La Pasa Gin Bar – tapas , raciones y coctelería especializada en ginebras

La Pasa Gin Bar es un establecimiento situado en la Calle de San Bernardo número 73, en el corazón del barrio de Centro de Madrid, que se ha consolidado como una propuesta diferente dentro de la escena gastronómica nocturna de la capital española. Este local, que funciona como bar y restaurante, destaca especialmente por su especialización en ginebras y cócteles artesanales, ofreciendo una experiencia que va más allá de simplemente consumir una bebida.

El espacio presenta una decoración moderna y cuidadosamente diseñada, con distintos rincones que evocan distintas atmospheres, lo que ha sido ampliamente valorado por quienes lo visitan. La propuesta culinaria combina tapas, raciones y platos más elaborados con toques caribeños, principalmente de influencia dominicana, lo que aporta una identidad diferenciada frente a otros bares y restaurantes de la zona. El chef, de nacionalidad venezolana según indican varios comensales, aporta creatividad y talento a los fogones.

Entre los platos más destacados por los clientes se encuentran los tequeños, las croquetas (incluyendo opciones sin gluten), los torreznos, la carne a la parrilla, las hamburguesas, los huevos rotos con foie, el filet de dorado, el chicharrón Dominicano, la picaña, el ceviche, las gambas al ajillo, el hummus con berenjena, las quesadillas y las empanadas. Para acompañar, la carta incluye una amplia variedad de ginebras, tanto nacionales como internacionales, preparadas en gintonics de autor con presentaciones cuidadosas. También destacan los mojitos, cócteles varios y una selección de chupitos caseros como el de ron, vino y miel o la mamajuana que ofrecen como cortesía.

En cuanto a los postres, múltiples reseñas coinciden en señalar la excelencia de la tarta de queso o cheesecake, el coulant de chocolate, el brownie y la torta de zanahoria, todos ellos preparaciones que han dejado huella en numerosos visitantes.

Uno de los aspectos más mencionados y valorados del establecimiento es su atención al cliente. Adolfo Lorenzo, el propietario y’anfitrión, recibe personalmente a los comensales con un trato cercano, simpático y altamente personalizado. Varios reseñadores describen la experiencia como sentirse en casa, destacando su capacidad para recomendar bebidas adaptadas al paladar de cada cliente e incluso realizar catas de ginebras interpretando los gustos de cada persona. El resto del equipo, incluyendo personal como David, Ronnie, Carol y otros, también recibe constantemente elogios por su profesionalidad y amabilidad.

El establecimiento cuenta con servicio de reservas, atención por WhatsApp, opción de comida para llevar y disponibilidad para grupos, lo que lo convierte en una opción versátil tanto para citas románticas como para reuniones de trabajo o celebraciones con amigos. También ofrecen menú del día a un precio interesante, especialmente considerando la ubicación céntrica.

El horario de apertura es de 18:00 a 02:00 de lunes a sábado, mientras que permanece cerrado los domingos. Esta franja horaria lo posiciona principalmente como una opción de tarde-noche, ideal para cenas y copas después.

Sin embargo, no todo es completamente favorable. Una reseña señala problemas con la limpieza del local y el baño, además de mencionar cierto olor a fritura. Otros comensales han indicado que ciertos platos pueden resultar algo pesados, como los tacos de atún rebozados o los huevos rotos con foie. También hay quien menciona que la entrada del local es pequeña, aunque muchos destacan que el interior resulta más amplio de lo esperado.

La Pasa Gin Bar representa una propuesta atractiva para quienes buscan un lugar con personalidad donde disfrutar de buenas bebidas artesanales y comida de calidad en un ambiente acogedor. Su combinación de especialización en ginebras, cocina internacional con acento caribeño y una atención al cliente excepcional lo han convertido en un descubrimiento frecuente para muchos visitantes del centro de Madrid. Eso sí, conviene tener en cuenta que se trata de un espacio orientado principalmente a la noche y que, como en cualquier establecimiento, la experiencia puede variar según el momento de la visita.