La Clandestina Bistro & Cafe
AtrásLa Clandestina Bistro & Cafe es un establecimiento gastronómico situado en el corazón del Casco Antiguo de Zaragoza, exactamente en la Calle San Andrés número 9, esquina con la Calle de San Jorge. Este restaurante se ha consolidado como una de las opciones más interesantes de la ciudad para quienes buscan una experiencia culinaria diferente, lejos de los menús tradicionales y las fórmulas gastadas de la restauración convencional.
La chef ejecutiva y propietaria del local es Susana Casanova, una profesional que ha logrado posicionar a este bistro en lo más alto de la escena gastronómica zaragozana. Su propuesta se enmarca dentro de lo que ella misma define como una cocina aragonesa moderna y creativa, donde los productos de proximidad y de temporada ocupan un papel protagonista. Judías, alcachofas de Tudela, ternasco de Aragón, queso de Teruel y una cuidada selección de vinos de denominaciones de origen aragonesas conforman el pilares de su oferta.
Una propuesta gastronómica reconocida
La Clandestina ha logrado destacar en el panorama nacional gracias a sus tapas premiadas. La más célebre es la «Cruz de Navajas», un plato que combina navaja en ajoblanco con melocotón de Calanda encurtido, gel de cava de Aragón, reducción de pata de vaca, coral de borraja y piel de limón. Esta creación obtuvo el título de Mejor Tapa de España en 2023 y Mejor Tapa de Zaragoza en 2019, lo que ha convertido al establecimiento en parada obligatoria para los amantes de la gastronomía. Otra de sus creaciones reconocidas es el «Bregando», que quedó finalista en Madrid Fusión y ha sido considerado por muchos comensales como una tapa que incluso supera a la célebre Cruz de Navajas.
La carta del restaurante ofrece opciones para todos los gustos y ocasiones. Es posible optar por un menú degustación acompañado de maridaje, donde cada plato llega acompañado de una explicación detallada sobre ingredientes y elaboración, permitiendo al comensal apreciar no solo los sabores sino también la inspiración detrás de cada creación. También existe la posibilidad de elegir a la carta, con platos diseñados tanto para compartir como para disfrutar individualmente.
Platos destacados y carta
Entre los platos más alabados por los clientes se encuentran las croquetas de jamón y de queso, consideradas de las mejores de la ciudad por su cremosidad y sabor intenso. Las canicas de ternasco, los fideos a la sartén con lubina, el tataki de atún y la chuleta de ternera también reciben elogios constantes. Para quienes buscan opciones más ligeras, la ensalada de burrata y tomate rosa es descrita como fresca, deliciosa y perfecta para remojar con pan.
Los postres no se quedan atrás. La torrija con natilla y helado aparece repetidamente en las reseñas como uno de los mejores postres probados por los comensales, al igual que la tarta de queso, el lemon pie y la tarta de chocolate con escamas de sal. La carta de vinos incluye referencias aragonesas cuidadosamente seleccionadas y precios ajustados, con opciones por copas que permiten maridar sin comprometer el presupuesto.
Ambiente y servicio
El local presenta un ambiente descrito como acogedor, chic e íntimo, con una decoración cuidada y iluminación tenue que invita a quedarse. Sin embargo, algunos visitantes señalan que el espacio es reducido y que las mesas están bastante juntas, lo que puede resultar incómodo para quienes buscan mayor privacidad. La ubicación en el Casco Antiguo lo convierte en un punto accesible tanto para residentes como para turistas que deseen explorar el centro histórico de Zaragoza.
El servicio es uno de los aspectos más valorados por los clientes. El personal del restaurante destaca por su amabilidad, profesionalidad y conocimiento del producto. En varios casos, los camareros han sido alabados por recomendar cantidades adecuadas, explicar cada plato al detalle y ofrecer alternativas para comensales con intolerancias alimentarias o necesidades especiales como dietas vegetarianas o sin gluten. Susana Casanova herself ha sido mencionada en múltiples ocasiones por su cercanía y disposición para atender personalmente a los clientes.
Horario y reservas
Es importante tener en cuenta que La Clandestina cierra lunes y martes, abriendo sus puertas de miércoles a domingo en horarios de almuerzo (13:15 a 17:00) y cena (19:45 hasta las 23:30, ampliado hasta medianoche los viernes y sábados). Se recomienda encarecidamente reservar con antelación, ya que el local suele completar su aforo con frecuencia, especialmente durante fines de semana y festividades como las Fiestas del Pilar.
El brunch de La Clandestina
Otra propuesta a destacar es el brunch que ofrecen los fines de semana, con un precio alrededor de los 15 a 20 euros dependiendo del momento del año. Este incluye café o té, zumo de naranja y zanahoria, dos tostadas de pan artesanal con diversas opciones (aceite y tomate, mantequilla y mermelada casera), yogur con avena garrapiñada y troceado de frutas, una copa de cava o limonada casera, una parte salada a elegir entre opciones como el Chancho Viajero o los Huevos Clandestina, y un trozo de tarta casera. Algunos visitantes señalan que ciertos suplementos pueden incrementar el precio final notablemente.
Puntos a considerar
Como todo establecimiento gastronómico, La Clandestina tiene aspectos que podrían mejorar según algunas reseñas. Las raciones son genericamente descritas como justas en relación al precio, lo que implica que no es el lugar más recomendable para quienes buscan hartarse de comida. El nivel de precios es moderado-alto, situándose en un escalón superior al de un restaurante convencional. Algunos comensales han expresado sorpresa al descubrir que los precios de la carta no incluyen el IVA.
También hay que mencionar que el local no está orientado a quienes buscan cocina tradicional aragonesa al uso, ya que su propuesta es deliberadamente innovadora y con mezclas de sabores atrevidas que pueden no convencer a todos los paladares. El espacio limitado y la posible cercanía entre mesas pueden restar intimidad, especialmente en fechas de gran afluencia.
La Clandestina Bistro & Cafe representa una opción gastronómicamente sólida para quienes visitan Zaragoza buscando calidad, creatividad y una experiencia diferenciada. Su compromiso con los productos locales, la habilidad de Susana Casanova en cocina y un servicio generalmente impecable compensan los posibles peros relacionados con precios y espacio. Es un lugar ideal para cenas románticas, reuniones con amigos o celebraciones especiales, donde la comida se convierte en protagonista y cada plato cuenta una historia.
