RED PROJECT SUSHI RESTAURANTE MADRID
AtrásRed Project Sushi se ha consolidado como una de las propuestas más singulares de la escena gastronómica japonesa en Madrid. Ubicado en el corazón del exclusivo barrio de Salamanca, más concretamente en la calle Villalar número 7, este restaurante japonés destaca desde el primer momento por una experiencia que va mucho más allá de lo culinario.
Lo primero que llama la atención de este local es su ubicación: se encuentra en un sótano que anteriormente funcionaba como carboneras de un edificio clásico, lo que ha permitido crear un espacio abovedado de carácter único. La decoración combina elementos современного club neoyorquino con toques japoneses modernos, donde las esculturas, los juegos de luces y los neones rojos crean una atmósfera que transporta al comensal a un ambiente completamente diferente a lo convencional en los restaurantes de sushi tradicionales.
La carta: variedad y creatividad en cada plato
La propuesta gastronómica de Red Project Sushi destaca por su amplitud y originalidad. La carta es extensísima y permite diseñar un menú a medida, tanto para quienes prefieren platos cocidos como para los amantes del sushi raw. Entre los platos más destacados por los clientes se encuentran:
- Gyozas de carrillera ibérica: un clásico del local, presentadas con una pipeta rellena de jugo para finalizar el plato en la mesa.
- Niguiris premium: especialmente recomendados los de wagyu, foie gras, vieira, pez mantequilla con trufa y atún otoro.
- Rolls signature: como el Marcos Roll, Kate Roll, Pau Roll o Bella Roll, que combinan ingredientes de alta calidad con elaboraciones creativas.
- Spicy Rock Shrimp: langostinos en tempura con un aliño particolare.
- Tartar de salmón: presentado con aguacate y huevo, muy popular entre los visitantes.
Más allá del sushi, el restaurante ofrece opciones como tacos de rib eye, zamburiñas sake butter, almejas a la mantequilla, langostinos en tempura y una variedad de platos que mezclan influencias japonesas con toques latinoamericanos y occidentales.
Los postres: un final inesperado
Uno de los aspectos más comentados del restaurante son sus postres, que rompen con la propuesta puramente japonesa. Las Oreo tempurizadas con helado de Rocher se han convertido en uno de los platos más solicitados, junto con el volcãn de chocolate, el cheesecake de Oreo y la tempura de helado de Kinder Bueno. Estas creaciones demuestran que la cocina del local no teme experimentar con combinaciones audaces.
Bebidas y cócteles
El local también ha desarrollado una carta de cócteles que merece mención especial. Los clientes destacan opciones como la margarita lychee, el Aperol Spritz o el Mandala. El servicio de sommelier ha sido particularmente alabado por su capacidad de recomendar maridajes sin intentar vender por vender, chegando incluso a negarse a servir un vino si no estaba a la temperatura adecuada.
Puntos a favor
Entre los aspectos más valorados destacan la calidad de la materia prima, que se nota en cada plato. El trato del personal recibe constantes elogios, con nombres propios como Jorge, Rafa o el personal del Barco como ejemplos de un servicio atento y profesional. La ambientación única del local, su decoración cuidada al detalle y la iluminación hacen de la visita una experiencia completa. Además, ofrece opciones para todos los gustos, desde lovers del pescado crudo hasta quienes prefieren elaboraciones más tradicionales.
Puntos a considerar
Sin embargo, como todo establecimiento, Red Project Sushi tiene aspectos que podrían mejorar. El precio se considera elevado por una parte considerable de los comensales, quienes señalan que las cantidades son algo escasas en comparación con lo que se paga. Algunos visitantes indican que ciertos platos no alcanzan las expectativas generadas por otros del menú. La música, dependiendo de la noche, puede estar demasiado alta para permitir conversaciones fluidas. La temperatura del local también puede resultar fresca en determinadas épocas del año debido a su condición de sótano. Por último, el restaurante no dispone de accesibilidad para personas con movilidad reducida, algo a tener en cuenta para grupos con estas necesidades.
Información práctica
El restaurante abre de miércoles a domingo, con horario de almuerzo de 13:00 a 16:00 y cena de 20:00 a 23:30. Los lunes y martes permanece cerrado. Es altamente recomendable reservar, especialmente los fines de semana, ya que el local se llena con facilidad. Ofrece servicio de comida para llevar, delivery y la posibilidad de reservar mesa, siendo una opción válida tanto para cenas románticas como para celebraciones especiales o reuniones con amigos.
En definitiva, Red Project Sushi representa una propuesta interesante dentro del panorama de restaurantes japoneses en Madrid, donde la experiencia sensorial completa prima tanto como la calidad culinaria. Es un lugar ideal para quienes buscan algo diferente, están dispuestos a invertir en una cena memorable y disfrutan con ambientes que rompen con lo convencional.
