El Equilibrista 33
AtrásEl Equilibrista 33 es un restaurante que ha logrado posicionarse como una de las referencias gastronómicas más importantes de Las Palmas de Gran Canaria. Ubicado en la calle Ingeniero Salinas número 23, este establecimiento ofrece una propuesta culinaria que combina la tradición canaria con toques de autor y técnicas gastronómicas modernas, creando así una experiencia única para los amantes de la buena mesa.
El local, que cuenta con apenas cinco mesas, presume de un ambiente íntimo y acogedor donde cada detalle ha sido cuidadosamente pensado. La decoración, con colores claros y mesas de cristal, crea un espacio elegante pero sin resultar pretencioso. Muchos comensales destacan que, a pesar de que la estética pueda parecer fría en un primer momento, el ambiente desprenden una calidez especial que invita a relajarse y disfrutar de la experiencia gastronómica.
La filosofía del restaurante gira en torno a la cocina canaria de autor, donde el chef Carmelo demuestra un dominio excepcional al trabajar los productos de las islas. El gofio, ingrediente quintessencial de la gastronomía canaria, se convierte en protagonista absoluto de muchos platos, integrándose de manera sorprendente en elaboraciones que van desde los tradicionales escaldones hasta modernos makis. Esta apuesta por la ingredientística local ha conquistado tanto a residentes como a visitantes que buscan conocer la esencia culinaria de Canarias a través de una propuesta renovada.
Entre los platos más destacados por los comensales se encuentran los makis de atún con gofio, considerados por muchos como una de las mejores elaboraciones del restaurante. El escaldón de pescado, el ceviche canario con gofio, los arroces cremosos con producto fresco y el tataki de vaca canaria también reciben elogios constantes. La carta, que se renueva semanalmente según comentan varios reseñadores, incluye opciones como chipirones con brócoli y mojo de coco, carajacas, albóndigas con langostinos y diversas preparaciones con carne de cabra, todas ellas elaboradas con materia prima de primera calidad y un enfoque en los productos de kilómetro cero.
El servicio de sala es otro de los pilares fundamentales de este restaurante en Las Palmas. El equipo, particularmente el camarero Nicola según múltiples reseñas, destaca por su profesionalismo, cercanía y capacidad para recomendar maridajes de vinos que complementan perfectamente cada plato. Los comensales valoran especialmente que el personal tome tiempo para explicar cada elaboración, creando así una experiencia educativa que va más allá de simple alimentación. El chef Carmelo también se deja ver entre los comensales en ocasiones, demostrando su compromiso con la satisfacción de quienes visitan su establecimiento.
La carta de vinos merece mención aparte, ya que ofrece una cuidada selección de caldos canarios e internacionales que acompañan excelentemente las propuestas gastronómicas. Los licores caseros, como el de pitahaya o los tabaqueros, también han conquistado el paladar de numerosos visitantes que buscan cerrar su comida con una nota original y artesanal.
En cuanto a los postres, el restaurante ofrece elaboraciones caseras que han sorprendido gratamente a la mayoría de visitantes. Los huevos moles, el helado de mango, el cremoso de frangollo, la milhoja de manzana con crema de vainilla y el postre denominado «gofio gofio» son algunas de las opciones que cierran la experiencia gastronómica de manera memorable.
El horario del restaurante es bastante específico: permanece cerrado lunes, martes y miércoles, abriendo sus puertas jueves, viernes y sábado tanto para almuerzos como para cenas, mientras que los domingos solo ofrece servicio de mediodía. Esta distribución horaria debe tenerse en cuenta a la hora de planificar una visita, ya que requiere cierta planificación previa.
Es importante señalar que, como era de esperar, no todas las experiencias han sido completamente satisfactorias. Algunos comensales han mencionado que los precios pueden resultar elevados en comparación con la cantidad servida, considerando las raciones algo justas para el rango de precio del establecimiento. Otros han criticado detalles como la falta de manteles en las mesas, el uso de servilletas de papel o el estado de los baños. Un aspecto que genera opiniones divididas es la política del restaurante respecto a cancelaciones o ausencias, donde se aplican cargos por comensales que no asisten sin previo aviso.
En cuanto al trato del personal, aunque la mayoría de reseñas son extremadamente positivas, existen algunas excepciones donde comensales han reportado experiencias menos agradables con miembros del equipo de sala. Esto, aunque no representa la tónica general del establecimiento, es un aspecto que la dirección debería seguir trabajando para garantizar una experiencia uniforme en todas las visitas.
La recomendación general para quienes deseen visitar El Equilibrista 33 es reservar con antelación, especialmente si se trata de fines de semana o fechas señaladas. El restaurante también ofrece la posibilidad de solicitar un menú degustación donde el chef se encarga de diseñar una secuencia de platos, permitiendo al comensal dejarse sorprender por las mejores creaciones del establecimiento.
Para quienes buscan opciones adicionales, el restaurante ofrece platos vegetarianos, lo que demuestra una preocupación por adaptarse a diferentes necesidades dietéticas. También dispone de servicio de brunch los fines de semana, ampliando así su propuesta más allá de las comidas y cenas tradicionales.
En definitiva, El Equilibrista 33 representa una apuesta gastronómica valiente y exitosa que ha logrado modernizar la cocina canaria sin perder su esencia. Con una relación calidad-precio que genera debate pero que se justifica por la calidad de los productos y la elaboración artesanal de cada plato, este restaurante se ha convertido en parada obligatoria para quienes buscan una experiencia culinaria memorable en la capital grancanaria.
