Restaurante Askua
AtrásEl Restaurante Askua se ha consolidado como una referencia ineludible para los amantes de la alta gastronomía en la ciudad de Valencia. Ubicado en el tranquilo barrio de El Pla del Real, en la calle Felip Maria Garín, este establecimiento lleva décadas defendiendo una filosofía clara: la calidad absoluta del producto. Su propuesta, descripta acertadamente como un espacio íntimo y minimalista especializado en carnes a la brasa, viandas mediterráneas y una cuidada selección de vinos, atrae tanto a locales como a visitantes que buscan una experiencia gastronómica memorable.
Una filosofía de producto: el templo del producto en Valencia
Askua no es un restaurante al uso. Los testimonios de numerosos comensales lo confirman: es un verdadero templo del producto. La carta, aunque corta, está cuidadosamente seleccionada y gira principalmente en torno a las carnes de altísima calidad, aunque también ofrece pescados frescos y entrantes que han conquistado a los paladares más exigentes.
Entre sus productos estrella destacan proveedores de prestigio reconocido: chuletón de lomo alto de Cárnicas Luismi, cocochas de merluza de Alberto Ferreres, anchoas de Rafa López y chistorra de Patxi Larrañaga desde Lasarte. Esta transparencia en la elección de sus ingredientes refleja un compromiso con la excelencia que se percibe en cada plato.
Platos destacados que definen la experiencia
La carta de Askua ofrece preparaciones que se han ganado una reputación legendaria entre sus clientes habituales:
- Montadito de steak tartar: considerado por muchos como uno de los mejores de Valencia, con un punto perfecto y un ligero picante en su justa medida.
- Chuletón de lomo alto: descrito como espectacular, de textura excepcional y sabor intenso, considerado por varios comensales entre los mejores de España.
- Solomillo de buey: tierno, en su punto y con mucho sabor según quienes lo han probado.
- Mollejas con caviar: una combinación surpreendentemente armoniosa que ha ganado muchos adeptos.
- Cecina de Wagyu: descrita como espectacular por los entendidos.
- Tarta de queso: repetidamente mencionada como imprescindible, elaborada con queso gallego San Simón, ha logrado incluso convencer a quienes no son habituales de este postre.
- Croquetas de rabo de toro con curry, mini alcachofas, habitas, pulpo a la brasa y anchoas Completan una oferta de entrantes que pocos dejan de recomendar.
El servicio: un pilar fundamental
Uno de los aspectos más alabados por los clientes es el trato recibido. El personal de sala, dirigido por profesionales como Roberto, Pascual (sumiller) y el propio chef David, ofrece un servicio cercano, profesional y extremadamente detallado. Las explicaciones sobre cada plato, las recomendaciones de maridaje y la atención personalizada convierten cada visita en una experiencia completa. Varios comensales destacan especialmente que el dueño sale personalmente a interesarse por el bienestar de los clientes, un gesto que denota pasión por lo que hace y cuidado por cada detalle.
Carta de vinos y ambiente
La carta de vinos de Askua es amplia y envidiable según los expertos, con opciones para todos los gustos y presupuestos. El sumiller sobresale en sus recomendaciones y maridajes, lo que potencia enormemente la experiencia gastronómica. Respecto al ambiente, el local es descrito como austero pero agradable e íntimo, perfecto para mesas pequeñas y especialmente recomendado para ir en pareja. Algunos clientes indican que la decoración podría ser más cálida, pero coinciden en que la calidad de la comida y el servicio compensan con creces.
Puntos a considerar antes de visitar
Es justo señalar los aspectos que generan opiniones más divididas:
- Precios elevados: varios comensales coinciden en que los precios son altos, aunque justifican esta inversión por la calidad excepcional del producto y el servicio recibido. Es un restaurante para ocasiones especiales o para quienes buscan un auténtico homenaje gastronómico.
- Carta de vinos con opciones limitadas en precio medio: algunos visitantes echan en falta mayor variedad de opciones más accesibles en la bodega.
- Algunos detalles menores: un cliente mencionó que las patatas fritas acompañando al steak tartar no aportan valor, y otro solicitó más tiempo de maduración para la chuleta.
- Decoración sobria: mientras algunos valoran la elegancia minimalista, otros desearían algo más de calidez en el ambiente.
Horarios y reservas
El restaurante Abre de lunes a sábado en horario continuo, con servicio de almuerzo entre las 13:45 y las 18:00, y cena desde las 20:45 hasta la medianoche. Los miércoles y domingos permanece cerrado. Es altamente recomendable reservar, especialmente para cenas y fines de semana.
Veredicto
El Restaurante Askua representa una propuesta gastronómica seria, honesta y comprometida con la calidad. Para quienes valoran el producto por encima de todo, este establecimiento ofrece una experiencia que pocos lugares en Valencia pueden igualar. Sus carnes a la brasa, la excelencia de sus entrantes, la tarta de queso irresistible y un servicio que roza la perfección lo convierten en una parada obligatoria para cualquier foodie que visite la capital del Turia. Eso sí, conviene ir con una expectativa clara: es un sitio para disfrutar de la buena cocina con calma, donde el precio refleja la calidad del género y la dedicación del equipo. Quien busca calidad sin concesiones encontrará en Askua a su restaurante ideal.
