Restaurante La Traserilla

Restaurante La Traserilla es uno de los establecimientos gastronómicos más consolidados de Palencia, ubicado en la calle Don Sancho, en pleno centro histórico de la ciudad. Se encuentra en una casa rehabilitada de principios del siglo XIX que conserva su encanto original pero con una decoración moderna y funcional. El edificio se distribuye en varias plantas, lo que permite ofrecer diferentes experiencias de restaurante: una zona de barra ideal para tomar algo y tapear, una terraza interior cubierta con techos altos, y varios comedores para quienes buscan una experiencia más formal de comida en mesa.

La propuesta culinaria de La Traserilla se define como cocina española con toques actuales, combinando recetas tradicionales palentinas y castellanas con elaboraciones más modernas e innovadoras. La carta es amplia y variada, y se presenta en dos formatos: una carta de tapeo y picoteo para la zona de barra y otra más elaborada para el comedor. Esta diferenciación permite al establecimiento adaptarse tanto a quien busca un aperitivo rápido como a quien desea una comida completa con varios platos.

Platos destacados y calidad de la comida

Entre los platos más mencionados y valorados por los clientes destacan las croquetas de jamón ibérico, consideradas por numerosos comensales como unas de las mejores de Palencia. También obtienen grandes elogios los boletus con foie y yema de huevo a baja temperatura, un plato que combina productos de altísima calidad en una elaboración que muchos califican como espectacular. Otros entrantes que merecen mención son los lomitos de anchoa del Cantábrico, las alcachofas con diferentes salsas, y la menestra palentina, un plato tradicional de la tierra que se cocina con verduras de temporada.

En cuanto a los segundos, el lechazo asado (paletilla o chuletillas) es probablemente el plato estrella del establecimiento. Varios reseñadores lo mencionan como el mejor que han probado, destacando su ternura y el punto de cocinado. También sobresalen las carrilleras de ternera, los entrecots y chuletones de vaca madurada, el rape, el bacalao y los diferentes arroces como el arroz meloso con gambas o el risotto de boletus. Para quienes prefieren opciones más ligeras, hay ensalada, pokes y platos creativos que amplían las opciones.

La tabla de quesos, el revuelto de morcilla, las albóndigas de rabo de toro, las gambas al ajillo y los flautines completan una oferta que permite compartir y probar muchas variedades. Los postres también reciben críticas muy positivas, con mención especial para la tarta de yema tostada, el brownie, el cremoso de turrón y diversos coulants y sorbetes. Un detalle que muchos valoran es que el restaurante ofrece carta con alérgenos y opciones sin gluten, lo cual demuestra un compromiso con la accesibilidad gastronómica.

Relación calidad-precio

El nivel de precios de La Traserilla se sitúa en un punto intermedio, aunque como ocurre con cualquier restaurante donde prima la calidad de la materia prima, ciertos platos pueden resultar algo elevados. Los menús del día y las cartas de temporada ofrecen opciones más accesibles, mientras que las carnes maduradas premium o los platos con foie elevan el ticket medio. Varios comensales coinciden en que la relación calidad-precio es buena, aunque algunos reseñadores han señalado que certainos platos concretos (como ciertos postres o el risotto en alguna ocasión) no justificaban su precio. El precio medio observado en las reseñas ronda los 40-50 euros por persona en comidas completas, incluyendo vino.

El servicio y la atención al cliente

El servicio es, junto con la comida, el aspecto más alabado del restaurante. Los camareros reciben valoraciones excelentes por su amabilidad, profesionalidad y cercanía. El dueño, Luis, es mencionado repetidamente por su trato excepcional y su compromiso con los clientes. También hay referencias concretas a camareros como Pablo, Rubén o Luisme, destacando su atención personalizada y capacidad de recomendar platos. Es frecuente que el personal ofrezca tapas de cortesía con la consumición, un detalle muy agradecido por los visitantes.

Sin embargo, existen algunas reseñas negativas relacionadas con el servicio. Algunos clientes han reportado tiempos de espera prolongados, especialmente en horarios de máxima afluencia, olvidando pedidos en varias ocasiones o tardando demasiado en tomar la comanda. También hay menciones a errores en el cobro de la cuenta y a cierta falta de atención en la terraza en momentos concretos. El restaurante ha respondido de forma profesional a estas reseñas negativas, mostrando disposición para mejorar y pidiendo disculpas cuando ha habido fallos. Es importante señalar que estas incidencias parecen ser puntuales y que la mayoría de los clientes valoran muy positivamente la atención recibida.

Horario y servicios adicionales

La Traserilla abre sus puertas de martes a domingo, con horario continuo desde las 11:15 hasta la medianoche (los martes cierra a las 18:30 y los miércoles permanece cerrado). Ofrece servicios de comida para llevar, reservas, comida para llevar y dispone de acceso para sillas de ruedas. También sirve desayunos, brunch y cenas, lo que lo convierte en un establecimiento versátil para cualquier momento del día.

Aspectos a mejorar

Según las reseñas, algunos aspectos que el establecimiento podría revisar son los tiempos de servicio en momentos de alta ocupación, ya que varios comensales mencionan esperas de más de 30 minutos para ser atendidos o recibir los platos. También hay menciones puntuales sobre la calidad inconsistente de ciertos platos (como el arroz meloso o el risotto en alguna ocasión), y algunos clientes han indicado que certainas guarniciones resultan demasiado saladas. El nivel de ruido en ciertas zonas del local puede ser elevado, y algunos reseñadores han echado en falta más opciones vegetarianas en la carta.

En definitiva, Restaurante La Traserilla se posiciona como una opción muy recomendable en Palencia para quienes buscan buena cocina con producto de calidad, elaboración cuidada y un ambiente acogedor en un entorno con encanto. Es un lugar perfecto tanto para tapear en su barra como para disfrutar de una comida completa en sus comedores. Las preparaciones tradicionales palentinas conviven con propuestas más creativas, y el trato del personal contribuye a crear una experiencia satisfactoria. Eso sí, es recomendable reservar con antelación, especialmente en fines de semana y festividades, para evitar esperas y garantizar mesa.