L’Ansat

L’Ansat es un establecimiento gastronómico ubicado en el corazón de Olot, concretamente en la calle Sant Josep de Calassanç número 2, en la provincia de Girona. Este local, que durante años fue reconocido como uno de los referentes en cuanto a bares de tapas de la comarca de La Garrotxa, ha experimentado una transformación significativa en los últimos tiempos que merece ser analizada en profundidad para aquellos que estén considerando visitarlo.

Con una calificación general de 4.4 puntos basada en más de 680 opiniones de usuarios, L’Ansat presenta una trayectoria peculiar que divide claramente las experiencias de los comensales en dos etapas diferenciadas. Durante la época en que Marcel, el anterior propietario y chef, estaba al frente del negocio, las reseñas eran overwhelmingly positivas, destacando especialmente la originalidad de las tapas elaboradas, la calidad excepcional de los platos y el trato personalizado que ofrecía el personal del establecimiento.

La era dorada de L’Ansat: cuando las tapas eran obras de arte

Antes del cambio de titularidad, L’Ansat se había consolidado como un restaurante de tapas de alta cocina que nada tenía que envidiar a los mejores establecimientos del País Vasco. Los clientes que visitaron el local durante esa etapa coinciden en múltiples aspectos que hacían de este lugar una parada obligatoria para cualquier visitante de Olot.

Las tapas que se servían en L’Ansat eran descritas como verdadeas creaciones gastronómicas. Platos como el tendido de anchoas, las alcachofas, el carpaccio de wagyu ahumado con romero, el pulpo a la gallega y los famalls de carne deshuesada se convertían en experiencias sensoriales completas. Los clientes destacaban especialmente que el chef salía personalmente a explicar la historia y la inspiración detrás de cada creación culinaria, convirtiendo la cena en un espectáculo educativo y entertaining al mismo tiempo.

La presentación de los platos merecía mención aparte, ya que se comparaba con la de restaurantes de lujo, aunque los precios se mantenían en niveles accesibles para el gran público. El menú degustación que ofrecía el establecimiento permitía probar múltiples creaciones del chef a un precio que los clientes consideraban «increíblemente económico para la calidad ofrecida». El famoso tiramisú del establecimiento fue objeto de alabanzas constantes en las reseñas, considerándolo uno de los postres más originales y deliciosos que los comensales habían probado.

El ambiente del local también recibía elogios importantes. A pesar de tratarse de un espacio modesto, la decoración estaba cuidadosamente diseñada para crear un ambiente cálido y acolhedor. La terraza exterior era descrita como un lugar tranquilo donde se estaba «super agusto», perfecta para disfrutar de una velada relaxed mientras se degustaban las exquisitas creaciones culinarias.

La transición: cambio de propietarios y nueva etapa

Las reseñas más recientes del establecimiento revelan una situación completamente diferente. A partir de finales de 2024, múltiples usuarios comenzaron a reportar cambios significativos en L’Ansat que han transformado por completo la experiencia de visita al local.

Varios comensales indican que el establecimiento «ya no tiene nada que ver» con lo que era anteriormente. Las quejas más frecuentes incluyen la reducción en la variedad de platos disponibles, cambios en las recetas tradicionales que hacían famosos al local, y una perceptible diferencia en la elaboración y presentación de las tapas. Algunos usuarios han señalado específicamente que «falta corazón» en lo que ahora se presenta, indicando que la pasión que antes impregnaba cada plato ha desaparecido.

Un dato particularmente relevante es que varios reseñadores mencionan que el local habría sido vendido y ahora operaría bajo una gestión diferente, algunos incluso mencionando que se habría convertido en un bar de comida asiática. Aunque esta información no puede ser verificada completamente, las experiencias descritas en las reseñas más recientes contrastan drasticamente con las anteriores.

Entre las críticas más duras se encuentran comentarios sobre la disponibilidad de platos. Un usuario frequente se queja de que «siempre que vengo nunca tienen nada de lo que quiero pedir», sugiriendo problemas con la gestión del inventario o la preparación de la cocina. Otros mencionan que han encontrado los platos «sosos» o «insípidos», algo impensable durante la etapa anterior del establecimiento.

Aspectos a considerar para potenciales visitantes

Para aquellos que estén considerando visitar L’Ansat, es importante tener en cuenta varios factores que pueden determinar la experiencia final. El precio del establecimiento se clasifica en el nivel 2 de una escala de 4, lo que indica una franja media que lo posiciona como una opción accesible pero no económica.

El horario de apertura es bastante amplio, funcionando desde las 8:00 de la mañana hasta las 23:00 entre semana y hasta las 23:30 los fines de semana. Esta flexibilidad horaria permite acudir tanto para desayunar, como para almorzar o cenar, ofreciendo servicios de comida para llevar además del servicio de mesa tradicional.

En cuanto a las instalaciones, varios comensales han señalado que el espacio es algo limitado, especialmente en la mesa ubicada cerca de la entrada, donde la proximidad con la barra y el paso de otros clientes puede resultar agobiante. Es recomendable solicitar información sobre la disponibilidad de mesas mejor ubicadas al realizar la reserva o al llegar al establecimiento.

El servicio de vino y cerveza está disponible, y varios clientes destacan positivamente las recomendaciones de maridaje que realizaba el personal, especialmente durante la etapa anterior. La carta de vinos estaba bien curada para complementar las elaboraciones culinarias.

Platos destacados según las opiniones

Analizando las reseñas positivas, los platos que mayoritariamente recibían alabanzas incluían el tendido de anchoas como propuesta singular y original, las alcachofas preparadas de manera excepcional, el tiramisú casero que muchos consideraban insuperable, el pulpo a la gallega de textura perfecta, los calamares a la romana que algunos catalogaban como los mejores de la ruta de tapas de Olot, y la carrillera al horno cuya salsa era descrita como «pecado» no terminar de rebañar.

También se mencionaban favorably los huevos estrellados con jamón, el carpaccio de gambas, el fogonet como especialidad recomendable, y diversos montaditos que se ofrecían especialmente los fines de semana. La tortilla con queso fue destacada por al menos un cliente como «el mejor bocadillo de tortilla con queso» que había probado en años.

Consideraciones finales

La situación actual de L’Ansat representa un caso interesante de cómo un cambio en la gestión de un establecimiento puede alterar completamente la percepción de los clientes. Mientras que durante años el local se había ganado una reputación impecable como destino gastronómico de calidad en Olot, las experiencias recientes sugieren una notable regresión en múltiples aspectos.

Para los visitantes que descubran el establecimiento por primera vez basándose únicamente en fotografías antiguas o reseñas desactualizadas, existe un riesgo considerable de encontrar una experiencia diferente a la esperada. Se recomienda contactar directamente con el local para confirmar qué tipo de cocina ofrecen actualmente y si mantienen alguna de las especialidades que hicieron famoso al establecimiento.

El teléfono de contacto del restaurante es el 972 27 13 05, a través del cual se pueden realizar reservas y obtener información actualizada sobre la carta actual, horarios específicos y disponibilidad de platos. Esta comunicación previa puede evitar disappointments y permitir una experiencia más pleasant para quienes decidan acercarse hasta este rincón gastronómico de Olot.