Bar Cambio de Tercio

Bar Cambio de Tercio es un establecimiento gastronómico ubicado en la calle Virgen del Robledo número 53 de Constantina, un pueblo situado en la Sierra Norte de Sevilla. Este bar y restaurante se ha consolidado a lo largo de los años como una de las opciones más reconocidas para disfrutar de comida tradicional andaluza en la zona, ofreciendo una carta amplia que abarca desde tapas hasta raciones completas, pasando por platos combinados y menús degustación.

El local cuenta con varias zonas diferenciadas para adaptarse a las necesidades de cada cliente. Dispone de una acogedora terraza exterior, ideal para disfrutar de los días soleados característicos de la Sierra de Sevilla. Asimismo, ofrece una zona de mesas junto a la barra, perfecta para quienes prefieren la experiencia más informal del tapeo, y un comedor interior climatizado que resulta ideal para celebraciones, reuniones familiares o comidas de trabajo. Es importante señalar que, según indican algunos comensales, en el comedor interior no se sirven tapas, únicamente raciones y platos completos.

La decoración del establecimiento gira en torno al mundo del toro, con adornos taurinos que aportan personalidad y carácter al ambiente. El local se describe como más amplio en su interior de lo que parece desde fuera, aunque algunos visitantes mencionan que puede resultar algo estrecho en determinadas ocasiones.

Cocina y especialidades

La propuesta culinaria de Bar Cambio de Tercio se fundamenta en la comida tradicional casera, con especial énfasis en los productos de la tierra y de temporada. Entre sus especialidades destacan las carnes de la zona, especialmente el solomillo, que se sirve con diversas salsas como la de setas, mostaza antigua o carbonara. Los filetes de venado y la carne ibérica también reciben elogios constantes por parte de los visitantes.

Otras preparaciones muy valoradas incluyen el flamenquín, los guisos diarios, los champiñones rellenos de chorizo de venado, el cordero al ajillo, las espinacas con garbanzos, los huevos rotos (con setas o chorizo), las migas con huevo y el faisán cuando es temporada. Las croquetas caseras, las empanadas de viento y las setas de la zona completan una oferta que intenta satisfacer todos los gustos.

En cuanto a los postres, el establecimiento destaca por ofrecer elaboraciones caseras con generosas cantidades. Entre los más recomendados por los clientes se encuentran el tocino de cielo, la leche frita, la tarta de castañas (especialmente alabada), la tarta de queso, el brownie y la tarta de leche condensada. Cabe mencionar que también se pueden encontrar tartas y crepes entre las opciones dulces.

Horario y servicios

El horario de apertura de Bar Cambio de Tercio es el siguiente: los lunes, miércoles y jueves abre de 12:00 a 18:00 horas. Los viernes y sábados amplía su horario hasta la medianoche, mientras que los domingos cierra a las 18:00. Los martes permanece cerrado. Ofrece servicios de reservas, comida para llevar, y cuenta con acceso adaptado para personas con movilidad reducida.

El establecimiento también sirve desayunos y brunch, lo que lo convierte en una opción versátil para cualquier momento del día. Entre semana, algunos clientes echan de menos un menú del mediodía más completo, aunque la carta ofrece múltiples opciones a precios razonables.

Puntos a favor y aspectos a mejorar

Entre los aspectos positivos más destacados por los comensales se encuentran la calidad de la comida, las porciones generosas (especialmente en las tapas), la buena relación calidad-precio en general, la amabilidad del personal en muchas ocasiones, y la variedad de la carta que incluye opciones de caza, setas de temporada y productos ibéricos. Los vinos de la zona, como el Zancúo de Constantina, también reciben buenas valoraciones.

Sin embargo, existen varios aspectos que han generado opiniones negativas en determinadas visitas. Algunos clientes reportan una inconsistencia en la calidad del servicio y la comida en los últimos años, mencionando que el establecimiento «no es lo que era». Otros problemas recurrentes incluyen la lentitud en el servicio durante horas punta o eventos especiales, con tiempos de espera que pueden superar la hora para recibir los platos. También se han señalado casos de comida fría o recalentada, el uso de patatas congeladas en ciertos platos, y una falta de atención personalizada por parte del personal en algunos turnos.

Otros aspectos mencionados como mejorables son el estacionamiento en los alrededores (aunque cercano al recinto ferial de la Alameda hay espacio disponible), la necesidad de pintura o actualización del local según algunos visitantes, y la gestión del ruido cuando hay eventos o reuniones numerosas.

Recomendaciones para la visita

Para aquellos que deseen visitar Bar Cambio de Tercio, se recomienda evitar los viernes y sábados por la noche si se busca tranquilidad, ya que el local tiende a llenarse considerablemente. Es preferible realizar reservas, especialmente en temporada alta o durante eventos como la Convención de Motos que tiene lugar en Constantina. Si se busca la mejor experiencia gastronómica, se sugiere probar los platos de caza y setas en temporada, así como los solomillos con salsa de setas o mostaza antigua.

Para quienes visiten Constantina como destino turístico, este establecimiento representa una opción sólida para conocer la gastronomía serrana sevillana, con platos abundantes y precios que se ajustan a la categoría de restaurante de nivel medio. Sin embargo, como en cualquier establecimiento de este tipo, la experiencia puede variar dependiendo del día y el turno de servicio.