros por persona aproximadamente, dependiendo del pedido y las bebidas elegidas. Aunque algunos comensales consideran que certain platos pueden resultar algo costosos, la mayoría coincide en que la calidad del producto justifica el precio. La carta de vinos incluye opciones de Pagos de Rey y se complementa con cervezas como Estrella Galicia de bodega, descritas por un cliente como «la mejor cerveza del mundo». El restaurante también ofrece servicio de comida para llevar, brunch y horario continuo ciertos días de la semana, abriéndose así a diferentes tipos de ocasiones: almuerzos de trabajo, cenas románticas, celebraciones familiares o reuniones con amigos.

El horario de apertura es de martes a sábado, cerrando los lunes y domingos. Algunos puntos críticos mencionables que el equipo debería considerar mejorar incluyen la gestión de la climatización en la terraza durante días fríos, la consistencia en los tiempos de servicio cuando hay mucha demanda y certainas raciones que, según algún comentario aislado, podrían ser más abundantes para su precio. También ha habido reseñas que mencionan una posible falta de espacio entre mesas en momentos de alta ocupación, lo que puede afectar la privacidad del comensal.

ABUBrasa – Abrasador se posiciona como una opción destacada para lovers de la carne a la brasa en Madrid. Su compromiso con la calidad del producto, la técnica de cocción en Josper, el ambiente familiar y el trato diferenciado del personal lo convierten en un restaurante con identidad propia dentro del panorama gastronómico de la capital. Tanto si buscas probar una picaña brasileña auténtica, un cachopo con personalidad propia o simplemente disfrutar de una buena carne en un entorno agradable, este establecimiento merece estar en tu lista de sitios donde comer bien en Arganzuela.