Restaurante Lava

Restaurante Lava es una propuesta gastronómica de alto nivel ubicada dentro del emblemático Gran Hotel Taoro, en Puerto de la Cruz, Tenerife. Este restaurante se posiciona como un espacio exclusivo donde la cocina de autor se fusiona con una experiencia intimista, ofreciendo a sus comensales un recorrido culinario diseñado bajo la tutela del reconocido chef Erlantz Gorostiza, profesional con amplia experiencia al frente de establecimientos distinguidos con estrella Michelin.

Una cocina de autor con personalidad propia

El concepto de Lava gira en torno al protagonismo de la brasa y el carbón, elementos que no solo definen las técnicas de elaboración sino también la filosofía del restaurante. El propio nombre hace referencia directa a este elemento, evocando el calor y la intensidad que caracterizan cada plato. Se trata de una propuesta ambiciosa que busca equilibrio y sofisticación sin renunciar al sabor, integrando productos de alta calidad con una creatividad que sorprende en cada elaboración.

El espacio es reducido e íntimo, con capacidad para aproximadamente diez comensales. La mayoría de las plazas están situadas en una barra japonesa frente a la cocina, permitiendo asistir al proceso de elaboración de cada plato. Esta cercanía entre comensal y cocinero convierte la cena en un espectáculo donde la precisión, el dominio técnico y la pasión por el producto quedan evidenciados ante los ojos del visitante.

Menús degustación: Picón y MALPAÍS

Lava ofrece dos opciones de menú degustación que permiten experimentar su propuesta gastronómica completa. El menú Picón, la opción más corta, tiene un precio de 95 euros y ha sido descrito por los visitantes como una experiencia muy completa tanto en cantidad como en variedad de platos. Por otro lado, el menú MALPAÍS representa la propuesta extendida, ideal para quienes desean sumergirse de lleno en el universo culinario del chef.

Entre los platos más destacados por los comensales se encuentran la vieira acompañada de una salsa que combina curry y mojo canario, un guiño brillante a la gastronomía canaria desde una perspectiva contemporánea. Las alcachofas, la lubina perfectamente cocinada con piel crujiente y carne tierna, el cordero acompañado de una ensalada fría de gran originalidad, y la torrija, que según algunos visitantes podría tratarse de la mejor jamás probada, son elaboraciones que merecen especial mención.

Equipo profesional y servicio impecable

Uno de los pilares fundamentales de Restaurante Lava es su equipo humano. Esteban, como jefe de cocina, dirige las operaciones con precisión y profesionalidad, transmitiendo su filosofía a cada elaboración. En sala, figuras como Beatriz y Beatrice han recibido elogios constante por su cercanía, amabilidad y atención obsesiva al detalle. Stefano, el sumiller, destaca por recomendar maridajes que complementan excelentemente cada plato, elevando así la experiencia global.

El servicio es descrito como exquisito, cercano, profesional y cuidado hasta el más mínimo detalle. Gustavo Escobar, director general del restaurante, mantiene una presencia activa respondiendo personalmente a cada reseña, evidenciando el compromiso del establecimiento con la satisfacción de sus clientes.

Fortalezas del restaurante

La calidad de la materia prima es incuestionable, la creatividad en las elaboraciones resulta innovadora sin caer en excesos vanguardistas, y la integración de productos canarios aporta una identidad territorial que enriquece la propuesta. La experiencia en barra permite una conexión única con el equipo de cocina, donde los cocineros interactúan explicando cada elaboración. El ambiente íntimo y la carta de vinos seleccionada complementan una oferta gastronómica de primer nivel.

Aspectos a considerar

Algunos visitantes han señalado que el acceso al restaurante puede resultar algo confuso debido a una señalización mejorable, aunque el hotel dispone de plazas de aparcamiento reservadas para clientes con reserva. Otros comentarios mencionan que el precio del vino puede resultar elevado, un aspecto a tener en cuenta para quienes deseen maridar la experiencia. Asimismo, algunos comensales han указали que la duración de la cena puede extenderse bastante, siendo recomendable disponer de tiempo suficiente para disfrutar sin prisas.

Desde una perspectiva constructiva, algunos visitantes con experiencia en restaurantes gastronómicos han sugerido que ciertos platos, como el chipirón, las alcachofas con foie o el plato de pimiento, podrían ganar aún más profundidad y matices en sabor, posiblemente aportando un punto más intenso o contrastes más marcados.

Horario y reservas

Restaurante Lava abre de martes a sábado, de 19:00 a 21:30 horas, permaneciendo cerrado los domingos y lunes. Es altamente recomendable realizar reserva previa, especialmente considerando el limitado número de plazas disponibles. El establecimiento cuenta con acceso para personas con movilidad reducida.

Lava representa una propuesta gastronómica diferenciada en Tenerife, ofreciendo una experiencia de alta cocina en un entorno intimista donde la brasa y el producto canario se dan la mano bajo la dirección de un chef de prestigio internacional. Para quienes buscan una experiencia culinaria memorable en la isla, este restaurante constituye una opción a considerar seriamente, eso sí, asumiendo una inversión económica significativa que va acorde con la calidad y profesionalidad ofrecidas.