La taberna de Zarate

La taberna de Zarate es un establecimiento gastronómico ubicado en el corazón del barrio de Abando, en Bilbao, concretamente en la calle Fernández del Campo. Este local se ha consolidado como una referencia ineludible para quienes buscan auténticos pintxos vascos y una experiencia culinaria que combina tradición y calidad. Gestionado por el reconocido chef Zarate, cuya trayectoria incluye una estrella Michelin, este establecimiento ofrece una propuesta que va más allá de un simple bar de tapas convencional.

Al acceder al local, uno descubre un espacio que dispone de una amplia barra donde se pueden degustar variedad de pintxos y raciones, un comedor interior con pocas mesas que invita a la intimidad, y una terraza exterior pedestrianizada perfecta para disfrutar de las jornadas soleadas bilbaínas. El ambiente transmite calidez y autenticidad, siendo un lugar ideal tanto para desayunos como para cenas informales con amigos o familiares.

Oferta gastronómica: especialización en tortilla y croquetas

La carta de La taberna de Zarate destaca principalmente por sus tortillas de patata, consideradas por numerosos comensales como las mejores de Bilbao. Se presentan en varias variedades: la clásica con cebolla, la versión con alegría (pimientos verdes), la picante para quienes buscan un toque de intensidad, y la versión especial con trufa. Los clientes coinciden en señalar que estas tortillas possess un punto de cuajado excepcional, con una textura jugosa que no resulta ni cruda ni seca, presentando ese equilibrio perfecto que todo amante de la tortilla española busca.

Otro de los pilares fundamentales de su oferta son las croquetas de jamón y carne, descritas por los visitantes como cremosas, con una intensidad de sabor notable y una elaboración casera que se nota en cada bocado. El famoso croquetón, de mayor tamaño que las croquetas convencionales, también recibe elogios generalizado, aunque algunos usuarios indican que al ser más grande puede quedarse algo frío en el interior. Las croquetas de jamón obtienen puntuaciones especialmente positivas.

Otros platos destacados

La oferta se complementa con opciones como el pulpo a la gallega, la chistorra vasca asada, el secreto ibérico, las kokotxas de merluza, callos, ensaladilla rusa y una tarta de queso que múltiples reseñadores califican como espectacular. Para quienes prefieren raciones más completas, el establecimiento ofrece menús del día y platos cocinados con producto fresco de buena calidad.

Relación calidad-precio y precios orientativos

En cuanto a precios, La taberna de Zarate se posiciona en un nivel moderado para estar en el centro de Bilbao. Los pintxos de tortilla oscilan entre los 2,30€ y los 2,90€, mientras que una tortilla entera puede rondar los 19€. Una caña de cerveza o un zurito accompanied de un par de pintxos puede costar aproximadamente 3,80€. Los clientes valoran positivamente esta relación calidad-precio, aunque algunos mencionan que los pintxos son de tamaño algo reducido exceptuando el croquetón, y que los precios pueden parecer elevados en comparación con otros baretos de la zona.

Horario y servicios

El establecimiento abre prácticamente todos los días de la semana, con un horario que favorece tanto las visitas matutinas como nocturnas. Los lunes cierra antes, sobre las 15:30, mientras que viernes y sábado permanecen abiertos hasta medianoche. Dispone de servicio de comida para llevar, acceptación de reservas y acceso para personas con movilidad reducida. También ofrece servicios de catering bajo encargo, incluyendo platos como bacalao, merluza, txirirones y carrilleras.

Puntos fuertes y aspectos a mejorar

Entre los puntos fuertes más mencionados destacan la calidad excepcional de las tortillas, la variedad de pintxos disponibles, la amabilidad del personal -nombres como Adnan, Lohitzune y Juan reciben menciones específicas-, la agradable terraza y la ubicación privilegiada junto a la Alhóndiga de Bilbao.

Como aspectos a mejorar, algunos usuarios señalan inconsistencias ocasionales en la calidad de ciertos pintxos, especialmente cuando llevan tiempo hechos. También se han reportado situaciones puntuales de servicio lento o desorganización durante horas puntas, y en alguna ocasión aislados problemas con el exceso de sal en la tortilla. El espacio interior es limitado, por lo que se recomienda reservar mesa si se planea comer en el comedor principal.

La taberna de Zarate representa una apuesta segura para quienes visiten Bilbao buscando experiencias gastronómicas authentically vascas. Su especialización en tortillas y croquetas, combinada con un ambiente acogedor y un servicio generalmente atento, lo convierten en una parada recomendada tanto para locales como para turistas. Sin olvidar que la trayectoria de su chef al frente de restaurantes con reconocimiento internacional aporta un plus de garantía a la propuesta culinaria del establecimiento.